Коя е най-добрата стомана за ножове: рейтинг

Когато избират нож, мнозина на първо място обръщат внимание на стоманата, от която е направено острието. И тук няма никакво значение защо имате нужда от продукта - за кухнята, лов или друга домакинска работа. Всъщност този параметър е от голямо значение. От него зависи здравината на ножа, способността му да не се изтъпява дълго време, дългият му експлоатационен живот и много други.

Ръководство за най-добрите стомани за ножове

Всъщност има огромен брой марки стомана. Ако седнете и изучавате всеки един, това ще отнеме поне седмица, плюс или минус няколко дни (всичко зависи от това колко бързо схващате информацията). Каним ви да се запознаете с най-добрите марки, които са много популярни сред ковачите и почти всички производители на продукти за пробиване и рязане.

Чуждестранен

Като цяло във всяка държава по някакъв начин е обичайно една марка да е популярна, въпреки че много страни могат да използват стоманата на своя съсед на границата или дори малко по-далеч. Това обаче не означава, че можете да закупите нож, изработен от определена стомана, само на територията на държавата, където е разработен. Ако наистина го искате, можете да си купите нож от специфична стомана във всяка страна.

D2 (САЩ)

Нарича се "полу-неръждаема", защото съдържа по-малко хром от конкурентите, но в същото време има отлична устойчивост на корозия. По отношение на силата е достоен за „средния“ клас, доста трудно се заточва. Идеален вариант за висококачествени ножове, които не се характеризират с висока цена.

CPM S35VN (САЩ)

Премиум стомана. Съдържа ниобий и има финозърнеста структура. Характеризира се с изключителна здравина, лесно заточване, не корозира и уверено държи ръба.

Elmax (Австрия)

Прахова стомана, която съдържа големи количества молибден, хром и ванадий. Той е издръжлив, устойчив на износване и не подлежи на окисление. С право се смята за една от най-добрите марки в света.

440C (САЩ)

Това е неръждаема стомана с висок коефициент на втвърдяване, изработена от високовъглеродна хромирана стомана. След термична обработка може да постигне най-висока якост, твърдост и устойчивост на износване сред всички неръждаеми сплави.

M390 (Австрия)

Трето поколение метален прах. Острието M390 има отлична устойчивост на корозия, твърдост и устойчивост на абразия. Все пак си струва да се отбележи, че острието е доста трудно за заточване, но може лесно да се полира до перфектен блясък.

ZDP 189 (Япония)

Тази стомана има безумно висок процент въглерод (3,0%) и съдържание на хром от 20%. Също така съдържа волфрам, ванадий и молибден. Като се има предвид съставът, можем да кажем, че това е едно от най-новите разработки в областта на метала. Самата марка обаче е доста скъпа, но се характеризира с идеална устойчивост на износване и възможност за укрепване до по-високо ниво. Заточва се добре сам. Не се препоръчва за вдлъбнати ножове.

VG10 (Япония)

VG-10 е много подобен на 154CM и ATS-34, но съдържа малко повече хром за повишена устойчивост на корозия. Освен това съдържа ванадий, което го прави малко по-здрав от аналозите му. Марката е разработена наскоро в Япония, но доста бавно е въведена на американския пазар от такива уважавани производители на ножове като Spyderco. Това е относително твърд и остър материал, но в същото време се счита за доста крехък.

CPM S30V (САЩ)

Произведен в Америка, CPM S30V (често наричан просто S30V) лесно издържа на ръжда. Обикновено се използва за висококачествени първокласни джобни ножове и скъпи кухненски прибори. Въвеждането на ванадиеви карбиди води до изключителна твърдост в матрицата от стоманена сплав. Смятан за една от най-добрите стомани за остриета на ножове с оптимален баланс на задържане на ръба, твърдост и здравина.

AUS8 (Япония)

В сравнение с класове като D2, 440C или други подобни типове, AUS8 се счита за стомана от най-висок клас. Има добър баланс между качество, цена и свойства. С подходящо закаляване и термична обработка ще получите висококачествена неръждаема стомана, която е устойчива на корозия. Говорейки за състава на AUS8, трябва да се каже, че това е легирана стомана и към желязото се добавят допълнителни елементи за подобряване на качеството на материала.

Домашни

Има и много руски видове. Най-популярни са смесените материали, които напълно отговарят на критериите за ножове.

65Х13

Днес това е една от най-популярните стомани на руския пазар на ножове. Съставът включва манган, хром, молибден, силиций, никел, волфрам, ванадий.Ясно е, че такава смес просто не може да бъде с високо качество. Предимствата включват: твърдост, устойчивост на удари и огъвания, както и корозия, лесна поддръжка, достъпна цена.

50X14MF

Устойчив на влага, агресивни химикали, препоръчва се за страдащи от алергии. Кухненските ножове, изработени от тази стомана, могат безопасно да се мият в съдомиялна машина с препарати. В допълнение, основните предимства включват: запазва остротата си за дълго време, лесно се изправя и заточва у дома.

X12MF

Характеризира се с много плътна структура, устойчива на удари и повреди. Тази марка има високи режещи свойства, а самото острие държи ръба за дълго време. Основното качество е високата твърдост, която се формира чрез укрепване на кристалната решетка с легиращи елементи.

95Х18

Високолегирана неръждаема стомана, чиито предимства включват твърдост, устойчивост на режещи ръбове и устойчивост на окисление. Комбинацията от високи физични, химични и механични свойства прави стоманата 95X18 една от най-добрите за създаване на оръжия с острие.

Най-добрата стомана за кухненски нож

Когато избираме нож за кухнята, на първо място мислим за издръжливостта. Друг важен показател е качеството на среза. Острието трябва да е лесно за заточване, но не изисква постоянно редактиране.

Най-добрите кухненски ножове имат следните качества:

• устойчиви на корозия;
• не се разпадат;
• имат хомогенна тъкан без мехурчета и ивици.

Ако говорим за домашни марки стомана, по-добре е да се даде предпочитание на всички по-горе: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Сред чуждестранните 440C е популярен. Ножовете от стомана AUS8 също се представят добре в кухнята.