Кои тигани са по-добри - емайлирани или от неръждаема стомана?
Всяка домакиня знае, че вкусът и миризмата на приготвените ястия зависи от качеството на кухненските прибори. В края на краищата не е необичайно храната да залепне по дъното на тигана или да загори, а вината се дължи на неправилно избраните съдове. От нашата статия ще научите как да изберете правилния тиган, в зависимост от това какво ще готвите в него.
Съдържанието на статията
Плюсове и минуси на емайлираните тигани
Емайлираните тигани се считат за класически и универсални съдове за готвене. Те имат както огромен брой плюсове, така и минуси.
Предимства:
- висока топлопроводимост;
- храната, приготвена в такъв тиган, е богата на витамини и минерали, а също така запазва вкуса си за дълго време;
- емайловото покритие предпазва метала от корозия;
- вътрешната повърхност не абсорбира миризми;
- не се отделят вредни вещества;
- този тип съдове са съвместими с всички видове котлони, с изключение на индукционни фурни;
- подходящ за приготвяне на различни ястия;
- Може да се мие на ръка или в съдомиялна машина;
- Има приятен дизайн, който ще пасне на всеки кухненски интериор.
внимание! Емайлираните съдове трябва да се мият само със специални гелове за миене на съдове.
недостатъци:
- При небрежно използване или след удари по съда могат да се появят пукнатини и стружки;
- когато върху тигана се образува ръжда, този прибор става негоден за употреба;
- тънките стени се нагряват бързо и неравномерно;
- По време на готвене храната залепва по дъното, което разваля вкуса й.
При закупуване на този тип кухненски прибори трябва да изберете този с емайлово покритие над 2 мм. Колкото по-дебело е покритието, толкова по-дълъг е експлоатационният му живот.
Предимства и недостатъци на съдовете от неръждаема стомана
Съдовете от неръждаема стомана се различават от емайлираните по това, че са леки, здрави и издръжливи. Но има и своите предимства и недостатъци.
Предимства на неръждаема стомана:
- По време на готвене храната не гори.
- Този кухненски прибор е съвместим с всички видове готварски печки.
- Загрява равномерно и запазва топлината.
- Може да се мие на ръка и в съдомиялна машина.
- Има износоустойчиво покритие.
минуси:
- Висока цена.
- Капаците и дръжките са изработени от некачествени материали. Капакът може да се пръсне, а гумираните дръжки се нагорещяват много и падат.
- В този съд не трябва да се оставя сготвена храна.
- Поради наличието на места, които са трудни за почистване, тиганът придобива неподреден вид.
Кой тиган е по-добре да изберете в зависимост от целта на употреба
Разбира се, добре е да имате както емайлиран тиган, така и тиган от неръждаема стомана в дома си. Но ако нямате такава възможност, тогава при избора на кухненски прибори трябва да изхождате от факта, че ще готвите в него.
Емайлиран тиган е подходящ за приготвяне на следните ястия: супа, борш, компот, желирано месо, варене на зеленчуци и месни продукти, приготвяне на сладко. Не е препоръчително да готвите каша или да затопляте мляко в този съд, тъй като много често тези продукти залепват по дъното и това може да повреди емайловата повърхност на съда.
важно! Когато приготвяте ястия, трябва да използвате дървена шпатула, за да не повредите повърхността на емайловото покритие.
Съдовете от неръждаема стомана са идеални за приготвяне на каши и други основни ястия, супи, борш, както и за консервиране на храна. Този тип съдове за готвене ще бъдат отличен помощник в ежедневното готвене.
Избор на съд за котлона
Когато избирате съдове за готвене, си струва да имате предвид и какъв тип котлон имате. Ако закупеният съд не е съвместим с печката, тогава просто ще хвърлите пари на вятъра.
Можете да готвите храна в емайлиран тиган и съдове от неръждаема стомана на всеки котлон, с изключение на индукционните. Важно условие за готвене на индукционен котлон е наличието на магнитни свойства, а такива притежават само металните съдове.
