Направи си сам опушвалня от колба

Много хора обичат да се наслаждават на пушени продукти, особено когато става дума за домашно приготвено месо, риба или зеленчуци. Въпреки това, не всеки е готов да плати няколко хиляди рубли за устройство, което ще се използва най-много десетина пъти на сезон, така че вместо да купуват „фабрични“ опушвални, мнозина ги сглобяват сами от скрап материали. Дизайнът на такава домашна пушилня може да се основава на всичко - от хладилник до колба за мляко. Това е опушвалнята за консерви, която ще бъде обсъдена в тази статия.

Горещо пушена пушилня от колба

Ако говорим за използване на алуминиева кутия като кутия за пушене, тогава в зависимост от предпочитанията на капитана, такава пушилня може да бъде горещо или студено пушене. Същият фактор ще определи разликите в дизайна между видовете опушвални. Устройството за горещо пушене ще се състои от следните елементи:

1. Основи (може).
2. Тава за отцеждане на мазнината от храната.
3. Куки или стелажи за храна.
4. Слой дървени стърготини на дъното на цилиндъра.

важно! Тъй като гърлото на колбата е доста тясно, е невъзможно да се постави пълноценна метална тава, която да предпази всички дървени стърготини от капеща мазнина. За тези цели ще трябва да използвате дебело алуминиево фолио.

Що се отнася до метода за поставяне на продукти в такава пушилня, ако планирате да поставите решетки вътре в колбата, тогава не можете да направите, без да изрежете страничен отвор в нея, за да ги поберете. В този случай е много по-лесно да пробиете няколко дупки в стените и да поставите в тях метални пръти, върху които впоследствие ще бъдат нанизани или окачени продукти.

За да следят температурата по време на пушене, много хора инсталират термометър в тялото на кутията. Топлинните загуби от такава пушилня ще бъдат минимални, тъй като дизайнът на кутията осигурява плътно затваряне на капака.

Справка! Много хора твърдят, че е невъзможно да се направи пушилня от алуминий, тъй като този метал при високи температури може да има вредно въздействие върху пушените продукти. Има известна истина в това, но хранителният алуминий винаги е бил използван за производството на млечни колби, чието взаимодействие с храната не представлява никаква опасност.

Направи си сам студено пушена пушилня от колба

За да превърнете обикновена колба за мляко в пълноценно устройство за студено пушене, ще трябва да следвате следната процедура:

1. На разстояние няколко метра от димящия „резервоар“ се прави вдлъбнатина в земята, която впоследствие ще стане място за запалване и поддържане на огън. Препоръчително е да облицовате горивната камера с червена тухла.
2. От горивната камера до резервоара се полага комин (можете да използвате стара коминна тръба или дори да изкопаете яма и да я покриете плътно с чул).
3. На кръстовището на комина и кутията се пробива дупка с подходящ диаметър.

Що се отнася до структурата на самата камера за опушване, тя е подобна на описаната по-горе.

Има по-прост вариант, но и много по-скъп. За студено пушене можете да използвате генератори на дим, които загряват дървесния чипс с помощта на електричество. В този случай обаче ще трябва да се погрижите и за инжектирането на дим в камерата за опушване, с което може да помогне обикновен въздушен компресор.

Използване на колба за опушване

В случай на горещо пушене се препоръчва да поставите кутията със стърготини на дъното вече на запален огън. Като място за монтаж често се използва обикновено барбекю или стойка от 2-4 тухли. Рибата или месото трябва да се окачват на куки на кратки интервали, така че продуктите да се опушват по-добре. Ако пушилнята работи повече от половин час, тогава си струва да освободите излишната влага от нея, като отворите капака на колбата за няколко секунди.

Справка! Първите опушвални не са били използвани за производство на вкусни ястия, а за удължаване на срока на годност на използваните продукти, тъй като веществата, съдържащи се в дима от естествен дървесен чипс, служат като вид консерванти по време на пушене.

Стандартната процедура за опушване обикновено отнема не повече от един час. След готвене извадете колбата от скарата или стойката, отворете капака й и оставете храната да се охлади. Готовите продукти от апарата за горещо опушване трябва да се консумират в рамките на няколко дни от деня на опушването, в зависимост от вида на използваните продукти.