Кой метал е най-подходящ за барбекю?

С настъпването на топлия сезон се отваря сезонът на барбекюто. Мнозина, като вземат барбекюта със себе си, отиват на село, в гората или парка. Други се втурват към магазина, за да си купят фритюрник, където се сблъскват с проблема с избора.

Висококачествената скара е едно от основните условия за получаване на вкусен сочен кебап. Равномерността на печене, времето за готвене и разпределението на дима зависят от материала, от който е направен.

Ето защо, когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на материала на изработката и неговата дебелина.

Кой метал е най-подходящ за барбекю?

Гаранция за вкусен кебап е висококачественото месо и марината. Но без подходящата скара вашият кулинарен план няма да се осъществи.

Ако закупите грешен печенник, първото ви пътуване до пикник ще бъде последното ви, тъй като експлоатационният живот и качеството на продукта зависят преди всичко от материала, от който е направен.

За направата на барбекюта се използват няколко вида метал:

1. Излято желязо. Мангалите от чугун изглеждат впечатляващо. Те перфектно поддържат желаната температура и могат да издържат десетилетия. Но ако се използва неправилно, такава скара може да се повреди. Чугунът е чуплив метал. Не обича резки промени в температурата, а при контакт с вода корозира. Освен това такива продукти тежат много и имат висока цена.
2. Неръждаема стомана. Продуктите от неръждаема стомана са най-издръжливи.Те са устойчиви на температурни промени, не са подложени на външно механично въздействие и не се страхуват от влага. Минусът им е цената. Висококачествена печка, изработена от дебелостенна неръждаема стомана, ще струва няколко хиляди рубли.
3. Черен метал. Отлична алтернатива на неръждаемата стомана е черният метал. Тиганите, изработени от този материал, са боядисани с топлоустойчива боя. В резултат на това скарата е в състояние да издържа на температури от 600 градуса.

Справка! Експертите препоръчват закупуването на барбекюта от стомана с маркировка 45. Този материал се използва за производство на инструменти.

Оптимална дебелина на метала

Характеристиките на продукта и вкусът на готовия продукт се влияят не само от материала на производство, но и от дебелината на стените му. Фритюрниците могат да бъдат разделени на два вида:

1. С дебели стени. Продукти с дебели стени са инсталирани на лични парцели. За производството им се използва метал с дебелина най-малко 4 mm. Фритюрниците са доста тежки и скъпи, но могат да издържат няколко години. Месото, приготвено в такъв продукт, е сочно и вкусно, покрито с равномерна кора.
2. Тънкостенен. Преносимите барбекюта най-често се изработват от тънки листове стомана. Дебелината на стените на фритюрника е само 2 мм, което го прави лек и подвижен. Продуктът не е издръжлив. Някои преносими модели издържат само един сезон. Тези с дебели стени са по-издръжливи. Освен това не е позволено да се правят въглища в скарата - стените и дъното на продукта изгарят от продължително излагане на висока температура. Месото не се изпича равномерно и става доста сухо. Въпреки това, той лесно може да бъде изгорен.

Справка! Най-добрият вариант би бил скара с дебелина на дъното 4 мм и стени 2 мм.Продуктът е издръжлив и лек. Готовото месо ще бъде равномерно изпържено и ще запази сочността си.

Необходима ли е обработка на метал?

За да издържи фритюрникът дълго време, той трябва да се грижи правилно. Например, след покупка, скарата изисква допълнителна обработка.

Препоръчително е да покриете стоманена скара с антикорозионно покритие. Това значително ще увеличи живота на фритюрника. За да направите това, можете да използвате прахообразен емайл или специален оцветяващ състав, който е устойчив на високи температури. Конвенционалните бои не се използват за тези цели, тъй като те изгарят.

По време на процеса на горене такива покрития отделят различни токсични вещества, които не само влияят негативно на вкуса на месото, но и могат да причинят отравяне. Специалният оцветяващ състав може да издържа на високи температури. Той не само ще предпази скарата от излагане на вода, но и ще подобри външния й вид.

Може да използвате и силиконова боя. Издържа на високи температури, предпазва от корозия и натрупване на пепел и не отделя токсични вещества. Някои видове от тази боя изискват изпичане. Информация за това е посочена в техническите спецификации.

Във фабричните условия здравината на стоманата се подобрява чрез посиняване и окисление. Преди процедурата металната повърхност е предварително обработена и обезмаслена, след което е покрита с черен филм, който е устойчив на високи температури.

След това стоманата се поставя във водна пара с кислород. Много е трудно да повторите тази процедура сами. Но ако такава възможност съществува, тогава е препоръчително да се възползвате от нея.

Купуването или направата на печене сами изисква опит, знания и време.За да може продуктът да служи дълго време, а месото да се окаже вкусно и сочно, трябва да подходите отговорно към избора на барбекю и да не пестите от неговото качество.