Какво е дъно на индукционен съд

Производителите непрекъснато пускат различни устройства, които могат да улеснят тежката работа по създаването на различни кулинарни изкушения. Неотдавна в кухненския арсенал се появи още едно устройство - индукционен плот. Защо е толкова забележителна?

Най-важното нещо, което отличава индукционната плоча от другите опции за печка, е самият принцип на нейната работа. С газова печка всичко е много ясно: газът гори, загрява съдовете и следователно храната. Конвенционалната електрическа печка има нагревателен елемент, който под въздействието на ток се нагрява и затопля храната.

В индукционната печка основният елемент е индукционният ток. Това се случва, когато нормалният ток преминава през навивки от медна жица, навити на намотки и разположени под котлона. По време на преминаването на тока възниква променливо електромагнитно поле. Именно това създава този индукционен ток, под въздействието на който електроните, включени в материала, започват да се движат - възниква нагряване.

Процесът на готвене на такава повърхност е много по-прост, по-бърз и по-ефективен. Просто трябва да смените съдовете.

Индукционен тиган: какво е това?

Основният елемент на този тип плочи е стъклокерамична повърхност. Под въздействието на електромагнитно поле съдовете и съответно съдържанието им се нагряват. В този случай повърхността на плочата не се нагрява.

За да работите на такъв плот са ви необходими специални кухненски прибори. Трябва да е направен от метали, които могат да взаимодействат с магнит. Следователно използването на керамика, стъкло или немагнитни метали няма да работи. Ако самият съд няма магнитни свойства, тогава дъното му трябва да бъде направено от материал, който реагира на магнит. Благодарение на тази хитрост на производителите е напълно възможно да се използват продукти от мед, алуминий и керамика.

Дебелината не трябва да бъде по-малка от пет до десет милиметра, а диаметърът не трябва да бъде по-малък от дванадесет сантиметра. Това е необходимо, така че повърхността на готварския съд напълно да покрива горелката. В този случай дъното на съда трябва да е напълно плоско, така че да няма празнини между него и горелката. Тази дебелина предотвратява деформирането на продукта и му позволява да се нагрява равномерно.

Справка! Дали продуктът е подходящ за такава печка може лесно да се провери с магнит. Ако се залепи за дъното, такива прибори могат безопасно да бъдат изпратени до индукционния панел.

Критерии за избор на тигани за индукционна печка

Когато отивате в магазина, за да закупите нови съдове за готвене за индукционен панел, трябва да запомните, че в допълнение към магнитните свойства, той трябва да отговаря на още два важни параметъра: да има дебело дъно и необходимия диаметър.

Дебелина на дъното

За да осигурите равномерно нагряване, трябва да закупите съдове със специално дъно. Дебелината му трябва да бъде най-малко пет милиметра. Колкото по-дебел е, толкова по-интензивно ще бъде нагряването. Самото дъно може да бъде от хомогенен материал или сплав.

Масивността на дъното ви позволява да направите температурната разлика по-малко забележима при промяна на режима на отопление. Долната равнина трябва да е равна и без повреди. Тънкото дъно е подложено на деформация и са възможни съскащи звуци по време на работа на индукционната печка. Ако няма достатъчно контакт с повърхността на печката, храната ще се нагрее неравномерно. В допълнение, неравностите на дъното могат да повредят работната част на плочата.

За повечето производители кухненските прибори, препоръчани за използване върху индукционни панели, са обозначени с „induktion“ както и пиктограма, изобразяваща спирала. По правило долната част на такива съдове за готвене има специален диск, който позволява да се постави идеално равномерно върху повърхността на печката и предотвратява огъването на дъното.

Диаметър

Всеки съд, който трябва да се използва на индукционен плот, трябва да има специален диск, който предотвратява деформацията. Недопустимо е да се използват съдове, ако имат вдлъбнато дъно.

Минималният диаметър на долната част не трябва да бъде по-малък от дванадесет сантиметра. В противен случай няма да има реакция на магнитната бобина и следователно няма да настъпи нагряване.

Справка! За кафе гастрономите се предлагат специални адаптери за турско кафе, оформени като кръг. Това ви позволява да не се отказвате от нещо, което вече сте запознати. В допълнение, някои модели индукционни котлони са оборудвани с функцията Flexinduction, която им позволява да се адаптират към размера на монтираните върху тях съдове за готвене.

Видове тигани за индукционни котлони

На рафтовете на магазините има огромен избор от различни кухненски прибори.За да изберете подходящата опция от цялото това разнообразие, трябва да се задълбочите в някои подробности. Всички продукти, предназначени за използване на индукционни печки, могат да бъдат класифицирани по материал, както и по функционално предназначение.

Класификация по материал

Има огромен брой всякакви прибори, които са съвместими с индукционни панели. За производството му се използват: неръждаема стомана, чугун, алуминий, мед. Както се казва, за всеки вкус и цвят!

