Студено пушено устройство за опушване

Пушените меса са много популярни у нас не само като деликатес за празничната трапеза, но и като ястие, с което можете да се поглезите през делничните дни. Това е чудесен начин да разнообразите диетата си. Пушените меса могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки, но е по-интересно, а понякога и много по-евтино, да ги направите сами. Освен това, когато купувате в магазините, не можете да сте сигурни в качеството на закупените продукти, тъй като студеното пушене е доста дълъг и труден процес.

Характеристики на студено пушене

При студено пушене, за разлика от горещото, продуктите не се нагряват много. Влагата постепенно се изпарява от повърхността, когато е изложена на топлина. Температурата на дима е от 15 до 40 градуса.

Обработката отнема дълъг период - един пълен цикъл на студено опушване продължава от 2 до 3 дни. На тази обработка могат да бъдат подложени както плодове и зеленчуци, така и протеинови продукти. Също така резултатът е силно повлиян от самата пушилня, нейната структура и материалите, използвани при нейното създаване.

Видове студено пушени опушвални

Опушващите са:

1. Преносим и пътуващ. Тези мини-пушилни са идеални за почивка и туризъм, риболов или лов.Подходящ за настаняване в селска къща или в туристически лагер. Тази пушилня е лесна за разглобяване и сглобяване, пренасяне или транспортиране от място на място. Генераторът на дим е изработен от метал, а камерата за пушене е оборудвана с дървена или метална кутия.
2. Стационарен. Дизайн за редовна употреба - такива устройства обикновено се монтират на предварително подготвена и нивелирана площ за редовна употреба за дълъг период от време. И двете камери за опушване са изработени от здрави и издръжливи материали и имат капиталов характер. Основното предимство на стационарната опушвална е индивидуалният подход, който ви позволява да създадете устройство с необходимите параметри от наличните материали.
3. Опушвални от използвани съдове и електроуреди. Като основа за такова устройство може да послужи хладилник или дори газов цилиндър.

важно! Създаването на такъв дизайн изисква определени знания, умения и инструменти, без които е невъзможно да се създаде компетентно функционираща единица.

В допълнение към самостоятелно направените опушвални, пазарът предлага голям брой различни модели готови устройства с различни конфигурации.

Студено пушено устройство за опушване

Има три основни елемента, които обикновено изграждат едно устройство. Без тях е невъзможно ефективното пушене:

1. Горивна камера или генератор на дим - именно в този контейнер се генерира дим. Това се случва по време на процеса на тлеене на различни дървени стърготини.
2. Камерата за пушене е основното отделение на устройството. Той съдържа тези продукти, които ще бъдат пушени.
3. Коминът е удължена тръба, която служи за отстраняване на дим, генериран в резултат на изгарянето на гориво.

важно! И двете камери на опушвалната трябва да бъдат разположени на доста голямо разстояние една от друга, което ще бъде приблизително два метра, а коминът ще бъде разположен между тях.

Принцип на работа на студено пушена пушилня

Алгоритъмът на работа на това устройство е доста прост. Стърготините се поставят в генератор за дим и се запалват. Обикновено се използват дървени стърготини от овощни дървета, но това условие не е задължително. Не трябва да избирате иглолистни дървета: високо съдържание смола в дървото може да развали вкуса на готовите продукти.

След като стърготините започнат да тлеят, се образува дим, който под въздействието на въздушна тяга прониква в комина и след това в камерата за опушване. По време на преминаването си през комина той има време да се охлади и вече студен има продължителен ефект върху храната, като постепенно ги изсушава.

Има редица често срещани грешки, които ви пречат да постигнете добри резултати:

• неравномерно нагряване, което възниква при липса на постоянно изгаряне на гориво;
• неправилен дизайн на комина и камерата за пушене, в която саждите и всички тежки елементи не се утаяват върху тръбата, но засягат храната;
• Ако димът се изпари твърде бързо - в този случай той няма време да окаже желания ефект върху продуктите.

Домашната пушилня ще ви позволи с минимални разходи да се наслаждавате на пушени продукти за дълго време, в чието качество сте абсолютно сигурни.