Принципът на работа на машината за шунка

Днес почти всички месни продукти, представени на рафтовете, съдържат багрила, нитрати, фосфати, трансглутаминази и други „химикали“. Нито една от тези добавки няма никакви ползи за тялото, но какво ще стане, ако не можете да купите продукти без тях в магазина? Разбира се, пригответе вкусна и здравословна домашна шунка или наденица!

Какво е шунка?

Производителите на шунка се появиха на руския пазар преди повече от пет години, но много домакини все още не знаят за тяхното съществуване. Това е голям пропуск. В края на краищата, с помощта на това просто устройство можете да приготвите не само шунка, но и рула, колбаси, варено свинско месо, както и всякакви деликатеси от птици, месо или риба. Машината за шунка е добра във всеки смисъл: всичките й компоненти могат да се мият в съдомиялна машина, тя е компактна, а цената може да ви изненада приятно.

устройство

Конструкцията на машината за шунка е изключително проста. Представлява форма, която най-често се изработва от неръждаема стомана или хранителна пластмаса. Традиционно височината на устройството е 16–17 cm, а ширината е 10–11 cm.

Пресата се задвижва от две мощни пружини, които са закрепени към горния и долния капак на уреда. Тези капаци могат лесно да бъдат издърпани и поставени отново.

Пространството в шункара е разделено на три нива.Колкото по-малко е пълен с продукти, толкова по-високо ниво трябва да изберете. Горният капак трябва да бъде поставен на най-високата възможна позиция. Тогава натискът на пружината ще бъде по-силен и шунката ще бъде компресирана много по-добре.

СПРАВКА! Повечето производители на шунка работят по същия начин. Въпреки това производителите, които се състезават за вниманието на купувача, все повече модифицират своите продукти, като добавят нови функции.

Има машини за шунка, оборудвани с:

• термометър;
• стационарно дъно;
• повдигащ механизъм за опростяване на отстраняването на готовия продукт;
• с една пружина, което улеснява заключването на устройството.

Струва си да се отбележи, че всички тези модификации, въпреки че значително опростяват процеса на готвене, не влияят на вкуса на крайния продукт.

Принцип на действие

Принципът на готвене се основава на температурната обработка на продуктите с едновременно компресиране във формата. Ето защо машината за шунка често се използва заедно с бавна готварска печка, тъй като улеснява поддържането на желаната температура за дълго време. Въпреки това, можете да готвите шунка и други деликатеси във фурната или в обикновен тиган.

Въпреки привидната си простота, готвенето на месни продукти в машина за шунка има свои собствени нюанси. Естествените и най-важното висококачествени продукти не са евтини. Ето защо, за да не ги губите напразно, трябва да следвате следните принципи:

1. Преди да напълните тавата с шунка, трябва да поставите в нея торбичка за печене. Фолио или готварска втулка също ще свършат работа.
2. За да стане шунката още по-вкусна, месото се маринова и начуква предварително.
3. Не пестете от продукти. Трябва да напълните формата с шунка по-плътно, така че готовият продукт да не се разпадне при нарязване.
4. Минималното време за готвене в машина за шунка е 3 часа.Месото трябва да къкри бавно в собствения си сок на 70-80 градуса. Колкото по-дълго се готви, толкова по-вкусен е резултатът.
5. Готовият продукт трябва да се охлади, като се постави машината за шунка в студена вода. След охлаждане трябва да оставите шунката да вари. За да направите това, поставете го в хладилника за 9-12 часа.

ВАЖНО! Месото не бива да се готви. Трябва просто да отслабне.

Какво можете да сготвите с машина за шунка?

Въпреки очевидното име, не само шунката се готви в машината за шунка. Разнообразието от месни ястия за готвене е просто огромно и намирането на подходяща рецепта не е трудно.

Опитните домакини смело импровизират, смесвайки няколко вида месо и добавяйки различни подправки и пълнежи. Особено популярни са яйцата, гъбите, билките и всякакви подправки. Шунката често се пълни със сини сливи или маслини.

Въпреки това, преди да започнете да експериментирате с подправки, си струва да овладеете основите на готвенето, което ще стане основа за бъдещи кулинарни шедьоври.

Традиционна рецепта

За да приготвите традиционна шунка в машина за шунка, са ви необходими следните съставки:

• парче свинско месо - 900 грама;
• телешка кайма - 200 грама;
• яйце - 2 бр.;
• мляко на прах - 15 грама;
• чесън - 5 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

ВАЖНО! За да се постигне истински вкус на шунка, обикновената сол трябва да се смеси с нитратна сол в съотношение 50:50.

Приготвяне:

1. Месото се измива, нарязва и поставя в купа.
2. Добавете ситно нарязан чесън, яйце и други продукти по списък. Смесете добре.
3. Поставете всичко в тавата за шунка, като предварително сте я покрили с риза за печене. Това ще помогне за запазване на месния сок и ще направи готовия продукт по-сочен и ароматен.
4. Поставете уреда във фурната за 3 часа.
5. След това време машината за шунка трябва да се извади, да се охлади и след това да се постави в хладилника за 6 часа.

Домашната шунка по класическата рецепта е готова!

Класическа рецепта за колбаси в машина за шунка

За да направите домашна наденица, ще ви трябват следните съставки:

• свинска кайма - 1 кг;
• телешка кайма - 400 грама;
• чесън - 4 скилидки;
• индийско орехче, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Охладете каймата, след което смесете всички съставки в дълбока купа.
2. Поставете плик за печене в машината за шунка. Напълнете го с получената смес.
3. Внимателно затворете устройството стриктно според инструкциите и го поставете в хладилника за един ден.
4. Преди готвене извадете наденицата и я оставете да достигне стайна температура.
5. Можете да го готвите навсякъде, важно е само да поддържате температурния режим - 70–75 градуса.
6. Време за приготвяне: 3 часа.
7. Готовият продукт трябва да се охлади и отново да се постави в хладилника за 9 часа.

Домашната наденица е готова! Можете да го съхранявате във фолио или пергамент.