Направи си сам точило за ножове, инструкции

Всеки е запознат със ситуацията, когато при рязане на същото месо изглежда, че то е просто гума. Често това изобщо не е месото, просто е време някой да наточи ножа. Можете, без повече приказки, да го движите около точилото, независимо как го удряте, и със скръб да разрежете продукта наполовина. Но ако искате да работите с изправен, заточен инструмент, имате нужда от по-сериозен подход. Днес ще говорим за това как да направите просто и удобно устройство за заточване на ножове.

Какво и как да изостря

Оказва се, че тук има някои нюанси. В зависимост от предназначението на режещия инструмент ъгълът на заточване може да варира значително. Дори сред кухненските ножове има собствена класификация според предназначението - за месо, хляб, зеленчуци или за рязане на кости. И това не е да говорим за ловни ножове.

Правилото при избора на ъгъл на заточване е просто - колкото по-малък е, толкова по-остър е режещият ръб. Вярно е, че служи много по-малко и кълцането на кости с такъв инструмент, меко казано, не си струва. Препоръчително е да се придържате към следните ъгли при заточване:

• За скалпели или прави бръсначи - от 8 до 12 градуса. Този инструмент може да се използва за бръснене на мустаци или брада; вече не е подходящ за нещо по-сериозно.
• нож за филе има подобно заточване, с ъгъл 10-15 градуса.
• За нарязване на хляб или зеленчуци вече правят от 15 до 20 градуса.
• Комунални и ловни ножове, като правило, те се заточват под ъгъл от 20-25 градуса.Ако острието е достатъчно дебело, можете да го заточите на 40 градуса, след което можете безопасно да режете клони и да отваряте консерви.
• Ако говорим за мачете или брадва, острието се заточва на 30-50 градуса. Рязането на хляб с такъв инструмент е проблематично, но отрязването на клон, лоза или дори ствола на малко дърво е напълно възможно.

Има и универсални инструменти с различни ъгли на заточване. Доста е трудно да ги настроите фино. За да избегнете проблемите с поддържането на желания ъгъл на острието, има смисъл да направите устройство с променлив ъгъл на наклон на точилото.

Видове брусове

Класификацията се основава на два критерия - произход на материала и неговия размер на зърната. Според материала точилото може да бъде шисти, корунд, керамика или диамант (зърно от технически диамант).

Преди употреба отлаганията от корунд и шисти се навлажняват с вода или сапунен разтвор. Частта от абразива, която се отделя от тях по време на процеса на заточване, образува един вид паста, която помага за фина настройка на острието. Трябва да се отбележи, че сред камъните, изработени от този материал, рядко се срещат фино абразивни камъни. Те издържат много по-малко от керамичните или диамантените.

от зърнистост Абразивът обикновено се класифицира в зависимост от броя на зърната на квадратен инч повърхност:

• От 200 до 250 - много грубо, използван за изправяне на напълно повредени режещи ръбове, например брадва.
• От 300 до 350 - груб, се използват и при профилиране на ръба и промяна на ъгъла на заточване. Ако няма очевидни вдлъбнатини по острието, няма смисъл да го използвате.
• От 400 до 500 - средно аритметично, доста екзотичен вид, който се среща само при няколко производители. Като цяло е лесно да се направи без него.
• 600 до 700 е най-често срещаният, малък абразив.Най-често се използва във фермата.
• От 1000 до 1200 - много малък. Служи за финална обработка на острието и полиране.

Някои кюлчета имат различен размер на зърното от различните страни. За работа е достатъчно да имате по един средно- и дребнозърнест брус. За да бъде процесът на заточване относително удобен, блокът трябва да е поне два пъти по-дълъг от острието.

Диаграма на проста и ефективна машина за заточване на ножове

Има голямо разнообразие от дизайни за заточване на нож. Няма да се занимаваме с въпроси на естетиката, а ще подходим от практична гледна точка. Това е с минимални разходи за труд - максимални резултати.

За да направите устройството ще ви трябва:

• четири дървени блока с размери 200x50x20 mm;
• четири болта с крилчати гайки;
• точилен камък;
• винтове за дърво от 70 мм;
• пробивна машина;
• отвертка;
• транспортир.

Два ъгъла под 90 градуса се сглобяват от прътите с помощта на самонарезни винтове. В тях се пробиват дупки за болтове на едно и също място един спрямо друг, по 3-4 на различни места на всеки блок. Оказва се един вид държач за пробен камък. Ъгълът, под който се затяга, се задава с помощта на транспортир. Затягането се извършва с помощта на крилчати гайки.

Въпреки привидната си простота, дизайнът е много удобен за използване. Независимо от ъгъла на заточване, острието на ножа се позиционира и държи във вертикална равнина.

Препоръки относно заточването

Позволете ми да ви напомня накратко за тези, които не разбират този въпрос:

• Процесът започва с по-груб абразив, след което острието се завършва с фин. Преди да започнем заточването, се уверяваме, че блокът е здраво закрепен в скобата.
• Ъгълът, под който се затяга точилото, е половината от необходимия. Например, когато заточвате ловен нож на 40 градуса, настройте транспортира на 20.
• Движението на ножа започва от себе си, като държите равнината на острието перпендикулярна на пробния камък. Когато заточвате нож по-близо до върха му, острието трябва да се завърти, за да се поддържа прав ъгъл.
• Върхът не трябва да се откъсва от равнината на пробния камък в края на движението и също трябва плавно да се връща обратно.
• Заточването се извършва, докато на гърба на острието се появят грапавини, след което ножът се обръща. Желателно е неравностите да са еднакви по цялата дължина на режещия ръб.
• След като е извършен пълен цикъл от втората страна (от другата страна отново се е появил грапавец), сменете абразива с по-фин.

След завършване на довършителните работи върху пробните камъни, някои използват кожен колан с гойимска паста, постигане на перфектно полиране. В този случай ножът се води по протежение на колана с тъпия ръб напред, за да не се повреди кожата или да се развали продуктът.

С една дума, никаква висша математика. С малко практика вашите съседи скоро ще дойдат при вас с молба да им наточите ножовете.