Възможно ли е да се готви в алуминиев съд?

Алуминиевите съдове за готвене са търсени от десетилетия. Може да се намери във всяка кухня. Кухненските прибори, изработени от този метал, привличат голям брой домакини, тъй като такива продукти са леки и евтини, а храната се приготвя бързо в тях.

Въпреки предимствата на алуминиевите съдове, от много години се носят слухове, че този метал е вреден за човешкото здраве. Особено впечатлителни хора твърдят, че причинява болестта на Алцхаймер.

Наистина ли алуминиевите кухненски съдове са опасни за здравето? Какви са неговите плюсове и минуси?

Видове алуминиеви съдове

Познавайки популярността на алуминиевите кухненски прибори, производителите не забавят темпото на тяхното производство. Напротив, рафтовете на магазините са пълни с различни алуминиеви съдове за готвене.

Съществуващите видове могат да бъдат разделени на няколко категории:

1. Според метода на производство. Продуктите се изработват по два начина: щамповане (листов метод) и леене. Листовият метод означава, че кухненските прибори се щамповат от метални листове, като допълнително се подлагат на щамповане или коване. Скъпите модели се правят чрез леене - разтопен метал се излива в специални форми. При този метод на производство материалът не променя структурата си.Съдовете за готвене, изработени от лят алуминий, имат положителна топлопроводимост.
2. По вид покритие. Някои производители произвеждат кухненски прибори с цветни покрития. Готовите продукти изглеждат привлекателни и оригинални. Освен това съдовете получават допълнителна защита срещу деформация. В допълнение към цвета, върху тиганите се прилагат следните видове покрития: керамика, незалепващо покритие, мрамор. Те са напълно безопасни за човешкото тяло. В същото време тиганите с такова покритие се нагряват равномерно и храната в тях не гори.
3. Разполагаем. Първоначално този тип сервизи се използват само в авиацията за сервиране на храна на пътниците. Но постепенно такива ястия намериха приложение и в други области на живота. Продуктите са практични - не се нуждаят от пране. Освен това е удобно да се пече месо във фолио: то не губи своята сочност и се готви равномерно.
4. "Чистота" на материала. За производството на кухненски прибори може да се използва както чист алуминий, така и някои от неговите сплави, например дуралуминий. Именно моделите, изработени от чист метал, са много търсени сред домакините. Но струват малко повече.

Възможно ли е да се използват алуминиеви съдове: истина и митове

Поради големия брой различни митове, алуминиевите продукти са станали „изгнаници“.

Митове, свързани с алуминиевите кухненски прибори:

1. Използването на прибори води до различни заболявания. Това е най-често срещаното погрешно схващане, което не е потвърдено. Не са провеждани изследвания по този въпрос. Освен това алуминият може да влезе в човешкото тяло и по други начини: от лекарства против киселини и дезодоранти против изпотяване. Но хората използват тези предмети през цялото време и те не предизвикват никакво безпокойство.Освен това учените твърдят, че важното не е дали алуминият е опасен, важното е колко от веществото влиза в тялото. Дневната доза не трябва да надвишава 50 mg. Човек просто не е в състояние да яде достатъчно храна, за да получи определената доза метал.
2. Съдовете не са издръжливи. Разбира се, нискокачествените продукти, изработени от тънки листове метал, няма да издържат дълго. За да не се деформират кухненските прибори, трябва да закупите по-скъпи съдове с дебели стени.

Какво можете да готвите в алуминиеви съдове?

Много домакини често задават този въпрос. Но е невъзможно да се даде недвусмислен отговор на това, защото някои храни могат да бъдат сготвени, но други не.

Алуминиевите кухненски прибори са идеални за готвене на постно месо, кнедли, тестени изделия, яйца, нискокиселинни плодове и зеленчуци.

Не се препоръчва да се готви: риба, цвекло, домати. Не трябва да готвите храна за деца в алуминиев съд. За това е по-добре да използвате прибори от неръждаема стомана. Също така не трябва да готвите ястия с много киселина: конфитюр, маринати, желе, кисела зелева супа.

внимание! Не трябва да готвите храни, които съдържат калций и сяра, в алуминиеви съдове. При нагряване могат да оставят тъмно покритие по стените на тиганите.

Възможно ли е да съхранявате храна в алуминиеви съдове?

Алуминият е активно химическо вещество, тоест има свойството да влиза в различни химични реакции. Например, когато влезе оцетна киселина, алуминият се превръща в сол - алуминиев ацетат. Освен това, когато металът влезе в контакт с основи и киселини, започва да се произвежда водород.

Стените на всички алуминиеви кухненски прибори са покрити с тънък слой от оксид.Когато е изложен на органични киселини и последващо нагряване, филмът започва да се разпада. Това води до изтичане на свободни алуминиеви частици в храната.

Следователно в такива контейнери могат да се съхраняват само онези продукти, които не съдържат киселини. Например пастата не съдържа киселина или сол, така че може безопасно да се готви в алуминиев тиган; в този случай филмът няма да се разруши. По-добре е да готвите кисели или солени храни в емайлирани тигани.

Също така не трябва да съхранявате готови храни в алуминиеви кухненски съдове. Готовата или остатъчната храна трябва да се прехвърли в друг съд, а изпразнените съдове да се измият добре.

Дори ако продуктът вече е реагирал с приготвяната храна, след прехвърлянето им реакцията ще спре. Количеството алуминий в храната няма да се увеличи.

внимание! Колкото и да са качествени алуминиевите кухненски съдове, в тях е строго забранено да се готвят кисели храни или да се съхраняват готови ястия!

Характеристики на използването на алуминиеви съдове

За да издържи един продукт дълги години, той трябва да се използва правилно.

1. Алуминиевите кухненски прибори са строго забранени да се мият в съдомиялна машина. Ястията, направени преди няколко години, когато реагират със сол и алкали, ще започнат да се срутват. Новите продукти ще потъмнеят и ще станат матови.
2. Въпреки факта, че много съдове за готвене не могат да се използват в микровълнова фурна, алуминиевите кухненски прибори са изключение. Може да се използва и за печене и задушаване на фурна. Приготвената храна е вкусна и питателна.
3. Алуминиевите съдове не са подходящи за индукционни печки.

Когато избирате алуминиеви съдове за готвене, трябва да сравните продуктите на няколко производителя.Не плащайте повече за известна марка. Често продуктите на малко известни компании не са с по-ниско качество, но са по-евтини. Правилната работа и внимателната грижа ще бъдат ключът към неговата безопасност и дълъг експлоатационен живот.