Как да изберем опушвалня?

Пушилнята е специално устройство, използвано за топлинна обработка на месо, риба и други хранителни продукти. В повечето случаи това е правоъгълен или цилиндричен съд, в който има решетка или тава за подреждане на храната и тава за топене на мазнина. За да бъдат продуктите, претърпели такава обработка, вкусни и здравословни и процесът на пушене да се извърши без много затруднения, е много важно да изберете правилно такова устройство.

Видове опушвални

Всички опушвални могат да бъдат разделени на няколко типа в зависимост от някои основни характеристики.

Според технологията на работа:

• горещо пушени − провеждайте обработка с горещ дим (продължителността на такава обработка може да варира от 40 минути до няколко часа);
• полустудено пушени − работят при температурни условия от 30°C до 80°C;
• студено пушени − обработвайте продуктите с дим, чиято температура е 15-25°C.

По вид гориво:

• въглища - имат основна конструкция (наподобяват компактна кутия, вътре в която има тава с дървени стърготини и тава за мазнина, а в средата има решетки с храна);

• газ − като източник на топлина се използват вулканични камъни, нагрявани от газова горелка (предлагат се хоризонтални и вертикални модели);

• електрически − компактни устройства, които могат да се използват в кухнята, балкона или дори в стаята (не се изисква специално внимание от страна на хората при обработката на продуктите по този начин, тъй като процесът се извършва по зададена програма).

Справка! Процесът на опушване на продукти с най-високо качество се извършва в устройства с дървени въглища.

По предназначение:

• професионален − имат по-големи размери и се характеризират с повишена производителност;

• домакинство − доста популярни устройства, използвани в градските апартаменти;

• мини опушвални (къмпинг) − най-компактният, лек и лесен за работа, много ценен от туристи, рибари и ловци.

Според материала:

• изработени от топлоустойчива стомана − доста краткотрайни устройства;
• неръждаема стомана − леки, здрави и издръжливи опушвални с ниска чувствителност към сажди (подходящата дебелина на стената на съда за постигане на най-добър резултат при опушване е 1,5-2 mm);
• изработени от чугун − доста тежки устройства.

Справка! Неръждаемата стомана, поради своята устойчивост на корозия и постоянно нагряване до значителни температури, е по-издръжлива от черните метали. Средният експлоатационен живот на устройствата, изработени от такива материали, е 10 години.

Правила за избор на горещо пушена пушилня за вашия дом (дача)

За да закупите най-подходящата пушилня, се препоръчва при избора обърнете специално внимание на следните нюанси:

• материал на производство. Висококачественото устройство трябва да бъде изработено от неръждаема стомана AISI 304.
• дебелина на стената и дъното. Тъй като по време на процеса на пушене устройството (особено дъното) изпитва значителни температурни натоварвания (над 100 ° C), дебелината му трябва да бъде най-малко 2 mm.
• дълбочина на пушилнята. Устройството трябва да е доста дълбоко. Между храната и горивото трябва да има много свободно пространство.
• Наличие в камерата за опушване места за закрепване на куки и рафтове. Това значително ще опрости почистването на устройството след пушене.
• Дълбочина на тавата с мазнина. По време на обработката на храната тавата може да се препълни с гореща мазнина, която ще започне да се стича върху дървените стърготини. Поради това миризмите ще се смесят и ястието ще придобие неприятен горчив вкус. За да не се случи това, палетът трябва да има достатъчно високи страни.

Избор на гориво

Според препоръките на експертите е най-добре да се използва за домашно опушване на дърва от градински дървета. Сливите, ябълковите дървета и черешовите дървета са идеални. С малко експерименти можете да постигнете оригинални вкусови комбинации. Препоръчително е да купувате дървени стърготини в специализирани магазини. Това дърво е вече добре изсушено и напълно готово за употреба.

съвет! Препоръчително е да добавите дървени стърготини от елша към всякакъв вид гориво, което придава на преработените продукти оригинален аромат. Ако няма елша, можете да използвате мента, хвойна и кедър за тази цел.

Полезни съвети

Когато избирате опушвалня за горещо пушене, ще бъде полезно да се консултирате с продавача, Избраното устройство оборудвано ли е със следните устройства и функции:

• термостат, благодарение на което температурата вътре в опушвалната ще се разпредели равномерно.Това ще премахне необходимостта от постоянно наблюдение на процеса;
• автоматично почистване на мръсотия. Тази функция прави използването на опушвалната възможно най-удобно и хигиенично;
• воден печат. С негова помощ капакът ще се затвори много плътно. Благодарение на образуването на допълнително ребро на твърдост, силата на тялото на устройството ще се увеличи.

Горещо пушена пушилня на дървени въглища.

Справка! Водният затвор е улей, изработен от същия материал като камерата за опушване и разположен около периметъра на горния ръб на контейнера.

Горещото опушване у дома е завладяващ процес, чрез който можете да получите ястия с отличен вкус и качество, които могат да задоволят всеки, дори и най-претенциозния гурме. Познавайки тънкостите на избора, ще ви бъде по-лесно да решите коя пушилня да купите за вашия дом.