Колко ножа са необходими в кухнята?

Нарязването и нарязването на храна е в основата на кулинарното изкуство. Затова ножът се превърна в незаменим инструмент в кухнята. Но не можете да го направите само с нож! Продукти като хляб, сирене, месо, зеленчуци изискват различни видове ножове. Колко от тях трябва да има домакинята под ръка? Нека се опитаме да го разберем заедно.

За всякакъв повод

Първо, нека изясним кои ножове са предназначени за кухнята.

Справка! За да имате продукти за всеки повод, ще трябва да съберете колекция, която ще включва девет ножа. Въпреки простотата на всеки, всички те ще се различават един от друг по размера и формата на острието, както и размерите на дръжката.

Сатър

Особеността на сатъра е наличието на голямо правоъгълно острие. Това е може би най-широкото сред другите остриета. Като цяло този обект прилича на брадва.

Той незаменим за тези, които често режат месо. Със сатъра готвачът няма проблем да отреже (или накълца) ставата, която свързва костите. Но сатърът се използва не само за това. В умели ръце той бързо и лесно ще накълца други продукти.

филе

Доста тясно и доста дълго - така се характеризира филето. Самото име подсказва предназначението му.

С негова помощ домакинята ще може да раздели месото филе, рибен труп или птичи гърди на филета - тънки ленти.

Обезкостяване

Отне отделете месото от костите − извадете ножа за обезкостяване.

Основната му характеристика е невероятно тънкото и гъвкаво острие. Благодарение на него готвачът прониква в онези места, които са недостъпни за други видове ножове. Такова острие е способно повторете всяка извивка на билото на месо или рибен труп.

Нож за готвач

Смята се за един от основните кухненски елементи. Дръжката е голяма и удобна, а острието е дълго, широко на мястото на свързване с дръжката и стеснено към върха.

Благодарение на това се появява впечатляваща работна зона за нарязване или нарязване на продукти.

Възможности на ножа на готвача

• Бърз накълцайте зеленчуци, билки и т.н.

съвет! За да накълца наистина бързо, домакинята ще трябва да овладее уменията на професионалистите. Те спускат острието от върха към дръжката, без да повдигат върха на ножа от дъската за рязане.

• Използвайте острието като преса за чесън.
• Използвайте дръжка вместо чук, за да чукате месо.

Хляб

Артикул, който домакините смятат за не особено необходим. И това веднага разкрива, че са непрофесионалисти. В края на краищата, истински специалист ще каже, че такова острие реже хляба точно, без да смачква кората и да остави пулпата без трохи или сълзи.

Справка! Отличителна черта е острието, то е дълго и вълнообразно от режещата страна.

Нарязване

Много интересна тема! Името подсказва, че е предназначено за нарязване. Освен това това острие се използва за рязане на готово месо.

Острието е доста дълго и широко. По цялата дължина, по-близо до режещия ръб, върху метала има овални вдлъбнатини. Поради това при рязане на месо то не залепва за острието, а отрязаното парче лесно се отделя от метала.

Сантоку

Много интересен нож с японско име. А формата му е любопитна: наподобява агнешко бутче.

Професионалните готвачи извършват три основни действия, използвайки сантоку:

• разрез;
• натрошавам се;
• котлет.

А широкото му острие също има овални канали, които улесняват рязането.

За зеленчуци

Веднага се забелязва сред другите по размерите си - малък е! Дължината на такова острие обикновено не надвишава 8 см. Този нож е невероятно удобен за белене и рязане на зеленчуци и плодове.

Универсален

Той е абсорбирал всички най-добри качества на всеки от горните ножове. Незаменим помощник във всяка кухня.

важно! Само у нас съществува митът, че ножът е подарък за неприятности. Както в Източна, така и в Западна Европа е обичайно да се подаряват ножове за най-значимите събития в живота: сватби, раждания, новодомци. И всичко това, защото те символизират обновлението, нов живот.

Комплект истинска домакиня

Очевидно повечето от описаните видове ножове са необходими само за професионален готвач. Рядко се среща пълен комплект в обикновена кухня.

Минимален набор

За да не изпитвате проблеми по време на процеса на готвене, експертите препоръчват да имате три ножа:

• универсален. Средно голям, с право и тясно острие, доста удобен за използване. Всякакви зеленчуци, месо, риба, различни продукти - този инструмент може да направи много.
• Хляб ножът внимателно и естетически (което е важно!) ще нареже не само хляб, но и сирене и домати.
• Нож за белене на зеленчуци − незаменим артикул във всяка кухня.

Този комплект ще бъде напълно достатъчен за тези, които готвят малко.

Какво да добавя

Ако храната се е превърнала в истински култ в семейството, а домакинята обича и знае как да готви вкусна храна, тогава определено трябва да закупите готвач нож.

Ширината на острието му трябва да варира около 2-4 cm, а дължината трябва да бъде 15-20 cm.Това е видът „готвач“, който най-често работи в различни телевизионни кулинарни предавания.

Справка! Квалифициран ресторантски готвач извършва почти всички (90%) операции с такъв нож.

И ако обичате да приемате гости, купете слайсер или нож за тънко нарязване. С него винаги ще можете да сервирате парче месо не по-лошо, отколкото в ресторант.

Избирайки свой собствен комплект ножове, вие ще направите процеса на ежедневно готвене по-удобен. И това със сигурност ще се отрази на вкуса на приготвените ястия, които вашите близки ще оценят.