Защо буталото във френската преса не слиза до дъното на колбата?

Понякога собствениците на френска преса се оплакват, че буталото в колбата не слиза напълно до дъното. Опитахме се да разберем дали това е добро или лошо. И се оказа, че понякога това е специално предвидено от производителите и има основателни причини за това.

Защо не е необходимо да спускате буталото до дъното?

По принцип, когато буталото не слезе докрай, това не винаги е знак за лоша френска преса или производствена грешка. Оказва се, че има обяснение за това и дори няколко.

Кафето може да се преизвлече

Технологията за приготвяне на кафе се състои в екстракция - тоест, когато всички вещества, отговорни за вкуса и аромата на напитката, се извличат от смлените зърна.

Ако кафето не е приготвено правилно, то се оказва ненаситено и без вкус. Ако екстракцията е твърде дълга, напитката ще стане горчива.

Можете да регулирате правилното приготвяне на кафето не само от продължителността на варене и степента на смилане на зърната, но и от усилието, което полагате при натискане на самата преса. Колкото по-плътен е слоят кафе, толкова по-бързо става екстракцията - получената горчива напитка.

Освен това, ако натиснете прекалено силно, някои от смлените зърна могат да попаднат в горната част на колбата - ще трябва да филтрирате.С други думи, в случая дори е добре буталото да не стига до края – така ще получите по-вкусна напитка.

Чаените листа могат да бъдат повредени

Френската преса много често замества обикновения чайник в нашата кухня. И точно в този случай буталото няма да повреди чаените листа, ако стигне до края. Но при някои видове чай това не е необходимо.

Френската преса може да се счупи.

Ако вашата френска преса работи правилно и буталото все още стига до дъното, тогава дори производителите не препоръчват да я натискате колкото е възможно повече. Освен това свръхекстракцията абсолютно не е основната причина за такава препоръка.

Оказва се, че частици от чай и кафе са доста способни да повредят цедката и скоро тя ще се счупи напълно - ще трябва да си купите нова френска преса. И ако натиснете с цялата си сила, не се изненадвайте, когато и крушката се спука.

Кога все още можете да спуснете буталото докрай?

Има само една причина да натиснете буталото до дъното – когато искате да разпените мляко за лате или капучино. В крайна сметка много собственици отдавна са разбрали, че притурката е доста подходяща за тези цели. Но това също трябва да се направи според правилата:

• загрейте млякото до 70°C;
• внимателно го изсипете в колбата, но не повече от една трета от обема;
• преместете буталото за 35 секунди;
• накрая - натиснете буталото докрай и го завъртете малко;
• изсипете в готовата напитка.

По този начин, ако буталото във вашата френска преса не слезе докрай, тогава няма абсолютно никаква причина за безпокойство.