Защо подправките не могат да се съхраняват в хладилника, близо до печката или на масата: правила за съхранение на подправки
Разнообразието от кутии и буркани с подправки несъмнено изглежда много красиво и придава специална атмосфера на кухнята. За тези продукти обаче има специфични правила за съхранение, които не могат да бъдат нарушавани, ако искате да не се развалят или да загубят вкуса си.
Ще ви кажем дали е възможно да оставите сол и черен пипер на плота, какво не е наред със специалните комплекти подправки и как да запазите подправките за дълго време.
Съдържанието на статията
Какви подправки „не обичам“
Да, понякога изглежда, че всякакви условия на съхранение са подходящи за този тип продукти и те изобщо не се развалят. Е, какво има? Сухи билки? Защо да им измисляме нещо... Но се оказва, че и подправките изискват специално внимание.
И така, от какво се страхуват подправките:
- Светлина. Няма никакво значение дали е слънчева или изкуствена, но никак не е полезна за подправките. Подправките могат да загубят цвят и аромат при продължителен контакт със светлина и следователно много бързо ще загубят своите вкусови и ароматни качества. В този случай трябва да се ръководите от принципа: колкото по-малко светлина пада върху подправките, толкова по-добре. Нека заключим: съхранявайте подправките в тъмно чекмедже или в шкаф с врата.
- Влажност. Ако подправките са изложени на влага, те могат да се слепят в една твърда бучка, което вероятно не е нещо, което някой би харесал. Освен това влажните билки губят вкуса си или дори причиняват появата на мухъл.Кой би искал да използва такъв продукт при приготвянето на ястия? Разбира се, никой. Освен това, колкото по-фино са смлени билките, толкова по-добре абсорбират влагата. Поставете ги далеч от мивката и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.
- температура. Промените в температурата също не се отразяват положително на подправките, затова е препоръчително да ги държите далече от котлона. Почти всички видове подправки лесно ще оцелеят на стайна температура, но е по-добре да не ги поставяте в хладилника. Вярно е, че има само едно растение, което е твърде капризно и затова е по-добре да го държите на студено - шафранът. Но само в стъклен съд, който се затваря добре. Червените чушки могат да се съхраняват и в хладилник.
Типични грешки при съхранение на подправки и овкусители
Има стандартен списък с грешки, които много от нас правят при съхранение на подправки и подправки. И така, какво никога не трябва да правите:
- Оставете продукта в магазинната опаковка. Ако отворите пакет с подправка и го оставите на рафта, той много бързо ще се разсее и ще се насити с други аромати, които често царуват в кухнята. Когато няма алтернатива, закупете специални щипки, с които да закрепите отрязания ръб на плика, така че подправките да запазят качествата си.
- Дръжте подправките близо до печката или мивката. В тези случаи се нарушават три принципа на правилно съхранение: светлина, температура и влажност.
- Изсипете ги в декоративни съдове, които се продават в комплект. Днес в магазините има просто огромен избор от различни декоративни буркани. Повечето от тях действат като въртележка - можете да въртите контейнери на стойка, избирайки желаната подправка. Решението, разбира се, е много хубаво, особено за открито съхранение.Но както в случая с горната точка, правилото за съхранение, свързано с изискванията за светлина, е нарушено.
- Не затваряйте буркани, в които се съхраняват подправките. Специалните буркани с дупки, направени в тях, са удобни и практични, но без плътност подправките се развалят много бързо.
- Добавете подправки към вашето ястие направо от буркана. Когато изсипете сухи билки в тиган директно от контейнера, в него влиза пара и, както знаем, това е същата влага, която определено няма да е от полза за подправките.
- Докоснете с ръце. Това важи и за солта, която сме свикнали да събираме с пръсти. По-добре е да се откажете от този навик и да се опитате да вземете всякакви подправки с изключително суха лъжица, в противен случай ще приготвите ястие, което също ще съдържа себум, микрокапчици влага, прах и микроби.
Тези правила са доста прости - те могат да бъдат обяснени дори на дете, но има толкова много полза от такива банални действия. А подправките винаги ще бъдат свежи и ароматни.