Тигани от неръждаема стомана

Повечето тигани, които се произвеждат за използване върху индукционни панели, са направени от неръждаема стомана, тъй като е силно устойчива на корозия. Неговите характерни черти:

1. Храната не губи полезните си качества.
2. Благодарение на специалното дъно, времето за готвене е намалено.
3. След охлаждане съдовете могат да се поставят в хладилника заедно с храната.
4. Съдовете от този материал са леки и издръжливи и имат дълъг експлоатационен живот.
5. Дизайнът на такъв продукт ще се впише във всеки интериор.

Съдовете за готвене, изработени от неръждаема стомана, могат да имат емайлирано покритие. Подобно покритие се прилага за продукти с дебели стени. Забелязано: ако повърхността на продукта не е лъскава, тогава процесът на нагряване протича по-бързо.

Излято желязо

Този материал отдавна се използва успешно за производството на кухненски прибори. Той има свои собствени положителни качества:

• храната не гори и остава топла за дълго време;
• този материал има дълъг експлоатационен живот;
• нагряването става равномерно;
• чугунът е екологичен.

Продуктите, изработени от този материал, често са покрити с декоративен слой емайл. Декоративното покритие може да бъде лъскаво или матово на вид.Отвътре често има незалепващо покритие. Ако приборът има груба текстура, тогава, като правило, върху него се нанася специален емайл.

внимание! Съдовете за готвене, изработени от този материал, са доста тежки, така че трябва да се внимава при работа, за да не се повреди повърхността на печката.

Алуминий

Наскоро в продажба започнаха да се появяват саксии, изработени от алуминий, но със специални добавки. Самият алуминий не реагира на магнити, но добавените към него добавки позволяват използването на такива съдове за готвене върху индукционни панели. Основното нещо е да не забравите да проверите дали има надпис „Индукция“.

Емайлирани тигани

Съдовете, изработени от желязо и покрити с емайл, са доста подходящи за използване върху индукционни панели. За производството на такива съдове се използват различни сплави. Основни качества:

• материалът се затопля лесно и е екологичен;
• ви позволява да съхранявате готвена храна;
• има приятен външен вид - често се продава в цели комплекти, включващи предмети с различни размери и предназначение.

Може да се използва във фурна. Основното нещо е да избягвате внезапни температурни промени и да не готвите храни, които изискват температури над 250 градуса.

важно! Преди да купите, проверете продукта за вдлъбнатини в долната част. Те могат да причинят увеличаване на флуктуациите на текущата вълна, което е недопустимо.

По функционално предназначение

Съдове за готвене, предназначени за индукционни печки, има широко дъно и ниска височина. Големият диаметър на дъното позволява по-бързо нагряване, а малката височина го прави почти моментално и равномерно. От това зависи не само времето, необходимо за готвене, но и качеството на готовия продукт.

Универсален тиган

Универсалните тигани ще станат незаменими за всяка домакиня. Те се загряват бързо и ви позволяват да приготвяте всякакви супи, гарнитури, месни и рибни ястия за кратко време. В този съд можете дори да варите мляко.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните параметри:

• обемът трябва да бъде между 1,4 и 5,8 литра;
• дъното трябва да е гладко, не по-тънко от три милиметра и да покрива най-малко седемдесет процента от повърхността на горелката.

Често такива прибори са оборудвани с диск, който предотвратява деформацията - това осигурява висококачествена адхезия към повърхността на плочата. Вътре в незалепващото покритие е добавено вещество, съдържащо сапфир, което предпазва от надраскване. Дръжките от бакелит не се нагряват, така че няма нужда от ръкавици за готвене.

тенджера

Тенджерата е един от видовете кухненски прибори. Той е доста многофункционален и може да служи както за тиган, така и за тенджера. Те готвят в него с много вода: сотират, задушават. Позволява ви да приготвяте ястия с отлично качество:

• ако се използва като тиган, можете да пържите рибни или месни пържоли или да пържите зеленчуци;
• На слаб огън можете да задушите яхнии, да приготвите сос или пилаф.

Дебелото дъно позволява равномерно затопляне на храната и предпазва от изгаряне. Благодарение на това се изразходва много по-малко масло. Тенджерата се използва и за затопляне на храна.

Неговите предимства:

• бързо нагряване и охлаждане;
• наличие на капак;
• многофункционалност;
• високи стени - по-високи от тези на тиган.

Правила за грижа

Както всеки друг съд за готвене, приборите за индукционни панели изискват правилна грижа:

• могат да се мият в съдомиялни машини;
• необходимо е да го измиете незабавно - не го отлагайте за няколко дни, оставяйки остатъците от храна да изсъхнат;
• Необходимо е да се използват само нежни почистващи препарати;
• Не се допуска използването на твърди четки или гъби с абразивна повърхност;
• След измиване избършете на сухо, за да предотвратите ръжда.

Получената плака се отстранява с оцет. За да се преборите с тъмните петна, просто сварете приборите във вода и добавете сода за хляб.

Изборът на ястия остава за купувача. Всичко зависи от неговите нужди и предпочитания. Във всеки случай, ако следвате прости правила, кухненските прибори ще служат дълго време и няма да загубят качествата си.