Устройство за тандур

Азиатска фурна за готвене на различни храни в топлината, излъчвана от нагрятите стени, се нарича тандур. Днес неговата популярност е надхвърлила границите на местните народи. Ако обмисляте закупуването на тандур, бързаме да ви разкажем за принципите на работа.

Tandoor: структура и принцип на работа

Днес има различни модификации на печката, които някога са изисквали само дупка в земята и малък въздуховод. Проектиран е от номади и е използван за собствени нужди. Но такива мангали бяха краткотрайни.

Скоро започнаха да се появяват стационарни устройства - огромни надземни пещи, които трудно се нагряваха.

В момента производителите предлагат широка гама от преносими и стационарни фритюрници с различни размери. Те се отопляват не само на дърва, както в древността, но и на ток и дори на газ. Кое да изберете е изцяло ваше решение. Ще говорим за традиционните устройства, които изгарят дърва.

Устройство за тандур

Конструкцията е проста и дори може да бъде построена със собствените ви ръце. Основното е да знаете как да го направите правилно.

Класическият тандур се състои от:

• Директно купа или голяма дупка, покрита с каолин или шамотна глина.
• Термичен пълнител - използвайте експандирана глина, пясък или сол.
• Слой от тухли за декоративен дисплей, който увеличава топлинния капацитет вътре в купата.
• Решетката е разположена отдолу и разделя основното отделение на печката от частта, където се съхраняват дървата за огрев.
• Вентилаторът е отвор, който ви позволява да регулирате температурата на нагряване. През него се изгребват и останалите въглища.
• Фондация. Конструкцията трябва да бъде монтирана на определена височина от земята - поне един метър.
• Изправени пред.

Ако закупите преносим тандур във формата на кана, той обикновено е направен от шамотна глина с декоративни метални части, на високи крака. Добре е глината да бъде покрита с огнеупорен и влагоустойчив материал, за да не се напука от температурни промени.

Принцип на действие

готвене не изисква специални умения. Първо, дърва за огрев се полагат на една трета от общия обем. Оставят се да изгорят напълно. Времето за изчакване е час и половина.

Готвенето започва, след като стените вътре в тандура се почистят от сажди / сажди и станат бели.

В зависимост от ястието продуктите се подреждат в определен ред. Затворете капака и изчакайте да е готово. Зеленчуците и зърнените храни отнемат не повече от пет минути, птиче месо и кебап - 20-30 минути, говеждо или сложни ястия - до един час.

Стените на тандура се затоплят до 350 градуса. Когато сте близо до печката, трябва да сте изключително внимателни, за да не се изгорите.

Красотата на мангала се крие в равномерното нагряване на стените, докато горят дървата. След като се нагреят, те задържат топлината дълго време и я акумулират вътре в контейнера. Продуктите вътре се пекат в собствен сок, без добавяне на масло. Здравословно и вкусно е.