Какво е бюфет

Думата „бюфет“ се появява на френски благодарение на латинския език („bufetum“ - лъскава маса) и с течение на времето придобива други определения, които остават близки по смисъл до първоначалното значение, а именно: заведение за обществено хранене; вид мебели за трапезария.

Какво е бюфет

Бюфетът е предприятие, което възниква през 19 век. В бюфетните зали на ресторантите те започнаха да инсталират блокиращ плот, скривайки бюфетния шкаф от посетителите. Създадена е нова длъжност за отговорник на бюфета – бюфетиер. По-късно, освен основните си задължения, той трябваше да налива безалкохолни напитки и да прави леки закуски. Плотът беше разширен и стана тясна маса. През 80-те години на миналия век в Съединените американски щати високите столове започнаха да се поставят от противоположната страна на плота, за да могат хората, които идват сами, да седнат там.

В съвременния свят такива мебели се поставят в обществени или населени сгради, те продават готови продукти (закуски и обеди, закуски, сладкарски изделия и брашно), които след закупуване могат да се консумират там.

Изискванията за заведения от този тип са строго регламентирани от GOST и са много подобни на изискванията от съветската епоха.

Справка! В чужбина няма точен аналог на този тип „кетъринг” предприятие в чужбина в бившия СССР. В повечето езици подобна дума означава техника организиране на хранене, което е по избор на посетителите от представения асортимент от желаното от тях. Руски аналози на тази концепция са „шведска маса“ и „бюфет“.

В зависимост от разположението си бюфетите биват:

• в жилищни сгради (столове, хотели);
• на обществени места (университети, институти, училища, стадиони, театри и кина, гари, летища и др.);
• в производството.

Според структурата и предназначението на местата има:

• преместване (бюфет, автобюфет, бюфет на водни съдове);
• стационарен.

В зависимост от времето на работа има:

• сезонен;
• работещ през цялото време.

Основни изисквания, на които трябва да отговарят всички заведения за хранене:

• наличие на знак;
• наличие на меню;
• наличие на продуктова ценова листа;
• работеща вентилационна система;
• наличие на брояч;
• тоалетна с мивка;
• маси за хранене (със или без столове);
• Допустимо е използването на керамични съдове или съдове за еднократна употреба;
• предоставяне на гостите на хартиени салфетки.

Бюфетът, като част от обзавеждането на трапезарията, се появява през 17 век. Той е запазил външния си вид от тогава до сега:

• рафтове в горната част със стъклени или дървени врати - за чаши, купи за салата, стъклени и кристални чаши;
• в средата има чекмеджета за вилици, лъжици и ножове;
• В долната част има тежки рафтове за обемисти съдове от порцелан и метал.

Рафтовете отгоре и отдолу, в допълнение към чекмеджетата, бяха разделени с ниша от плота на масата. Използван е за сервиране на ястия преди сервиране. След известно време те започнаха да готвят закуски върху него.

Този дизайн е толкова практичен, че въпреки огромния период от време от появата му, той не е променил външния си вид.

За какво е бюфет?

Това не е просто просторен шкаф, подходящ за съхранение на кухненски прибори.За мнозина бюфетът е символ на дома. Освен това сега повечето производители на мебели са подобрили този тип шкафове и сега пасват на почти всеки интериор.

В него можете да съхранявате освен съдове, напитки и нетрайни храни.

Понякога хората бъркат бюфета с моливник или шкаф, но бюфетът има няколко съществени отличителни черти:

• в сравнение с шкафа има 3 секции (долна, средна и горна);
• има ниша с плот;
• има по-голяма височина, като моливник, но е много по-широк.

Как да използвате бюфета

Има възможност за поставяне на съдове, прибори и продукти: подправки, кафе, чай. Вдлъбнатина с плот, както в древността, може да се използва за приготвяне на закуски, варене на чай и сервиране.

Приборите, които се използват рядко, често се съхраняват отгоре. Например комплекти, чаши за вино, всичко, което е налично само когато гостите идват в къщата.

В средните части освен плота има чекмеджета. Те могат да поберат вилици, лъжици и други полезни малки неща. Понякога плотът се прибира, което дава на домакинята още повече пространство за създаване на кулинарни шедьоври.

Долната част винаги се използва за съхранение на големи, тежки кухненски прибори - тигани, тенджери, малки домакински уреди.