Направи си сам опушвалня от стар хладилник

Пушените меса, освен отличен вкус, запазват всички полезни вещества на оригиналния продукт и имат дълъг срок на годност. Традиционно има два вида пушене - горещо и студено. В тази статия ще ви кажем как да вдъхнете нов живот на остарял хладилник, като го превърнете в домашна пушилня. За да направите това, ще ви трябват минимум инструменти и няколко часа свободно време.

Подготовка за направата на опушвалня от хладилника

Хладилникът е отлична основа за създаване на опушвалня със собствените си ръце. Най-предпочитани са старите модели произведени в СССР. Те се отличават с по-издръжлив метален корпус и минимален брой пластмасови елементи.

Ключът към положителния резултат е внимателната подготовка. Независимо от вида на пушилнята, първото нещо, с което трябва да започнете, е да демонтирате и премахнете всички пластмасови елементи и гумени уплътнения от хладилника. Тази проста операция ще предпази вашите кулинарни шедьоври от неприятни миризми и вредни вещества, които тези материали могат да отделят при високи температури.

След демонтирането на гумените уплътнения е необходимо да решите как да фиксирате вратата в затворено положение. Някои модели по-стари хладилници имат стандартен механизъм за заключване на вратата. Ако сте щастлив собственик на тази модификация, не се колебайте да преминете към следващата точка; ако не, трябва да прикрепите допълнително устройство към тялото, за да осигурите плътно прилягане на вратата към тялото.

След това трябва да решите как ще разбърквате продуктите при опушването. Традиционно те се окачват или се подреждат върху решетки. Повечето собственици на опушвални предпочитат да окачват храна, вярвайки, че по този начин пространството се използва по-ефективно. Препоръчваме също да използвате тази опция: просто прикрепете стандартна решетка на хладилника към тавана и поставете няколко телени куки върху нея.

Подготвителният етап е успешно завършен, преди да започнете следващия, трябва да решите точно какъв вид пушени продукти искате да получите.

Традиционно има:

• устройства за горещо пушене;
• устройства за студено пушене;
• универсални (в зависимост от конфигурацията те могат да работят в един или друг режим).

Предимства и недостатъци на домашна пушилня от хладилника

Използването на стар хладилник за пушене е отлична възможност за стационарна пушилня, която не изисква много пари и време за изработка. Осигурява възможност за едновременно готвене на значително количество пушени меса. При правилна употреба такова устройство може да ви служи дълги години.

внимание! Недостатъците на този тип инсталация включват нейните размери и в резултат на това липсата на мобилност.

Ако вие и вашите близки обичате пушени продукти и пространството на вашия сайт ви позволява да поставите устройство с такъв впечатляващ размер, тогава хладилна камера за опушване е вашата опция.

Ако консумирате пушено месо доста рядко, искате да можете да вземете пушилнята със себе си на походи или мястото на вашия сайт е ограничено, може би е по-добре да изхвърлите хладилника и да си купите малка преносима пушилня.

Как да направите студена пушилня от стар хладилник

Продуктите, приготвени чрез студено опушване, запазват всички витамини и хранителни вещества в състава си. Приготвят се на ниска температура под въздействието на студен бял дим. Този метод на пушене се препоръчва от диетолозите.

Дизайнът на студено пушена пушилня е малко по-сложен. Основната разлика е, че корпусът на пушилнята и огнището, в което тлеят дървените стърготини, трябва да бъдат разделени. Огнището е свързано с пушилнята чрез комин, така че димът да влиза в камерата за пушене при температура не по-висока от 30 градуса.

важно! Димът в студено пушена пушилня действа като консервант и убива всички вредни микроби, но предвид ниската му температура, процесът на пушене трябва да продължи поне един ден.

За пълно преобразуване на хладилника в камера за студено опушване е необходимо да се направи дупка в дъното на корпуса за комина. За да се осигури потокът от дим в работната камера, е необходимо да се погрижите за тягата: за да направите това, огнището се поставя малко по-ниско във вертикалната равнина, а коминът се поставя под ъгъл.

Когато е възможно, за тази цел се използва теренът.Ако имате напълно равна площ, тогава трябва да изкопаете вдлъбнатина за огнището, наклонена траншея за комина и да поставите самата пушилня на изкуствен хълм.

Трудността се състои в избора на правилната дължина на комина. Дължината е избрана по такъв начин, че димът в комина да се охлади и да влезе в тялото на пушилнята при температура 27-30 градуса. Опитът показва, че дължината на подземния комин трябва да бъде около три метра. По-точна цифра се избира експериментално, тъй като зависи от много параметри на комина - наклон, площ на напречното сечение, материал на стената и др.

Създаването на студено пушена пушилня, в допълнение към камерата за пушене, изисква отделно подреждане на огнището и комина и е доста трудоемко.

Приготвяне на горещо пушена пушилня от хладилник: инструкции стъпка по стъпка

При горещо пушене продуктите са изложени на дим при температура от сто градуса или повече, а самият процес на пушене отнема много малко време, около час или два. Смята се, че по време на тази обработка продуктите губят част от витамините си и при определени обстоятелства се образуват канцерогени.

Приготвянето на горещо пушена пушилня е малко по-просто. Просто поставете електрическа печка на дъното на подготвения шкаф за пушене, като поставите тава с дървени стърготини върху нея за пушене. И изберете режим на нагряване на спиралата, при който дървесните стърготини в тавата тлеят, но в никакъв случай не се запалват.

внимание! Винаги поддържайте дървесните стърготини влажни, за да увеличите количеството дим, като същевременно минимизирате риска от пожар.

Както показва практиката, гастрономите успяват да създадат горещо пушени камери за опушване както на открито, така и точно в апартамента.

Уличен път

Когато инсталирате пушилня на улицата, в допълнение към описания по-горе метод с електрическа печка, можете да поставите камината директно под корпуса на хладилника в земята и да изсипете дървени стърготини директно върху дъното на камерата за пушене.

В същото време, за да увеличите ресурса, е препоръчително да поставите допълнителен метален лист с дебелина около 3 mm между дъното на хладилника и камината.

Домашен метод

Не препоръчваме да правите това, но някои хора поставят опушвалня точно в апартамента. За да направите това, опушвалня с електрическа печка като генератор на дим е оборудвана с комин, който го свързва с изпускателната система на дома. Също така си струва допълнително да запечатате кръстовището на вратата към камерата, за това е оптимално да използвате топлоустойчиви гумени уплътнения за фурни.

Сега знаете как да направите удобна пушилня от стар хладилник, без да имате специални умения.