Кои чинии поддържат храната топла най-дълго?

Как да сервирате горещо ястие, така че да чака ядещия, като същевременно поддържа желаната температура? Презентацията трябва да е красива и да запази богатството на вкуса. Това може да се постигне, ако изберете добри съдове за готвене.

Коректна доставка

Семейната закуска, обяд и вечеря са отличен повод да се съберете на една маса, нищо не трябва да разваля момента. Какво да кажем за празненствата! Те трябва да се провеждат на най-високо ниво! Ресторантите и кафенетата винаги сервират храна при определена температура, която отговаря на стандартите за качество. Кой би искал студено греяно вино или втасал гювеч? Освен това основните ястия трябва да са топли, в противен случай ще се наруши естетиката на презентацията, а това също води до тежест в стомаха след хранене. Тялото ни отлично „разбира” разликата между студена и гореща супа.

Вторичните топли ястия в кафенетата, столовете и закусвалните трябва да се сервират при температура 65-75 градуса, а в ресторантите 80-90! Спазването на технологията се контролира от специални служби.

Какви плочи запазват топлината добре?

Отдавна е забелязано, че в дълбоки съдове със страни храната остава гореща по-дълго. Но температурата също се влияе значително от материала.

• Керамичните съдове са направени от глина, смесена с различни добавки под формата на тебешир, кварц и фелдшпат. Втвърдява се при високи температури, което води до интересна пореста структура.Тези чинии са чудесни за ежедневна употреба, но с тях трябва да се работи внимателно, тъй като глазурата ще се напука при удар. Керамиката поддържа идеална температура.

• Дървото може да поддържа храната топла за много дълго време. Не е за нищо, че италианците традиционно слагат пица върху дървена плоска чиния! В добрите заведения месото се сервира на дърва, тъй като пържолата трябва да запази първоначалната си топлина и да изглежда апетитно.

Това са двата основни типа материал, които смело мога да препоръчам. Само искам да отбележа, че керамиката е по-малко капризна. Дървото ще изисква специални грижи, трябва да се избърсва с ленено масло от време на време и да се изсушава във фурната. Можете да го перете с обичайния препарат, но след това не забравяйте да го избършете и подсушите добре.

Необходимо ли е да смените любимия си комплект?

В заведенията за обществено хранене храната се сервира в затоплени чинии. Всички ценители на добрата кухня знаят много добре, че запазването на консистенцията и формата на приготвеното ястие доста често зависи от температурата. Например, въздушен омлет, поставен върху студена чиния, моментално губи ефирността си, превръщайки се в тънък плосък хляб.

Ако домакинските съдове са в добро състояние, без чипове и са напълно доволни по отношение на размерите, тогава няма абсолютно никаква нужда да ги изхвърляте и да купувате нови комплекти. Можете да използвате трик за претопляне преди сервиране:

1. Чашите и чашите се изплакват предварително с гореща вода.
2. Поставете чиниите във фурната за десет минути. Обикновено е достатъчно загряване до 80 градуса.
3. Ако материалът позволява, съдовете могат да се поставят в микровълновата за минута.
4. Можете да налеете купа с гореща вода и да поставите чиниите там за 10-15 минути. След това ги извадете и ги избършете.
5. Някои съдомиялни машини поддържат функция за нагряване: това е много удобно и не е необходимо да купувате професионално оборудване.

Ще бъде по-трудно с порцеланови чинии; те не обичат прекалено гореща вода, микровълнови печки или съдомиялни!

Студените салати и сладоледът се сервират най-добре, напротив, в охладени купички. Просто го поставете в хладилника за 10 минути!

Най-добре е да се използват различни комплекти за гости и за домашна вечеря. Но те не трябва да събират прах в далечни ъгли, а периодично да се появяват на масата и да носят радост.