Имате ли нужда от дупки в скарата?

Повечето от барбекютата, които се предлагат в магазините, са оборудвани с редица дупки по тялото. Чертежите и диаграмите „направи си сам“ също предоставят информация за броя и местоположението на дупките. По-нататък в статията ще се опитаме да разберем защо са направени и дали са необходими за приготвяне на ароматни ястия на открит огън.

За какво са дупките в скарата?

Известен факт е, че Само в присъствието на кислород въглищата горят добре.. Веднага щом достъпът му бъде спрян, процесът на горене приключва. Следователно, един от основните аспекти на процеса на готвене на храна на огън е способността да се контролира огъня. Важно е горивото да пламне или да изгасне в точния момент.

Много любители на барбекюто смятат, че традиционната метална скара от едно парче е много по-удобна. Позволява контролирано горене, най-малко зависимо от духащия вятър. Най-добрите инструменти в ръцете на готвача са обикновена пръчка и лист картон.

Има и такива който не обича парченца пепел и въглища върху храната си. В този случай дупките на скарата ще помогнат, а останалото ще бъде направено от пориви на въздуха.. По това време човек може например да наниже месо на шиш.

Размери

Според чертежите диаметърът на отворите в скарата варира от 1 до 1,5 cm. Разстоянието между центровете им е 5-10 см в зависимост от размерите на кутията. Обикновено устройството има два реда вдлъбнатини, подредени в шахматна дъска.

важно! Смята се, че колкото повече дупки има, толкова по-бързо изгаря горивото.

Предимства и недостатъци

Нямаше единна установена позиция кой грил е по-добър. Има аргументи и за, и против. Към същественото предимствата включват следното:

• не е нужно постоянно да разбърквате въглищата, месото излиза без пепел;
• огънят постоянно се поддържа от вятъра;
• отнема много по-малко време за запалване на въглища;
• шишчетата са сочни и меки;
• не произвежда много дим;
• човек може да си почине докато се пържи.

Много експерти не съветват да купувате скара с дупки, подчертавайки силни аргументи против:

• Рискът от пожар се увеличава значително, тъй като жар и искри могат лесно да изскочат.
• Дори малките въглища спомагат за равномерното разпределение на топлината по цялата площ на продукта. Дупките, напротив, отнемат топлината.
• Неравномерно готвене на ястия, тъй като температурата в различните части на скарата може да е различна. Това е преди всичко неудобно при сервиране на кебап, защото някои парчета месо може да се окажат сурови.
• Поради внезапното подаване на кислород, капчици мазнина, падащи върху въглищата, създават горещи точки за изгаряне.

Местоположение

Те могат да бъдат в стените или в дъното. При което ефектът им върху процеса на горене и готвене ще бъде различен.

В стените

По-често дупки, които засягат целостта на инсталацията, се правят на страничните стени. Те се поставят по горния или долния ръб на дългата страна на кутията. Ако те са разположени над въглищата, тогава няма да има особена полза или вреда от тях. Те играят по-скоро декоративна роля. Тази скара е почти идентична с продукта без тях.

внимание! В плитките конструкции дупките са изключително нежелателни, тъй като храната се намира в непосредствена близост до въглищата. В същото време неконтролираната топлина допринася за незабавното превръщане на горния слой месо във въглища.

На дъното

Отворите в долната част на скарата се считат за най-важни. Именно чрез тях въглищата влизат в контакт с молекулите на кислорода и пламват с нова сила.

Дупки в дъното с и без духалка

За много хора способността за бързо запалване на въглища е важна. Специално дъно с вентилатор осигурява добро изгаряне на горивото. Има скари с двойно дъно. Първо идва решетката, която изпълнява същата роля като страничните отвори. Създава подобрено подаване на въздух. Вторият слой е вид капак, който ви позволява да затворите решетката, след като въглищата се запалят.

Мангал с открита яма за пепел.

Мангал със затворена яма за пепел.

Справка! Главните готвачи са уверени, че истински деликатес може да се получи само чрез ръчно раздухване на работната зона. Само в този случай месото ще бъде сочно отвътре и хрупкаво отвън.

Готвенето на едно от популярните летни ястия - шиш кебап - не е пълно без специално оборудване. Напоследък най-търсени са барбекютата. Човек може да направи избор между наличието и липсата на дупки в кутията в зависимост от личните убеждения и нужди.