Как изглежда идеалното барбекю?

Какво е това, идеална скара, която задържа топлината и не дразни огъня, и не изсушава месото, но се готви правилно? Колкото и странно да изглежда, такова чудо може да се опише с обикновена математика.

Идеална дълбочина

Съгласете се, трудно е да наречете приятен висок разход на гориво и постоянно бдение в близост до топлината, която или се стреми да охлади, или изгаря сочното месо с огнени езици. И основната причина за такова капризно поведение на въглищата е прекомерната дълбочина на скарата.

Ако е твърде дълбоко, ще трябва да компенсирате това с голямо количество гориво и размахване на шперплат (или духалка - за да гори и да не изгасва). Е, ако е твърде малък, тогава е неудобно. Да, и месото може да изгори поради близостта си до топлината, която постоянно се стреми да „оближе“ месото с език на пламъка.

Оптималната дълбочина на скарата е 15 см. Именно тази височина на страните гарантира нормален въздушен поток, който е достатъчен за поддържане на горенето на въглищата, но недостатъчен за постоянна поява на пламък.

Разстояние между шишовете

Ако ширината на скарата е въпрос, чийто отговор зависи от дължината на шишовете, то дължината зависи преди всичко от техния брой. Трябва да се има предвид, че оптималното разстояние между тях е 7 см.

Експертите препоръчват: ширината на идеалното барбекю е приблизително 35 см, дължината е около 60 см. Отклоненията са допустими, но нежелателни.

Характеристики на формата

За да спестите гориво, но в същото време да сте сигурни, че скарата поддържа добре температурата, се препоръчва да се даде предпочитание на модели, при които съдът за печене се стеснява към дъното. Тази форма изглежда необичайна, но ви позволява значително да намалите консумацията на въглища, като същевременно гарантирате добро печене на кебап по цялата дължина на шишчето.

Втората точка по отношение на формата е, че трябва да изоставите всички видове „подобрения“ на дизайна, които са доказани през годините. Мангалът трябва да има глухи стени, без отвори за въздушен поток към въглищата. Последният вариант е нещо като отдушник с клапа, която се затваря плътно веднага щом месото започне да се готви.

Ако не се вслушате в този съвет, ще трябва да забравите за безгрижното печене на кебапчета: въздухът, проникващ през „вентилационните“ отвори, ще раздуха въглищата, провокирайки появата на пламък.

Материал

Ако планирате да закупите барбекю, тогава не трябва да фокусирате вниманието си върху многофункционални „тенекии“ със стени с дебелина 1–2 мм. Те не поддържат температурата добре и бързо изгарят, превръщайки се в безполезен боклук само след един или два сезона (ако кебапът се готви по-често от веднъж годишно).

И тук 3–4 мм стомана, въпреки че придава тежест на конструкцията, я превръща в идеална скара. Този няма да изгори и ще поддържа температурата.

За тези, които мислят за изграждането на барбекю на своя сайт, има и добра новина: металът не е необходим. Лесно може да бъде заменен с огнеупорни тухли, които дори не е необходимо да се поставят върху хоросана.

Най-простият дизайн включва следната инсталационна схема:

• дъно - плоска тухла;
• първият ред стени е плоска тухла;
• втория ред стени са тухлени на ръба.

В този случай дълбочината на скарата ще бъде приблизително 18 см, което почти съвпада с идеала. И по време на работа този дизайн приятно радва с лекотата на „ремонт“: изгорените тухли от стените просто се поставят на дъното, а резервът от дъното се издига в стените.

Няколко думи за трансформаторите

Сгъваемите или подвижните решетки са полезно и удобно допълнение. Но що се отнася до сгъваемите конструкции, се препоръчва закупуването на такъв продукт само в един случай - ако фритюрникът е изработен от стомана с подходяща дебелина.

Препоръчително е да изберете трансформатори, които са сгънати чрез поставяне на някои части в други. Многобройните панти и панти не добавят издръжливост на продукта.

В противен случай е по-добре да си купите нормална скара за цената на трансформатор - стандартен правоъгълен мангал с крака. Ще заема много място и не е особено мобилен, но е напълно адекватна алтернатива на постоянното дежурство до тънкостенния куфар.