Защо дъното на тигана се огъва и какво да правя с това?

Много домакини са забелязали странно поведение на техните тенджери и тигани върху равна повърхност. Те стоят нестабилно, леко се поклащат. Причината може лесно да се открие, като ги обърнете: дъното на такива тигани е извито навън. Освен това подобна неприятност може да се случи както с напълно нови съдове, така и с тези, които са били използвани в кухнята от доста дълго време. Нека да разберем каква е причината за този дефект.

Защо дъното се извива?

Основният проблем с тиганите с извити дъна не е, че стават нестабилни. Колкото и голяма да е деформацията, съдовете няма да се обърнат настрани.

Основният проблем е, че повърхността му не приляга плътно към равнината на горелката на електрическата печка.

важно! Контактната площ между тях е значително намалена, което води до увеличаване на времето за готвене и консумацията на енергия.

Този дефект е от значение специално за електрически печки. При готвене на газов котлон тиганът с извито дъно се нагрява също толкова бързо, колкото и този с плоско дъно.

Какъв тип съдове са дефектни?

Тенджерите и тиганите с тънко дъно са най-податливи на този дефект.

важно! Колкото по-малък е металният слой, толкова по-бързо се нагрява, което води до внезапно разширение и деформация.

Такива ястия най-често страдат от изпъкналост на дъното. Освен това този симптом може да се прояви от първите минути на използване на новозакупени съдове.

Оказва се, че панацеята за кривината е използването на прибори с дебело дъно? Това е само отчасти вярно: съдовете с „дебело дъно“ не са имунизирани от такъв дефект. Вярно е, че подобни проблеми се случват с него много по-рядко и най-често след продължителна употреба.

Друг рисков фактор, който води до огъване на дъното на съда, е използването на индукционна готварска печка или стъклокерамичен котлон в кухнята. Нека да разгледаме по-отблизо защо дъното е деформирано.

Причини за промяна на формата на дъното

Има няколко причини, поради които дъното започва да се огъва навън.

Дебелина на дъното

Най-важното от тях е, че слоят метал на дъното е твърде тънък. Съдовете за готвене от икономична класа, които са евтини, но също така са предназначени за кратък експлоатационен живот, страдат от този недостатък.

Справка! При нагряване тънкият слой метал в съседство с печката бързо се разширява, но стените остават студени.

В резултат на това разширеният метал на дъното, компресиран отстрани от студените стени, има само един начин - да се огъне навън. Дебелото дъно се нагрява по-равномерно, едновременно със стените, и се деформира много по-рядко.

Използване на алуминий

Ако всичко е ясно с евтините тънкостенни съдове, тогава защо скъпите тенджери и тигани с дебелина на дъното 0,5-1 см са податливи на подобно заболяване, макар и в по-лека форма?

Причината е в така наречената „умора на метала“, когато с течение на времето той губи първоначалните си физически свойства. Дъното на такива тигани не е твърдо, но има сложен дизайн. Отвън и отвътре е покрит с два тънки слоя неръждаема стомана, между които има дебела алуминиева палачинка.

важно! Използването на алуминиева вложка ви позволява да намалите теглото и да направите тигана по-евтин за производство.

Но алуминият, когато е в контакт с храна с висока киселинност (при приготвяне на борш), образува химични съединения, вредни за човешкото тяло. Поради това алуминиевата вложка е обвита от двете страни в корпус от неръждаема стомана.

При продължителна употреба, след многобройни цикли на нагряване и охлаждане, дебелото дъно просто се разслоява. Тънка неръждаема стомана се простира от дебелата вътрешна алуминиева палачинка. В резултат на това получаваме външен слой от тънък метал, който бързо се разширява и деформира при нагряване.

Внезапна промяна в температурата

В допълнение към внезапното нагряване, причината за изкривяването на дъното на тигана е внезапното му охлаждане. Например, домакинята сложи празни съдове на включената електрическа печка и се разсея за известно време. Тиганът има време да се загрее до значителна температура, след което в него се излива студена вода. Резултатът е внезапно охлаждане, придружено с деформация.

Опити за поправка

Обратно извиване

Мнозина се опитват да коригират ситуацията, като просто огънат дъното в обратна посока. Този метод обаче не може да се нарече рационален - вместо изпъкналост, той се оказва „изпъкнал“.

Дъното пада навътре, вместо да се изравнява.В резултат на това площта на контакт между повърхността на тигана и горелката на електрическата печка не се увеличава, а понякога дори намалява. С времето всичко се връща на мястото си. При нагряване вътрешното огъване рязко се обръща навън, което е придружено от пръскане на съдържанието на тигана.

важно! Също така е невъзможно да се коригира огъването в дебело дъно, състоящо се от няколко слоя метал. Определено не е възможно да свържете разделените слоеве по нов начин у дома.

Смилане

Изпъкналото лято дъно може да се върне към нормалното чрез обработка на плоска мелница. Но това изобщо не гарантира, че дъното, смляно до равномерно състояние, няма да се огъне отново навън след време. Процедурата на смилане ще трябва да се повтаря редовно, докато дъното се изтъни напълно. И колкото по-тънък става, толкова по-податлив е на температурна деформация. Порочен кръг!

Чук

Опитите за решаване на проблема с радикален метод с помощта на равна повърхност и чук също не гарантират успех. Когато е подложен на резки удари, металът, както казват специалистите по зреене на якост, „се отпуска“, тоест разтяга се. След такава процедура изравнената повърхност неизбежно ще се огъне отново и то в още по-голяма степен.

внимание! Така че изправеното дъно на готварския съд запазва функцията си по-дълго.

форма, се препоръчва едновременно да се разковат (опънат) стените му.

Но тази процедура е подходяща само за тигани с дебели стени.

Как да избегнем деформация на тигана

Предотвратяването на всяка неизправност е много по-лесно, отколкото да се опитвате да я поправите.

• Когато купувате, е по-добре да дадете предпочитание на продукт с по-високо качество, макар и по-скъп.
• Ако имате индукционна или стъклокерамична печка в кухнята си, тогава можете да готвите на тях само в съдове с дебело дъно. Загряването на такива електрически печки става много бързо и шансът за деформация на съдове от тънък метал се увеличава значително.
• Избягвайте внезапни температурни промени, които деформират метала. Няма нужда да поставяте горещ тиган под течаща студена вода или да поставяте студен, празен тиган върху горещ котлон.

С правилния избор и внимателно боравене съдовете ще издържат доста дълго време. Но не трябва да забравяме, че всяко нещо има свой собствен срок на годност. Понякога е по-лесно да изхвърлите стара тенджера с изкривено дъно и да купите друга, отколкото да се опитате да коригирате дефекта.