Направи си сам вертикална скара за барбекю

Въпреки че такова ястие като кебап има източен произход, всички ние просто обожаваме месото, приготвено по този начин, без дори да знаем коя страна е неговата родина. И е трудно да се определи това, тъй като почти всяка тюркоговоряща страна има съгласно име за това ястие.

Може да се каже само едно: за приготвянето му е необходима скара. Името на неговия изобретател също е неизвестно. Знаем само, че въглените трябва да са отдолу, а месото да е над тях. Но популярният „левичар“ А. П. Логинов взе и опроверга тази аксиома, като изобрети вертикално барбекю. За какво? Просто съпругата му е привърженик на здравословното хранене и според някои доклади храната, приготвена на открит огън, е вредна за тялото.

Характеристики на вертикално барбекю

Независимо от вида си, всички класически барбекюта работят на следния принцип: парчета месо се поставят на шишчета върху въглищата. Топящата се мазнина пада върху горещите въглища и насища дима с бензопирен. Това е много силен канцероген, който е вреден за тялото.

Особеността на вертикалния дизайн на скарата е, че при това разположение димът не прониква през парчетата месо.

Външно такова барбекю изглежда като кутия, вътре в която е монтирана решетка за гориво. Димът заедно с вредните вещества, издигащи се вертикално, не влизат в контакт с месото.Самите шишове са разположени централно около тавата за печене.

Поради известно разстояние от въглищата, месото се пържи от страната, която е директно към фритюрника.

Като гориво могат да се използват не само дърва за огрев, но и готови въглища.

Шишовете са монтирани в крепежни елементи, разположени отстрани. Решетка ги предпазва от контакт с гориво. Можете да поставите платформа над самия мангал, да поставите чайник или тиган върху него и да комбинирате приготвянето на две ястия.

Долната част на конструкцията е направена под формата на решетка. Именно върху него се намира горивото (дърва или въглища). Размерите на клетките не трябва да позволяват изпадане на въглища. Само пепелта има тази възможност.

В долната част е монтирана тава за събиране на мазнини.

Справка! Тъй като месото е изложено на топлина и горещ въздух, процесът на готвене не отнема много време, а самото месо се изпържва равномерно.

Капещата мазнина се натрупва в тигана. Благодарение на това не гори и не произвежда сажди или дим. Месото има характерен за това ястие аромат, а повърхността на скарата не е покрита със сажди.

За разлика от барбекю с хоризонтален дизайн, тази подредба има редица положителни качества:

1. Безвредност на готовото ястие. Благодарение на дизайна, грилът ви позволява да поставите месото извън контакт с огъня, което предотвратява достигането на дим до продукта. Въпреки факта, че месото е разположено далеч от въглищата, ефектът от пържене е доста висок, независимо от количеството въглища. Месото се готви под въздействието на топлината, която идва от тялото и дима.
2. Повишен капацитет. Специалният дизайн на скарата ви позволява да прикрепите шишчета от всички страни наведнъж.Ако тавата за печене е голяма, можете да заредите едновременно до седем килограма месо.
3. Многофункционалност. Можете да готвите няколко ястия едновременно: самия кебап, а други могат да се готвят на платформата, инсталирана отгоре.
4. Уникален дизайн. Плочите за монтиране на шишове имат специални жлебове, които ви позволяват да променяте разстоянието от фритюрника.
5. Пожарна безопасност. Въглищата са отделени от продукта с мрежа, което елиминира възможността огънят да се пренесе към съседни обекти.

Направете вертикално барбекю със собствените си ръце

Ако имате известни умения, свободно време и място, където ще се извършва работата, можете сами да направите такава структура. В същото време такава необичайна скара няма да изисква инженерно образование, но способността за работа с ъглошлайф и заваряване няма да бъде излишна.

Затворен вариант

За работа можете да използвате различни материали. Чугунът е устойчив на износване, но е труден за обработка. Поцинкованата стомана изглежда красива, но когато температурата стане много висока, може да отдели вредни вещества. Въпреки това е малко вероятно да се постигне такова нагряване при пържене на шиш. Неръждаемата стомана е най-широко използваната. Много производители разпознай я като най-подходящ материал, тъй като не се страхува от температурни промени. По-долу има диаграма №1.

