От какво се правят кухненски и трапезни ножове?

Купувайки друг кухненски нож в магазина, не мислим от какви части се състои. Изглежда, че структурата му е елементарна и не изисква нашето внимание. Това обаче не е съвсем вярно, всеки елемент има свои собствени характеристики.

Всеки нож, независимо от предназначението, се състои от 2 основни части:

• острие;
• дръжка.

Нека ги разгледаме по-подробно.

Структура на острието

Това е работната част, която е стоманена (най-често) лента. Понякога остриетата за кухненски и трапезни ножове са изработени от керамика или титанови сплави.

Острието се състои от следните елементи:

1. Острие - областта на заточване на острието, където страните му се събират. В класическия вариант, когато става въпрос за стандартен кухненски уред, той е гладък. Това острие е универсално и заточването не е трудно. Може да бъде и назъбен, например на сатър за месо. Висококачественото острие е не просто красиво и практично, то реже перфектно всяка храна, но не може да бъде еднакво по цялата дължина на острието, а се стеснява от основата към острия връх.
2. Ръб, край, или върха на ножа. Това е най-тънката част, която може да бъде центрирана (остриетата от двете страни на острието се срещат на върха), спусната (горната част на острието е заоблена, гледаща надолу), повдигната (острието и ръбът са повдигнати до горната част на острието).
3. Задник - частта срещу острието. Не е заточена. В допълнение, формата на дупето може да бъде всяка.
4. Пета - частта от острието, която е в съседство с дръжката.Не се заточва и работи за увеличаване на твърдостта на ножа, а също така прави работата с него по-удобна.

От какво е направена дръжката?

На първо място, колко удобно ще бъде използването на устройството зависи от тази конструктивна част. Дръжката е изработена от различни материали:

• дърво;
• метал;
• пластмаса;
• гумена пластмаса;
• Кора от бреза;
• акрил;
• Кожа.

Има няколко вида дръжки. И така, приема формата:

1. Конична. Тази дръжка се разширява напред или назад. Счита се за най-удобен.
2. овал. Дръжката с тази форма е идеална за кухненски ножове. Когато работите с такъв инструмент, ръката не се уморява дълго време.
3. Направо. Тази форма често се използва и при производството на кухненски и трапезни ножове. Правата дръжка е лишена от допълнителни завои, така че устройството лежи здраво в ръката, докато работите с него.

Въз основа на вида на закрепване се прави разлика между монтирани и надземни дръжки.. Ако в първата версия металната част е поставена вътре в дръжката и е фиксирана там с помощта на накрайник или специално лепило, тогава горният тип закопчаване е вид опашка, която напълно следва формата на дръжката (плочите са прикрепени към нея и от двете страни). Това е един вид продължение на острието.

Смята се, че монтирането на кон е ненадеждно, тъй като острието може да изхвърчи от дръжката, ако фиксацията е лоша. В същото време монтирането над главата прави ножа по-тежък, тъй като металната част е със значително по-големи размери. Въпреки това и двата варианта са доста популярни сред домакините и можете да изберете най-подходящия, ако опитате всеки от тях на практика.

Между другото! Стандартната дължина на дръжката варира от 10 до 13 см и често зависи от размера на острието.

Дръжката се състои от следните елементи:

1. Гарда. Не може да се каже, че тази част от ножа се отнася стриктно до острието или дръжката. Това е междинен елемент между тях, защитаващ ръката. Между другото, ножовете за маса, особено тези с необичайна елегантна форма, може да нямат предпазител. Такива устройства се използват само за рязане на меки храни.
2. Черен - самото място, където държим ножа (долната част на дръжката). Между другото, често се нарича корем.
3. обратно – противоположната на стъблото част. Това е горната част на дръжката, която е на една линия с приклада на острието. Гърбът на ножовете за маса е гладък и равен.
4. Глава, или задна плоча - най-отдалечената от работния орган част на дръжката. Често главата е украсена с метал или други материали.

Ножовете за маса и кухнята не са оръжия с остриета, а инструменти за рязане на храна. Те са много по-прости от ловни, хвърлящи или туристически.

Устройствата за ежедневна употреба у дома трябва преди всичко да са удобни за продължителна употреба, така че когато избирате, трябва да обърнете внимание не на допълнителните декоративни елементи, а на метала на острието (трябва да е издръжлив и здрав), и заточването на острието.

Също така се препоръчва да се проучи щателно дръжката: формата и материала, от който е направена. Важно е ножът да не е тежък, да не се плъзга в ръката, да не създава напрежение в ръката по време на работа и да реже добре. Само такъв инструмент ще се превърне в истински дълъг черен дроб във всяка кухня.