Какво е тандур?

В азиатските страни за готвене се използва необичайна конусовидна пещ - тандур. Това е уникална структура, която приготвя храната чрез варене, запазвайки всичко най-полезно вътре.

Тандур - какво е и за какво е?

Централна и Централна Азия се счита за родното място на печката. Жителите използват това устройство за готвене в продължение на много векове. В същото време ястията са не само вкусни, но и здравословни. Това се случва благодарение на дизайна на фритюрника.

В тези пустинни райони има постоянен недостиг на гориво. Беше необходимо да се измисли устройство, което да помогне за приготвянето на храна за всички жители, като се вземе предвид такъв недостиг.

Малко история

За първи път е използван каменен прах - льос - който максимално акумулира топлина и има топлоустойчиви и пожароустойчиви свойства. Загрява много бързо и отдава топлина за дълго време, като гарантира, че храната къкри.

Първите тандури са направени в земята. Те изкопаха малка дупка, поставиха въздуховод отстрани и поставиха храна в нея. Но почвата не осигури максимална ефективност на льоса - тогава беше изобретено устройство под формата на кана, в централната част на която се осигуряваше интензивна топлина.

Узбекските модели на тандур са направени от еднакво издръжлива коалинова глина.В нея се смесват вълна и пясък, оформят се в конусовидни пещи и се излагат на слънце, където престояват две седмици. Това гарантира изключителната здравина на фурната.

Описание

Днес тандурът е красива фигурна конструкция от шамот с оригинално покритие отвън. Това е не само печка за приготвяне на вкусни и здравословни ястия, но и украса за двора.

Принципът на работа е прост:

• с помощта на въглища или огън се създава висока температура вътре в тандура, загрявайки каменните стени на пещта;
• След това те отделят топлина за дълго време, буквално готвят храна в собствения си сок.

За какво се използва?

В оригиналния си вид той е бил използван не само за готвене сред азиатските народи. Пещта се използва активно и за медицински цели, както и за отопление на домашни помещения. Днес предназначението му е да приготвя различни ястия.

Обикновено се готви в тандур:

• хляб и питки;
• самса;
• шашлик;
• зеленчуци;
• Морска храна;
• наденица.

Кулинарните шедьоври ще зарадват всички у дома и гостите с необичайния си вкус и сочност.

Видове

С течение на времето формата и съдържанието на устройството се промениха и се появиха устройства с фундаментално ново оборудване. Има няколко вида тандури.

Чрез зареждане на продукти

Има два вида - хоризонтални и вертикални. Първите се отличават с полусферичната си форма, монтирани са на пиедестал с височина един метър и са доста трудни за поддръжка. Освен това не всички ястия се приготвят в такава фурна. Вертикалната е универсална, различна по размер.

По местоположение

Може да бъде стационарен или преносим. Недвижимите имат значителни размери и се монтират на улицата или кухня-веранда.Вторият вариант е лесно да се мести от място на място и да се готви в къщата или навън, в зависимост от обстоятелствата и броя на гостите.

По вид гориво

1. Изгаряне на дърва. Използва се подобно на барбекюто. В студения сезон първо трябва леко да затоплите стените на фурната с дървени стърготини. След това се добавят дърва за огрев, които запълват две трети от общата площ на мангала. Овощни и иглолистни дървета не трябва да се използват като дърва за огрев.
2. Електрически. Преносими и стационарни модели, чиято външна част е с метално покритие. Основата на работата се счита за електрически нагревателен елемент, който загрява стените на устройството. В битови условия се използва устройство от 220 волта, а в индустриални условия - от 380 волта.
3. Газ. Чудесно за дома. Уникална функция е възможността за регулиране на температурата на нагряване според вида на фурната. Изисква връзка към главната мрежа или цилиндър.

Предимства

Фурната върши чудесна работа за приготвяне на здравословна храна. Това е чудесен начин да разнообразите диетата си и да я направите богата на витамини и минерали:

• не изисква контрол върху приготвянето на продуктите - просто ги слагате вътре и ги изваждате, когато са готови;
• използването е възможно при всяко време, основното е да подготвите покриващия материал;
• икономията на гориво е приблизително 2-3 пъти;
• процесът отнема много по-малко време;
• приготвя всякакви ястия;
• поради липсата на масло и мазнини, храната се оказва здравословна и вкусна;
• сочност на ястията;
• храната не гори.

Материалите са издръжливи и не изискват сериозна поддръжка. Фурната ще работи дълги години и ще ви радва със здравословни ястия.