Устройство за горещо пушено опушване

Пушените риба и месо са изискани деликатеси за всякакви пикници или селски събирания. Освен това, за да им се насладите, не е необходимо да бягате до най-близкия супермаркет за готови продукти, но ще бъде много по-вкусно и по-здравословно за вас да пушите продуктите в домашна или закупена пушилня. Какви горещо пушени опушени (HSS) има, както и тяхната структура и разновидности ще бъдат обсъдени в тази статия.

Устройство за горещо пушено опушване

Този дизайн за приготвяне на пушена риба или месо в устройството му е доста прост и се състои от малък (обикновено правоъгълен) контейнер, вътре в който има една или повече решетки - основните продукти се поставят върху тях по време на готвене. За да се фиксира надеждно местоположението на решетките, към вътрешните стени на контейнера са заварени специални ъгли.

Справка! За „многостепенни“ устройства с няколко решетки в дизайна е включена и тава, чиято основна функция е да предотврати изтичането на мазнина от продуктите за готвене върху открити въглища и да причини изгаряне на материала, което от своя страна често води до разваляне на ястието.

Устройството на класическа опушвална включва:

• самият контейнер;
• решетки с ъгли за фиксиране;
• капак на контейнера с вентилатор;
• хидравличен маркуч с вода;
• тава за отцеждане на мазнина.

В зависимост от дизайнерските характеристики и креативността на много „традиционни занаятчии“, структурата на конструкцията може да се промени значително, но в повечето случаи основните й компоненти остават непроменени. В момента все повече хора предпочитат да купуват готови устройства за пушене от известни производители - Suomi, Bravo или Kasseler.

Принцип на работа на горещо пушена пушилня

За да започнете процеса на готвене, малки парчета дърво или чипс (или друго вещество, което може да произвежда дим) обикновено се поставят на дъното на камерата за опушване. За „готвач“, работещ с CGC, е необходимо да се научите как внимателно да изчислявате количеството материал, необходимо за пълно приготвяне на продукта. След като дъното се напълни със суровини, изпълнете следния алгоритъм от действия:

1. Върху чиповете и прътите се поставя палет.
2. В ъглите един по един се поставят стелажи с риба, месо или други продукти.
3. KGK се затваря и под него се пали огън или се използва друг източник на топлина.
4. При правилната температура дървесните стърготини тлеят, освобождавайки необходимия за готвене дим, който, преминавайки през решетките, термично обработва продуктите, разположени върху тях.

Справка! Най-подходящият материал за KGK са прътите от елша, череша, ябълка или дъб. „Стандартният“ вариант се счита за чипс от елша, освен това не е толкова скъп, колкото ябълковото или черешовото дърво. Последните, между другото, помагат да се даде на ястието специален вкус, но цената на един килограм такъв дървен чипс започва от около петстотин рубли. Освен това можете да намерите смеси от няколко породи. Такива смеси преминават специални тестове и гарантирано подобряват вкуса на ястието.

Противно на общоприетото схващане, KGK може да се използва за готвене не само на риба или месо, но и на много други вкусни и здравословни ястия, например свинска мас, сирене, птиче месо, гъби, зеленчуци и други храни.

Видове опушвални за горещо пушене

Експертите разделят всички опушвални, работещи на принципа на горещо пушене, на две големи групи:

• устройства за външна употреба;
• устройства за монтаж на кухненска печка.

Първите са чудесни за пикник и почивка в страната, но когато ги използвате, трябва да се погрижите не само за наличието на подходящ източник на огън, но и за зоната за инсталиране на опушвалната. Много хора обаче използват обикновено запалено барбекю като външен източник на топлина.

Що се отнася до KGC, работещи на кухненски печки, те напоследък стават все по-популярни. Ястията, приготвени в такива опушвални, практически не се различават от тези, приготвени „на въздух“. В допълнение, такова устройство може да се използва през цялата година, а не само в краткия пролетно-есенен период.