Как да изберем тиган?
Тиганът се счита за неразделен атрибут на кухнята. Пестеливите домакини придобиват съдове с различни размери, за да имат време да приготвят предвидените ястия за семейството. За да изберете екологично чисти, издръжливи съдове за готвене, които ще издържат много години, вземете предвид критериите и функциите на кухненските прибори.
Съдържанието на статията
Какъв тиган да купя?
Всяка домакиня определено купува машина за палачинки. Това е плосък съд с ниски страни. Също така в чекмеджето винаги има кръгъл тиган и среден размер. Подготвя продукти за последваща обработка и приготвяне на комплексни ястия. За тези, които обичат да готвят пилаф и яхния, е подходящ уок. Модерен вариант за вкусни ястия е скарата. Много хора определено го купуват за себе си.
Няма универсален тиган, в който да се готви всичко наведнъж. Ще трябва да закупите няколко продукта с подходяща форма.
Характеристики на материала
Изборът на прибори според вида на сплавта, от която са направени, е огромен. От този критерий зависят много фактори: тегло на продукта, топлопроводимост, скорост на нагряване, възможност за изгаряне и др. Ще разгледаме само популярни видове, които най-често се използват в кухнята.
- Излято желязо. Материал, който домакините обичат. При правилно съхранение и обработка храната не загаря върху него, а храната се нагрява равномерно. В допълнение, такива ястия са здрави и издръжливи и ще продължат много години.Може да се използва на всяка печка, открит огън и фурна. В същото време кухненските прибори не са много представителни, имат много тегло и са скъпи.
- Стоманен тиган. Визуална привлекателност и добро представяне. Този тиган ще готви храната равномерно. За да избегнете повреда, изгаряне и деформация, е по-добре да не ги прегрявате, да не ги използвате при високи температури или на открит огън.
- Алуминиеви съдове за готвене. Евтин материал, който е лек. Недостатъците включват крехкост и способност за деформация, особено при работа при високи температури. Храната може да загори, ако тиганът не е снабден с допълнително покритие.
- Медни изделия. Такива прибори рядко се използват в кухнята у дома. Това се обяснява с високата му цена. Професионалните готвачи обаче предпочитат медни съдове, тъй като им позволяват да контролират степента на нагряване на храната.
- Неръждаема стомана. Издръжлива, недеформируема стомана, атрактивна на външен вид и изключително практична. Не можете да го разваляте с метални шпатули и твърди гъби, когато миете. По-добре е обаче продуктите да се разбъркват добре по време на готвене. В противен случай ще изгорят.
Има и комбинирани модели, които комбинират предимствата на всички налични материали. Например алуминиев тиган, покрит с тънък слой мед. Позволява ви да създавате кулинарни шедьоври, докато храната се нагрява равномерно и не гори.
Съвместимост с печка
Видът на печката, инсталирана в кухнята, играе огромна роля. Например почти всички видове съдове са подходящи за газови. Основното условие е дебелината на дъното да бъде най-малко 5 мм.В противен случай готварският съд може да се деформира при нагряване.
За индукция закупете специален тиган, маркиран по съответния начин.
Тигани от всякакъв материал с плоско дъно са идеални за електрически печки. Изключение правят само алуминиевите, които лесно се деформират при нагряване.
Предназначение
Друг важен критерий. Решете защо имате нужда от нов тиган. Това ще бъде универсален прибор за пържене и приготвяне на закуска. Или вашата кухня има нужда от уред за палачинки, скара и други видове прибори.
Размери
Този параметър директно зависи от размера на семейството, живеещо в апартамента. Ако това е семейна двойка от двама души, подходящ е среден тиган с диаметър 18-20 см. За големи компании се предлагат модели от 24, 26 и 28 см.
Изберете капака около обиколката, така че да пасва плътно по краищата.
Покритие
Често съдовете се допълват със специални покрития, така че храната да не гори и експлоатационният живот е възможно най-дълъг. При някои видове готвенето се извършва без масло.
- Керамично покритие. Подходящ за съдове от чугун, алуминий и стомана. Храната не гори в такъв тиган. Въпреки това, тя се страхува от твърди четки, внезапна топлина или студена вода веднага след готвене, както и от агресивното въздействие на миещите продукти.
- Диамантено разпръскване. Единственият минус е, че цената е твърде висока. Обикновено се прилага върху алуминиеви съдове за готвене, за да позволи използването на метални шпатули и лъжици, както и да направи крехките кухненски прибори устойчиви на износване.
- Мраморни чипове. Здраво покритие, което се използва върху алуминиеви тигани. Благодарение на това те могат да се мият в съдомиялни машини.Остриетата са само меки; не се допускат резки промени в температурата.
- Тенекиен филм. Предназначен за медни съдове за готвене, но по-често се използва в тигани. Не разпознава температурни промени.
- Стоманено дъно. Използва се върху мед за предотвратяване на окисляване. Перфектен за процеса на пържене.
- Тефлон. Нанесете върху съдове от стомана и алуминий. Предназначен за нагряване до 200⁰С. При по-високи температури може да освободи химикали, вредни за тялото. В същото време можете да готвите без масло, храната не гори.
- Титаниево покритие. Скъпи съдове, които не се страхуват от абразивните ефекти на четките и твърдите метални шпатули. Тя ще продължи дълго време и не се страхува от силна топлина.
- Емайлирани съдове за готвене. Прилага се върху чугун. Предотвратява корозията и не се страхува от температурни промени. Можете да го измиете в съдомиялна машина и да поставите съдовете в хладилника.
Повечето съвременни продукти се произвеждат с допълнително покритие. Но въпреки това те трябва да бъдат внимателно наблюдавани и изхвърлени при най-малките чипове или пукнатини.
Изборът на тиган не е лесна задача. Ако това е направено правилно, съдовете ще продължат много години, помагайки да се приготвят вкусни ястия и да се насладят на семейството.
