Видове котли

В повечето случаи може да изглежда, че котелът е доста примитивен дизайн и моделите изобщо не се различават един от друг. Само очевидните нюанси ли са? Например обем и материал на производство. Но котелът има и други характеристики, които всъщност влияят върху неговите разновидности.

Съдържанието на статията

Видове казани в зависимост от параметрите

Видове казани в зависимост от параметрите

Има няколко вида, но всички те се различават по материал и обем (както вече беше споменато), както и по дебелина и форма на стената. Някои опции се отличават по предназначение. Например, готвене на открит огън или на печка, но това е чисто индивидуален подход, тъй като личните предпочитания на човека тук са по-влиятелни. Нека да разберем как котлите се различават един от друг.

Според материала на изработка

Основните суровини са чугун, алуминий, мед, стомана. Последните два варианта не са толкова популярни: те изискват сложна и деликатна грижа и съществува риск от корозия или токсични метални съединения да попаднат в храната.

Излято желязо

Чугуненият котел отговаря на всички изисквания, които могат да бъдат поставени към този тип кухненски прибори - загрява съставките равномерно, разпределя топлината правилно и я задържа в съда за дълго време. Поради това ястията се оказват много богати, сочни, с ненадминат мек вкус.

По някаква причина се смята, че колкото по-стар е чугуненият съд, толкова по-вкусна ще бъде храната. Странно е, но е истина. Често се твърди, че с течение на времето по стените на тенджерата се образува много тънък филм, който не се отмива дори при миене на съдове. По този начин всички пори на котела вътре са пълни с естествена мазнина и това помага да се предотврати изгарянето на храната - този вид незалепващо покритие е почти невъзможно да се почисти. Въпреки че това е плюс!

Предимства:

дълъг експлоатационен живот;
равномерно разпределение на топлината вътре в контейнера;
демократична стойност;
не изисква сложни грижи;
Поддържа температурата на приготвените ястия за дълго време.

недостатъци:

може да се образува ръжда;
често доста тежък.

Алуминий

Такива модели са търсени сред тези, които обичат пътуванията на открито и не могат да си представят почивка без храна, приготвена на огън. Алуминиевите казани са много леки, което ви позволява да ги вземете със себе си на походи или просто да прекарате време със семейството си някъде сред природата.

Съставките се нагряват доста бързо, но също толкова бързо се охлаждат и това е напълно неприемливо при приготвянето на ориенталски ястия, за които всъщност е предназначен котелът.

Храната няма да къкри в алуминиев съд. По-вероятно е да бъдат пържени.

Съществена характеристика на този модел казан е, че е невъзможно да се остави варена храна в него, тъй като процесът на окисление започва твърде бързо - по-добре е да го прехвърлите в друг съд.

Що се отнася до грижите, такива модели ще трябва да се мият с изключително внимание. Освен това алуминият е доста крехък материал и лесно може да се огъне или да остане с вдлъбнатина.

Предимства:

лек;
лекота на транспортиране;
загрява бързо;
ниска цена.

недостатъци:

лесно се деформира;
изисква деликатна грижа;
изстива бързо.

Мед

Днес този метал е много рядък. И това се отнася не само за производството на котли, но и за всички кухненски прибори като цяло. Причината е, че медните съединения са много токсични, а самата мед е податлива на ръжда. Използването и грижата за котел, изработен от този метал, изисква много усилия, време и всъщност финанси. Не всички продукти са подходящи за почистване - ще трябва да купувате скъпи формули на базата на естествени вещества.

Що се отнася до характеристиките, медта също бързо загрява храната, но, подобно на алуминия, се охлажда доста бързо. Тъй като медният котел няма да задържа топлината дълго време, това е значителен недостатък за тези ястия, които често се приготвят в него.

Предимства:

леко тегло;
бързо нагряване;
бърз процес на готвене.

недостатъци:

освобождава токсини;
необходима е само деликатна грижа;
може да се образува ръжда;
Медните казани са направени с тънки стени, което често води до деформация на метала.

Стомана с покритие

Покритието може да бъде различно - тефлоново или емайл. Изборът зависи от човека - какво харесва и с какво е свикнал.

Всъщност свойствата на стоманата са много подобни на чугуна, но има значителни недостатъци, които се отнасят конкретно до покритието.

Чугунените котли не се страхуват от високи температури и прегряване, но стоманените котли с покритие едва ли ще „оцелеят“ това - горният слой постепенно ще се отлепи, което ще доведе до пукнатини. Такива кухненски прибори не изглеждат особено привлекателни, а готвенето в тях е изключително опасно!

Предимства:

незалепващи свойства - храната няма да изгори.

недостатъци:

деликатно покритие, което не може да се похвали с дълъг експлоатационен живот;
произвежда малко пара.

Много ястия, които обикновено се приготвят в такива съдове, изискват постоянно разбъркване. А тефлоновото покритие, както е известно, не толерира ненужно подхлъзване по повърхността му. Особено с неподходящи инструменти.

За размер

Традиционни размери в литри:

2-4 - за малки семейства, удобни за домашна употреба;
5-8 - за компания от 5-8 души;
9-20 - за къмпинг, селски събирания, туризъм, за брой хора от 10;
най-големите опции - от 30 до 200 литра - са по-предназначени за кафенета и ресторанти.

По дебелина на стената

Независимо от това какъв котел решите да закупите, е много важно да обърнете внимание на този параметър. Идеалният вариант е 3-5 мм, но тази цифра може да варира както надолу, така и нагоре.

Не забравяйте, че колкото по-дебели са стените на казана, толкова по-добре ще разпределя топлината и ще я задържа.

По форма

Всъщност казанът има една специфична особеност - формата на дъното. Той е заоблен, полусферичен, преминаващ в стените на гърнето - такъв трябва да бъде традиционният котел. Но този дизайн прави съдовете не съвсем стабилни, което доведе до производството на тенджери с гладко или напълно плоско дъно - адаптация за кухненски печки.