Как се използва барбекю на дървени въглища с капак
В класически Б-Б-Кю Ястията на скара се оказват не само сочни и вкусни, но и имат уникален дървесен аромат. Но трябва да знаете как да използвате уникална фурна, в противен случай резултатът ще бъде разочароващ.
Съдържанието на статията
Как се готви на барбекю с капак?
Независимо от вида на конструкцията - стационарна или преносима - храната къкри дълго време на огъня. Въглищата натрупват топлина, изпращайки я нагоре, а капакът не позволява на топлината да излезе извън купата.
В такива условия можете да готвите свинско и говеждо месо, риба, птици, зеленчуци и други продукти.
Характеристики на структурата на пещта
Всеки печене се състои от няколко важни части:
- Купа за гориво. Предназначен за поставяне на въглища, изработен от топлоустойчив материал. По-често се среща кръгла или овална форма.
- Капак. Предотвратява изпръскването на капчици мазнина извън котела и също така предотвратява излизането на топлина от ръбовете на фритюрника.
- Термометър. Обикновено той е вграден в капака на устройството и помага за регулиране на температурата на готвене.
- Решетка. Използва се за поставяне на продукти. Може да има подвижна част за замяна с уок, камък за пица или шишчета.
- Горивна решетка. Изработен от най-здравата стомана, която може да издържи на максимална топлина.
На дъното на купата има въздуховоди. Те помагат за регулиране на интензивността на горене. Те също така почистват пепелта.
Видове гориво
Можете да използвате добити сухи дърва за огрев, но не използвайте изрезки от иглолистни и овощни дървета поради тяхната смолистост. Това може да развали фритюрника. Много по-удобно е да си купите готови брикети или дървени въглища.
Вторият вариант е за предпочитане поради факта, че при изгаряне се отделя ароматен дим. Той прониква в продуктите, придавайки им невероятен аромат. Ястието става още по-вкусно. За готвене ще са ви необходими около 2/3 от обема на въглищата на купата.
Методи за готвене
Има три начина за печене на храна на барбекю с капак:
- Направо. Предполага равномерно разпределение на въглищата на дъното на купата. Подходящо за бързо пържене, отнемащо по-малко от половин час. По този начин се приготвят птици, зеленчуци и риба.
- Непряк. Въглищата се разпределят неравномерно върху решетката, като в средата се оставя място за съд с мазнина. По този метод се приготвя само месо. Процесът отнема повече от 30 минути.
- Циркуляр. Въглените се поставят по ръба на купата в кръг. Този метод е подходящ за големи парчета храна и продължително готвене.
За запалване можете да използвате стартер, суха хартия или кубчета алкохол, които се поставят в центъра, както и течност за запалка.
Процес на готвене
Първо пригответе храната си. Измийте, нарежете на парчета и мариновайте, ако рецептата го изисква. След това запалете дървата, поставете ги в купа и поставете решетка отгоре.
Следете внимателно температурата. Ако е твърде висока, месото ще изгори.
Парчетата храна се поставят в центъра на скарата, тъй като там се натрупва най-голяма топлина. Щом се покрие с апетитна коричка, се поставя на ръба, където топлината е по-слаба. Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност. Отстранете храната от огъня, когато е готова, като периодично проверявате с вилица или нож.
След като се приготви, барбекюто се оставя да изстине - това ще отнеме около час и половина. След това отстранете всички въглища и пепел от мангала и внимателно почистете решетката от парчета храна.
