Истинската история на амаранта: наистина ли е полезен?

Днес в интернет често можете да намерите реклами за семена от амарант. Тази марка върви добре с красиви истории, че като яде стъблата, листата, зърната на растението, маслото, извлечено от него и т.н., човек може да живее почти двеста години, при това млад и здрав. Особено успешни по този въпрос бяха различни нео-езичници от славянското убеждение - родновери, леваши и други подобни публики. Колко полезно всъщност е растението, както и накратко неговата история, ще разгледаме малко по-нататък.

Верен на името си

Думата "амарант" означава "неувяхващо цвете". Наименованието се дължи на факта, че след набиране и изсушаване запазва формата си, не се рони до 3-4 месеца и спокойно може да престои цяла зима. Между другото, изглежда много красиво, особено декоративен сорт като трицветен амарант (виж снимката). В допълнение към това име се нарича още щирица (диви сортове), лисича опашка, кадифе, петли.

Полезни свойства на амаранта

Растението намира широко приложение в народната медицина като тонизиращо, укрепващо и кръвоспиращо средство при заболявания на пикочно-половата система и червата, включително хемороиди и запек. Използва се и за облекчаване на симптомите на заболявания на дихателните пътища.

Маслото, извлечено от семена на амарант, е показано при гастрит, пептична язва на стомаха и червата, има благоприятен ефект върху чернодробната функция при алкохолна и индустриална цироза на черния дроб, хепатит, включително вирусен. Помага при високо кръвно налягане, исхемични заболявания, проблеми с кръвоносните съдове, прединфарктни и прединфарктни състояния, а също и като укрепващо средство след инсулти.

Според някои непроверени данни, като включите това растение в диетата си, можете не само да избегнете рак, но и да го излекувате. Честно казано, аз лично не познавам нито един човек, който да се е излекувал по този начин.

Практическа употреба

В продължение на хиляди години амарантът е бил основният източник на храна, заедно с царевицата и боба, на коренното население на Южна Америка и Мексико. Днес в Непал, Китай, Пакистан и Индия в планинските райони се среща и като зеленчукова и зърнена култура.

Младите листа на растението, донякъде подобни на спанак, се сервират като зеленчуково ястие. Сервира се както суров (салати), така и варен (супи, сосове), за храна е подходящ и изсушен лист.

Като зърнена култура се използват зърна от амарант, които са много малки по размер (0,5-0,8 mm в диаметър). От тях се прави брашно, което се смесва с жито в определени пропорции (обикновено 1:2), и се пече хляб. Брашното от амарант не се използва в чиста форма, тъй като не може да се направи печене от него. Такъв хляб е много по-здравословен от обикновения пшеничен хляб поради високото съдържание на протеини и се счита за диетичен продукт.

Амарантът се използва широко като фуражна култура за добитък и птици. Прасетата и говедата с готовност ядат както силаж, който има характерна приятна миризма на ябълки, така и пресни зеленчуци.

Четири разновидности се използват като декоративни култури: тъжен, паникулиран, опашка и трицветен амарант, въпреки че повечето видове амарант също изглеждат доста добре.

Предаден на забрава

В Америка, както вече беше писано, преди пристигането на испанските конкистадори, амарантът е едно от основните култивирани растения. След колонизацията и падането на цивилизациите на инките и ацтеките е почти напълно забравен. Амарантът е заклеймен от испанците като растение на дявола, тъй като освен чисто гастрономическо, той има и ритуално значение сред местното население - те сякаш изгонваха злите духове с помощта на метли от растението. И знаете ли, трябва да се борите със злото, което испанците с ентусиазъм направиха, като напълно забраниха отглеждането на амарант и унищожиха културите му.

Дали Петър I е забранил отглеждането на тази култура или не е много спорен въпрос. Да започнем с факта, че не е оцеляло писмено потвърждение или който и да е от неговите укази. И тук трябва да отдадем дължимото на императора - той лично пише указите, и то в индустриален мащаб, както се казва, и понякога доста идиотски. Например, на хора с червена коса или кривогледство беше забранено да заемат публични длъжности. Или това: младшият в служба на шефа трябва да бъде „нахален и глупав, за да не смущава началниците си с разбирането си“. Но не за това говорим климатът на нашата страна, меко казано, не е много благоприятен за отглеждане на амарант, освен в южната си част, растението е доста топлолюбиво.И ако Петър донесе картофи и тютюн от Европа и допринесе за тяхното разпространение, а Екатерина II също се отнасяше благосклонно към доматите, тогава защо Петър изведнъж ще вдигне шум около амаранта? Имаше достатъчно проблеми с шведите, запорожките и донските казаци, а сега лишаваше селяните от храната им?

По всяка вероятност по това време в Руската империя, с изключение на дивия амарант, който успешно се използва като храна за добитък, никой не е чувал за амарант.

Както и да е, днес в света амарантът е признат за обещаваща зърнена и зеленчукова култура и на него се възлагат големи надежди. Той е непретенциозен и не изисква влага, което е важно в контекста на намаляващите запаси от прясна вода в света. И за да имам пълна представа за хранителната стойност на амаранта, ще дам данни за състава на семената му за различни сортове:

— протеин 13-21%;

— мазнини 6-9%;

- въглехидрати около 74%.

В същото време те съдържат широк спектър от витамини – А, В, С, Е, К, РР, както и почти половината от периодичната таблица – натрий, калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, мед, селен , цинк, манган. Хранителната стойност на продукта е около 370 kcal.