Работата трябва да започне с подготовката на чертежа. Това ще ви позволи да избегнете грешки с размерите и правилно да изчислите пропорциите. По-добре е страните на външната кутия да бъдат трапецовидни. Дебелината на стоманата може да бъде от два до четири милиметра. Но по-правилният диапазон би бил от три до пет милиметра.

Тънкият метал е обект на деформация и ще изгори напълно в рамките на три години употреба. Добре е да се използва за разработване на компактно, преносимо барбекю. Дебелата стомана прави конструкцията тежка, но увеличава здравината и удължава експлоатационния живот до десет години или повече.

Дизайнът, стесняващ се отдолу и разширяващ се отгоре, дава възможност за бързо инсталиране на шишове. И ще бъде много по-лесно да наблюдавате процеса на готвене. Важен момент от тази опция за проектиране е спестяването на горими материали. Трябва да заварявате страните под ъгъл от седемдесет и пет градуса.

внимание! Височината на всяка страна трябва да позволява да се монтира цялата дължина на шишчето, като се започне от дръжката и се стигне до върха. Върхът трябва да лежи на дъното или да има дупки за него.

За да се задържат шишовете, по периметъра на горната част са заварени ленти. Можете да огънете краищата на кутията, за да направите прорези, в които ще се поставят шишовете. Разстоянието между слотовете трябва да бъде най-малко шест сантиметра. Ако отворите са достатъчно големи, това ще ви позволи да регулирате разстоянието между фритюрника и шишчето. По-долу има диаграма № 2.

Шишчетата могат да се сменят по време на готвене. Поставете тези, върху които месото е по-слабо изпечено, по-близо до центъра и там, където вече е достигнало състоянието си - в ъглите. Факт е, че топлината вътре в скарата се разпределя неравномерно. По-силен е в централната част и по-слаб в ъглите.

Сглобяването на кутията е само част от работата. Също така е необходимо да се направи мрежа, в която ще се зареди запалимият материал. Трябва да се намира в самия център. Размерите на клетките трябва да са такива, че въглищата да не изпадат и да не се възпрепятства движението на въздушния поток.

Височината на горивната част на скарата трябва да съответства на кутията и да е в равни пропорции с нея. Но размерът трябва да е два пъти по-малък. Външният корпус от „камината“ трябва да бъде на разстояние най-малко двадесет сантиметра.

внимание! Скарата трябва да се издига над земята на такова ниво, че да е удобно да се работи с нея.

За разлика от неръждаемата стомана, обикновеният метал трябва да бъде боядисан. И ако сте избрали точно такъв материал за вашия дизайн, тогава не бъдете твърде мързеливи, за да нанесете акрилен лак, който може да устои на влага.

Ако продуктът не е боядисан, много скоро върху него ще се образува ръжда и няма да продължи дълго. Няма смисъл да боядисвате вътрешната повърхност, тъй като никоя боя не може да издържи на силна топлина, но външните повърхности са необходими. Това ще предпази от корозия и ще позволи на структурата да изглежда органично във всяко околно пространство. Боята трябва да е екологична и топлоустойчива.

Отворена опция

Вертикалните барбекюта може да нямат външен кожух. По-добре е да направите такъв дизайн сгъваем, за да можете да го вземете със себе си на пикник. Централната част, както и в затворената версия, е предназначена за гориво. Просто трябва да прикрепите ленти с вдлъбнатини към него за инсталиране на шишове.

Шишчетата на тези летви ще бъдат подредени по класическия начин - хоризонтално. Но безвредността на барбекюто ще се запази. Огънят е далече от месото, а не точно под него. Този дизайн може да бъде както едностранен, така и двустранен. Просто трябва да въртите шишчетата по-често, така че месото да се изпържи равномерно от всички страни. Схема No3.

Справка! Неравномерното разпределение на температурата в такава скара може да бъде допълнително предимство.В ъглите поставяме риба или зеленчуци, а в централната част - месо.

Недостатъкът на такова барбекю е по-дългата процедура на готвене. В крайна сметка въглищата са разположени на разстояние от продукта. И силата на навика играе роля. Много любители на барбекюто ще бъдат против този дизайн. Какво е барбекю без дим?!