Какво е барбекю

Терминът "барбекю" има много значения. Това е името на парти на открито, където месото се готви на въглища. В допълнение, методът за приготвяне на сочни месни ястия се нарича още барбекю. Това е и вид пещ, в която се пекат сочни пържоли и други продукти. И това също е вкусен сос, който се сервира на масата.

Барбекю – какво е това с прости думи?

Преди повече от три хиляди години индианските племена наричали това специална скара, на която хората буквално били пържени. Това мъчение беше предназначено за виновните. Те бяха поставени върху решетки над огъня и бавно се обърнаха. Жестокият ритуал отдавна е потънал в забрава.

Самият термин дойде при нас от Америка, където този метод за готвене на месо върху въглища се счита за традиционен.

Барбекю - определение

Исторически това е пещ с отворени въглища и решетка за печене на месо, риба, зеленчуци и други храни. Може да бъде стационарен и преносим, ​​но мобилните телефони не са много популярни у нас. Руснаците предпочитат да пътуват сред природата скара.

Стационарният печенник е много по-привлекателен. Монтира се върху основа, може да бъде каменна или метална. Отоплява се на въглища или се захранва с ток или газ. Има много модификации и всички те имат различни характеристики.

В буквалния смисъл тиганът за печене е дълбока купа от отворен тип с монтирана отгоре решетка. Може да се окомплектова с капак.

Решетката е с регулируема височина, което дава възможност за ефективно изпичане на храната от всички страни, без да загори. За разлика от скарата, тук не е нужно да обръщате месото, за да се изпържи и покрие с апетитна коричка. Готвенето спестява време и не изисква дълъг престой в близост до барбекюто.

Разлика от барбекюто

Адаптации използва се в кулинарията за получаване на вкусно и сочно месо, покрито с хрупкава коричка. И в двата случая за разпалване се използват дървени въглища, но все пак барбекюто е по-сложно технологично устройство.

1. В долната част на мангала въглищата тлеят дълго време, акумулират топлина и я разпределят равномерно по вътрешната повърхност на пещта. Достъпът на въздух е ограничен, така че отоплението отнема много повече време от запалването на барбекю.
2. Решетката е разположена високо, поради което вътре прониква студен въздух, който обгръща парчетата храна и запечатва влагата и мазнината вътре. Благодарение на това месото остава сочно. В скарата шишовете са близо до огъня. Храната се пържи и влагата от нея се изпарява.
3. Готвенето на скара изисква голямо внимание на готвача. Трябва непрекъснато да въртите шишовете, за да не изгори месото. В барбекюто всичко е по-просто: пържолите се поставят върху скарата и се обръщат само след като едната страна е напълно изпечена.

Освен това печките се различават по външен вид. Скарата е проста правоъгълна метална конструкция на ниски метални крака. Барбекюто често е кръгла пещ с метална купа вътре - в нея тлеят въглища. Устройството има и капак с няколко отвора или качулка, но при условие, че фритюрникът е неподвижен.

Видове конструкции

Има много видове барбекю.Тук ще намерите леки преносими модели за дейности на открито, както и стационарни устройства, които се монтират в частни домашни помещения.

Няколко модификации се считат за популярни:

1. Мангал. Опростен вариант с подвижна решетка и вграден капак. Характеризира се с малките си размери и сгъваем дизайн с подвижни крака. Това дава възможност да го транспортирате от място на място или да го вземете на походи.
2. Котелът е много търсен модел, многофункционален и удобен. Използва се като камера за опушване или фурна, можете да инсталирате или премахнете решетката, както и да инсталирате шишове.
3. Тенекиена конструкция. Еднократните модели са устройства, изработени от тънка ламарина, сгъваеми и малки по размер. Предназначени са за излети на открито и се използват само веднъж.
4. Количка. Устройство на колела, което е удобно за използване в частен дом. При условие, че няма специално оборудвано място за инсталиране на барбекю, мобилният мангал е много удобен. Може да се съхранява в гараж или стопанска постройка и при необходимост да се пренася на открито.

В допълнение към изброените има модели, които работят от газова тръба или електричество. Ястията на скара са не по-малко сочни, но нямат уникалния аромат на дърво.

Стационарни конструкции са монтирани в беседки в съседни зони. За монтаж се използват огнеупорни тухли и желязна вана, в която ще горят въглищата. Задължително направете въздуховод и предвидете капак, с който да регулирате температурата във фурната.