Кой е изобретил тандура?

Тандурът е известен повече от пет хиляди години. Точното място на произход на такава пещ все още не е установено. Учените смятат, че номадите от Централна Азия са били първите, които са използвали такива устройства, вероятно на територията на съвременен Иран. Въпреки това, не всичко е толкова просто.

Tandoor: история на произход

За първи път прототипи на печката бяха подредени около огньове в пустините. Номадите бързо разбраха, че е трудно да се приготви плосък хляб или голямо парче месо на открит огън. Тогава им хрумна идеята да го покрият с камъни. Но почти веднага стана ясно, че добрите камъни не се намират толкова лесно (особено в пустините).

След това пещите бяха преместени в земята. Хората изкопаха дупка, направиха малък въздуховод наблизо и запалиха огън на дъното на самоделна печка. Някои покривали стените с глина, смесена с остатъци от зърно и вълна. Това бяха първите тандури.

Такива мангали бяха краткотрайни и скоро трябваше да търсим нови идеи.

Работа на Алла Григориевна Козлова

Най-древните видове тандури са открити на територията на съвременна Индия. Находките датират от 2500 г. пр.н.е. д. По това време там се е намирала харапската цивилизация. Подобна фурна все още е често срещана сред индусите днес. Отначало в него се приготвяха само плоски хлябове, като тестото се залепяше по стените на пещта. По-късно те започнаха да измислят специални крепежни елементи и щифтове за приготвяне на други продукти.

Когато тандур се появи на територията на съвременен Пакистан, беше решено да се опитат месни ястия.Но парчетата говеждо месо не се придържаха към стените на фурната, така че трябваше да измисля крепежни елементи. Като правило това бяха обикновени щифтове в стените на мангала.

С течение на времето устройството се разпространява в цяла Азия. Освен това неговият ход беше нареден, тъй като северните народи, които винаги имаха много дърва за огрев, първоначално използваха познатите ни печки. Те са били използвани не само за готвене, но и за отопление на къщи.

Мюсюлманите го донесоха със себе си в Испания и оттам се разпространи в днешните Съединени щати. Досега в отдалечени райони на Южна Америка тандурите се използват активно, украсявайки тревните площи на частни имоти.

Как са правени печките тандур в старите времена?

Първите печки са направени от големи камъни, които не са били толкова изобилни в пустинните райони. Те са били покрити с глина отвътре, смесена с вълна от камили или други животни, както и обелки от зърнени култури. Първоначално камъните заобикаляха огъня, след това бяха спуснати в земята на малка дълбочина.

По-късно жените готвели в такива пещи, но те били по-сложни. Наблизо се появи въздуховод. За месо и зеленчуци те измислиха шипове по стените на древните тандури.

След това започва да придобива съвременна форма, като има кръгла или кана форма. Някои екземпляри са направени големи, неподвижни и с яйцевидна форма. Във всички версии фурната беше покрита отвътре с огнеупорна глина, така че устройството да служи дълго време и да се радва на вкусни ястия.