Видове тигани

Често скоростта, лекотата на готвене и вкусът на готовото ястие зависят от използвания тиган. Кухненските съдове се изработват от различни материали, имат различна форма, обем и предназначение. Всичко това трябва да се вземе предвид при закупуване на тенджера.

Класификация на саксии по материал на производство

Предназначението и характеристиките на тиганите зависят от материала, от който са направени. Единият материал е издръжлив и издържа добре на високи температури. Другият е по-практичен и лесен за използване.

За да направите саксии използвайте:

• излято желязо;
• алуминий;
• стъклена чаша;
• керамика;
• неръждаема стомана;
• силикон

Всеки от материалите има свои собствени характеристики. Някои са подходящи за използване с индукционни котлони, докато други са универсални. За да изберете най-подходящия вариант, трябва да се запознаете с характеристиките, предимствата и недостатъците на всеки вариант.

Алуминиеви съдове за готвене

Алуминиевите кухненски съдове са най-разпространени. Такива продукти са многофункционални - могат да се варят или пържат.

Предимствата включват:

• леко тегло;
• ниска цена;
• бързо нагряване.

Недостатъците са:

• алуминият е мек материал и следователно лесно се деформира;
• потъмнява с времето;
• може да влезе в химическа реакция с храната - това води до промяна във вкуса на продуктите.

Модерните модели са изработени от лят метал. Можете не само да готвите в тях, но и да задушавате и пържите. Но дори тази опция има тенденция да се окислява, така че не можете да съхранявате готвени ястия в алуминиев тиган.

Справка! За да се предотврати окисляването на алуминия, тиганите са направени с незалепващо покритие. В такива ястия можете да готвите всякакви ястия.

Необходимо е да изберете тиган с дебели стени и дъно, с плътно затварящ се капак. Дръжките трябва да бъдат закрепени с болтове.

Емайлирани

Леките и красиви емайлирани тенджери са много търсени сред домакините. Покритието напълно елиминира контакта между храна и метал. Това предотвратява окисляването и евентуалното навлизане на вредни вещества в съдовете. Устойчивите и практични съдове за готвене имат следните предимства:

• водата кипи бързо в него;
• Можете да съхранявате готови ястия;
• е евтин;
• понася добре температурните промени.

Недостатъкът на такива ястия е крехкостта на покритието. За да се грижите за такива кухненски прибори, не използвайте груби метални четки или абразивни почистващи препарати. Също така, емайлът не трябва да влиза в контакт с вещества, съдържащи киселина.

внимание! Когато избирате емайлирани съдове за готвене, трябва да погледнете цвета на покритието вътре в тигана. Безопасни са: бяло, кафяво, черно. Други цветове показват, че са използвани багрила.

Неръждаема стомана

Кухненските прибори от неръждаема стомана се отличават не само с естетически вид. Такива продукти са практични и функционални. В тях можете да готвите всякакви ястия - неръждаемата стомана не е подложена на корозия, което означава, че вкусът на храната ще остане непроменен.

Предимствата са:

• издръжливост;
• устойчивост на механични натоварвания.

Съдовете са лесни за поддръжка. Тя не се страхува от метални четки, стъргалки и абразивни почистващи препарати.

Недостатъците включват:

• висока цена;
• с течение на времето продуктът става тъп, петна и петна могат да се появят на дъното;
• отнема много време за загряване.

внимание! Преди да закупите, трябва да обърнете внимание на стените на продукта. Ако планирате да задушавате в чиния, тогава трябва да закупите тиган с дебелина на стената най-малко 1 мм.

Излято желязо

Продуктите от чугун имат дълъг експлоатационен живот. Материалът се нагрява бързо и се охлажда изключително бавно. Ето защо кухненските съдове от чугун са идеални за задушаване, задушаване и печене. Такива продукти могат да се поставят във фурната, както и в руската печка.

Предимствата на материала са:

• издръжливост - при правилна грижа чугунените съдове могат да издържат няколко десетилетия;
• устойчивост на механични натоварвания;
• наличието на естествено незалепващо покритие, което се образува от масло, абсорбирано в порестата повърхност на метала.

Недостатъци на съдовете от чугун:

• теглото е най-тежкото ястие;
• Може да се пере само на ръка;
• невъзможност за съхранение на готови ястия - чугунът е склонен към ръжда;
• отнема много време за загряване, което води до по-дълго време за готвене.

внимание! Когато купувате съдове от чугун, трябва да обърнете внимание на повърхността и теглото на продукта. Повърхността трябва да е пореста и продуктът трябва да е тежък.

Изработен от термоустойчиво стъкло

Стъклените съдове станаха популярни благодарение на микровълновите фурни. Това е практически единственият кухненски прибор, който може да се използва в микровълновата.

Такива тигани са доста издръжливи - стените на продукта са дебели, трудно се повредят или надраскат.

Предимствата включват:

• естетичен външен вид;
• храната не гори по време на готвене;
• запазват топлината добре.
• лесно за поддържане.

Недостатъци на стъклените съдове:

• не може да се постави на открит огън без специален пожароразпределител;
• не понася резки промени в температурата;
• Ако бъде изпуснат, продуктът може да се счупи.

