Как да заточите керамичен нож

Повечето потребители, които предпочитат керамични ножове, ги избират заради удобството, острото острие и липсата на необходимост от често заточване. Този тип ножове се затъпяват по-бавно от аналозите с метална режеща лента.

Правила за заточване на керамичен нож

Керамиката изисква внимателно боравене поради възможността за отчупване, след което е невъзможно възстановяването на острието. Керамичният нож не трябва да се използва за нарязване на лед или замразени храни във фризера. Освен това не издържа на огъване, което може да се случи например при отваряне на кутии.

Въпреки че няма нужда от често заточване, то все пак се случва от време на време. По правило това се случва 1-2 пъти годишно. Ако се грижите за острието, то може да издържи до две години без заточване.

внимание! Когато режете храна с керамичен нож, не трябва да използвате керамични или стъклени дъски. Изпускането му върху плочки или каменен под може да причини стърготини или пълно разцепване.

Керамичните остриета се използват за прецизни срезове, така че повечето модели са заточени от едната страна. По-рядко се срещат универсални остриета с два клиновидни спусъка. Заточването им е по-трудоемък процес.

Как да заточите керамичен нож

За производството на режещи ленти се използва керамична сплав с циркониев диоксид, получена при температури над 1500°C.По твърдост циркониевата керамика се доближава до диаманта. Този голям плюс се превръща в проблем при избора на метод за заточване на нож. Според законите на физиката твърд материал може да бъде заточен със същия или по-висок индекс на твърдост.

За керамични ножове са подходящи само инструменти с диамантено покритие. Днес има няколко начина за заточване на остриета от циркониева керамика:

1. Специална точилка с диамантено покритие е прът, чиито страни са обсипани с трохи с различна големина на зърното - едри и фини.
2. Ръчната точилка е устройство, в което заточването се извършва с помощта на дискове. Регулираният от производителя ъгъл на наклон предпазва острието от повреда.
3. Електрическите диамантени шлифовъчни машини са професионален инструмент за бързо заточване с две заточващи колела. Има възможност за регулиране на дебелината и наклона на лентата. Работи с акумулаторни батерии или обикновени батерии.
4. Машини за заточване - могат да се използват чрез замяна на обикновен абразивен диск с диск с диамантено покритие.
5. Musat е устройство, в което в дръжката се вкарва прът от твърд метал с диамантено покритие. Пръчките могат да бъдат цилиндрични или многоъгълни.
6. Диамантената паста е абразивна паста с размер на диамантеното зърно не повече от 5 микрона. Не е подходящ за първоначално заточване, използва се за окончателно довършване.

внимание! Когато избирате точило, трябва да обърнете внимание на три показателя: вида на обработваните ножове, ъгъла на заточване и максималната дебелина на обработваното острие.

Схема за заточване на керамичен нож

Схемата зависи от избрания метод.

1. Точилен камък:
2. 30 минути преди започване на работа навлажнете добре камъка;
3. Извършете основно заточване от страната на блока с голямо покритие, без да натискате силно;
4. Поставете острието перпендикулярно, но като вземете предвид ъгъла на заточване;
5. Ако има два клиновидни склона, обърнете острието и направете движения в обратна посока;
6. Обърнете блока върху обратната страна с фино покритие и фино настройте острието до съвършенство.

Справка! Камъкът за заточване с диамантено покритие трябва да има дръжка, без която процесът е почти невъзможен за потребител без умения.

Ръчна точилка с дискове:

1. Поставете острието в слота;
2. Използвайки транслационни движения, преместете го „напред и назад“ няколко пъти;
3. Ако трябва да наточите и двете страни, обърнете ножа от другата страна. Направете същите манипулации.

Електрическа острилка:

1. Задайте опции за ъгъл и дебелина на острието;
2. Поставете острието в слота на вала на устройството;
3. Включете устройството и преместете ножа 3-4 пъти в посока „напред и назад“.

Справка! Електрическата точилка гарантира пълна безопасност на потребителя от евентуални порязвания и намалява до нула риска от повреда на ножа.

Мусат:

1. Поставете мелницата перпендикулярно на масата или с лек наклон;
2. Без резки движения плавно спускайте острието отгоре надолу и обратно;
3. Повторете движението много пъти.

Справка! Musat не е подходящ за заточване на тъпи остриета. Подходящ е за редовно поддържане на ножа в отлично работно състояние.

мелница:

1. Инсталирайте диск, покрит с 80 микрона за първично заточване;
2. Натиснете острието към диска и внимателно го преместете няколко пъти от дръжката до края на ножа. Необходимо е да се работи при ниска скорост на въртене, като се вземе предвид степента на заточване на производителя;
3. Обърнете острието, когато заточвате от двете страни. Повторете операцията.
4. Сменете диска с друг с покритие 40 микрона. Извършете довършителни работи и полиране.

Справка! Машината за заточване ви позволява да елиминирате малки стружки по острието.

Диамантена паста:

1. Изрежете парче дебел плат (кожа, брезент) или картон;
2. Нанесете слой паста върху него;
3. Шлифовайте равномерно за дълъг период от време, докато керамичната лента стане идеално гладка.

Ако нямате абсолютно никакви умения, по-добре е да заточите керамичен нож в сервиз.