внимание! Преди да закупите, трябва да проверите стените на продукта - в стъклото не трябва да има въздушни мехурчета. В противен случай кухненският съд може да се спука по време на готвене.

Стъклените кухненски съдове могат да се използват за пържене, печене, задушаване и печене.

Керамика

За направата на керамични кухненски съдове се използват само естествени материали. Поради това в процеса на готвене се запазват всички полезни вещества, минерали и витамини. Най-често се използват керамични саксии, които могат да се сервират директно на масата.

Предимства на керамиката:

• гъвкавост: можете да готвите всякакви ястия в керамични съдове;
• готвенето не изисква много масло;
• храната не гори;
• Подходящ за всички варианти на готвене.

Недостатъците включват:

• висока цена;
• крехкост - при изпускане или удар ще се счупи;
• не понася резки промени в температурата.

Продуктът изисква внимателно боравене. Ако глазурата е повредена, храната ще започне да загаря.

Изработен от силикон

Продуктите от хранителен силикон са най-модерната версия на кухненски прибори. Въпреки новостта си, такива ястия вече са спечелили популярност сред домакините.

Съдовете за готвене, изработени от хранителен силикон, са гъвкави, леки и универсални. Може да се използва за готвене на котлон, в микровълнова или фурна. Продуктите не загарят в него.

Производителите произвеждат необичайни сгъваеми модели, които са отличен вариант за малки кухни.

Незалепващо покритие

Продуктите с тефлоново покритие са едни от най-популярните видове съдове за готвене. По време на процеса на готвене тефлонът не влиза в контакт с храната. Следователно готвенето на храна е напълно безопасно. Друго предимство на такива продукти е, че те изискват малко количество мазнина за готвене. Но тези прибори изискват внимателно боравене - тефлонът е лесен за надраскване.

Видове тигани за специални задачи

На рафтовете на магазините, в допълнение към обикновените тенджери, можете да видите кухненски прибори, които се използват за специфични задачи или приготвяне на определени ястия:

1. тенджера. Прилича на тиган с високи страни. Подходящ за приготвяне на гъсти супи, сосове, яхнии.
2. млекар. Черпак с високи страни, необходим за нагряване, варене, приготвяне на малки порции ястия, каша.
3. Черпак. Малка тенджера с дръжка. Най-често се използва за варене на яйца, зърнени храни и вряща вода.
4. Казан. Съдове с дебело дъно. Необходим за приготвяне на ориенталски ястия.
5. Двоен котел. Представлява тенджера с решетка. Използва се за приготвяне на ястия на пара.
6. Тава за паста. Външно изглежда като тенджера, в която е поставен гевгир. В голям съд се налива вода, след което се поставя малка тенджера с дупки. Пастата се изсипва в съда. След готвене извадете гевгира и оставете останалата вода да се отцеди. Има разновидност - зеленчукова печка. Различава се по това, че вместо „гевгир“ използва мрежа с дълга дръжка.
7. Тенджера с двойно дъно.Използва се за варене на каши. Продуктът има допълнително дъно и стени. В полученото пространство се излива вода, което осигурява равномерно нагряване на тигана. В резултат на това кашата не гори и готовото ястие се оказва нежно. Вкусът на кашата не отстъпва на тази, приготвена в руска пещ.
8. С капак за тиган. Мултифункционален продукт, като двете части могат да се използват поотделно.

Различни размери тигани

В допълнение към материалите, тиганите се различават по размер. Могат да се разграничат няколко основни параметъра:

1. Диаметър на дъното и капака.
2. Височина.
3. Обем на продукта.

Диаметърът е една от най-важните характеристики, които трябва да се вземат предвид при избора на продукт. Познаването на размера на горната част е необходимо, за да изберете правилния капак, а долната част е необходима, за да изберете тиган, който е подходящ по размер за горелката.

За печка с газови горелки диаметърът на дъното не е определяща характеристика, тъй като интензитетът на пламъка може да се регулира.

За печка със стъклокерамично покритие е препоръчително да използвате тигани, чийто диаметър на дъното съответства на размера на горелките.

Дъното на тигана за индукционна готварска печка е затварящият контур. Ако използвате малък продукт, печката може да не се включи.

За готвене на спагети се използват високи тигани с малък диаметър на дъното. Водата в такива модели се изпарява бавно при кипене.

Обемът трябва да се вземе предвид, когато се определя за какво ще се използва тиганът:

• 1-3 л - най-добрият вариант за приготвяне на малки порции ястия, каша, варене;
• 3-5 л - използва се за готвене на супи, месо, паста и други продукти;
• повече от 5 л - добър вариант за приготвяне на компоти и туршии.

Справка! Много готвачи смятат тигана за един от най-важните кухненски аксесоари, който влияе върху вкуса и вида на приготвеното ястие.

Преди да закупите, трябва да вземете решение за материала, размера, броя на елементите и разумно да изберете удобни дръжки и капак. И тогава ястията ще продължат много години, а приготвените ястия ще бъдат здрави и вкусни.