Принцип на работа на индукционна печка

Развитието на кухненските уреди не стои неподвижно и наскоро сред домакинските уреди се появиха модерни модели, които бързо спечелиха популярност. Говорим за индукционни котлони.

Нека да разгледаме по-отблизо какво е устройство, което работи на базата на физични явления като индукционни токове.

Видове индукционни печки

Този тип панели идват в кухните през 80-те години на миналия век. По това време се появиха първите търговски проби под марката AEG. Цената им беше много висока. Освен това купувачите не бяха готови да се откажат от традиционните, добре познати и надеждни печки. Следователно новите повърхности бяха посрещнати доста безразлично.

Въпреки това, постепенно имаше все повече почитатели на индукционните агрегати. Такива устройства за готвене вече не са рядкост в кухнята. Много домакини имат собствен опит в използването им.

В днешно време търговията предлага няколко вида индукционни панели.

• В комплект с фурна. Това е готварска печка, състояща се от две части: индукционен котлон и фурна.
• Комбинирани инструменти. Тези уреди имат няколко различни горелки. Някои устройства комбинират принципа на работа. Например, в панел от четири горелки, две са индукционни и две са конвенционални електрически.
• Котлон с много горелки. Удобен е, защото лесно се вкарва в плота. По желание на собственика може да се комбинира с фурна, която се поставя директно под повърхността. Но това не е единственият вариант, защото пространството под плота може да бъде заето с просторни чекмеджета. Те винаги ще имат различни кухненски прибори под ръка.
• Има и малки печки с една горелка. Те са удобни за тяхната мобилност. Не е необходимо да търсите едно място за тях, защото такива плочки могат лесно да бъдат преместени на друго място. Подходящо е и за транспортиране; дори можете да го вземете със себе си в командировка или пътуване.

Монтаж на индукционни печки

Конструкцията се състои от следните елементи.

• Хоризонтална повърхност, чийто размер зависи от броя на горелките върху нея. Повърхността е изработена от стъклокерамика, която е подходяща за функционирането на конструкцията и се превръща в интересен интериорен детайл.
• Индукционни бобини, които осигуряват работата на устройството.
• Контролен блок.

Принцип на действие

Работата на устройството се основава на свойствата на електромагнитната индукция, тоест появата на електрически ток в затворена верига поради промяна на магнитния ток.

справка. Това физическо явление е открито от англичанина М. Фарадей през 1831 г.

Много електрически уреди, които използваме всеки ден, съдържат трансформатор.

Индукционната печка е по същество същият трансформатор. Работата на устройството е проста.Стъклокерамичната повърхност крие бобината, която осигурява движението на електрически ток. Честотата му е от 20 до 60 kHz.

Индукционната намотка е първичната намотка, а вторичната намотка е тенджера, тиган или друг съд, в който се приготвя това или онова ястие.

Когато към дъното на готварския съд се приложи индукционен ток, той се нагрява. Съответно съдържанието му също се нагрява.

важно! Особеността на индукционните печки е, че тенджерите и тиганите се нагряват. А самата повърхност, разположена над нагревателния елемент и под съдовете, леко променя температурата си.

Следователно при нагряване чрез индукционни токове топлинните загуби са сведени до минимум.
Забележими промени настъпват и с времето, прекарано в нагряване на съдовете. По отношение на скоростта на нагряване, индукционните конструкции надминават резултатите, показани от други устройства.

Условие за качествено функциониране

Висококачествената работа на индукционните кухненски плотове се осигурява от използването на феромагнитни съдове за готвене.

Такива тигани и тенджери могат да бъдат метални. Но само метал, който реагира на действието на магнит, ще направи. Следователно не е необходимо да търсите някакви специализирани ястия. За да приготвите вкусно ястие, достатъчно е да използвате обикновени прибори, например добри стари чугунени тигани. Допустимо е дори използването на емайлирани съдове, но при едно условие, те трябва да привличат магнит.

важно! Съдовете от порцелан, стъкло и други материали не са подходящи за индукционния панел.

Изисквания към съдовете

Когато използвате обикновени съдове за готвене, трябва да се уверите, че отговарят на редица параметри.

• В долната част минималният диаметър не трябва да бъде по-малък от 120 mm.
• Можете да използвате съдове с дебелина на дъното от 2 до 6 мм.
• Съдовете за готвене, специално направени за използване върху индукционни панели, имат специални маркировки. Нанася се върху долната част на продукта.

Всяка компания производител етикетира такива ястия според собствените си правила. Но инструкциите, че може да се използва за готвене на индукционен котлон, можете да намерите в ръководството за употреба.

Цената на специално направените ястия може да надвишава цената на традиционните и зависи пряко от марката. Има много компании, занимаващи се с производството на специални съдове за готвене.

Сред лидерите са марките Fissler и Woll от Германия. Техните каталози включват нещо повече от тигани и тенджери. Холандските фурни и други прибори също са популярни. Някои продукти са ръчно изработени и имат корпус с керамично покритие с дебелина 10 мм.

Германия не е единствената страна, специализирана в производството на подобни продукти. Произвеждат ги и други европейски страни - Финландия, Франция и много други. Продуктите, произведени тук, струват малко по-малко, но също са с прилично качество.

Сравнение на индукционни печки и други уреди за готвене

Индукционните модули са високотехнологични устройства, които използват различни физически принципи от другите устройства. Индукционният ток отваря нови хоризонти пред потребителите в готвенето и позволява пълен контрол върху този процес.

Разлики

Всичко опира до принципа

Основната разлика между различните устройства за готвене е свързана с принципа на тяхното действие.

Няма да се спираме дълго на газовите агрегати. Тук разликите са очевидни: те са в различни видове гориво, благодарение на които устройството работи.

Електрическите печки в това отношение изглежда имат по-скоро прилики, отколкото разлики.В края на краищата в тези проекти всичко се основава на електричество. Но все пак има разлика!

Когато е включена, електрическата печка загрява до зададената температура на нагряване. След това горещата повърхност на устройството пренася топлина към контейнера и по този начин загрява контейнера и съдържанието му.
Индукционната готварска печка активира магнитни токове, които причиняват нагряване на тенджери или тигани, но панелът не променя температурата си.

Ефективност

Нека сравним ефективността от използването на различни устройства.

Ефективност на отопление:

• електрическа печка със стъклокерамика - 50–60%;
• газова печка - 60–65%;
• индукционен котлон - 90%.

Плюсове и минуси на индукционни устройства

Предимства

Безспорните предимства на индукционните устройства включват следното.

• Увеличаване на скоростта на нагряване. Когато е включен, съдовете и съответно храната се нагряват, докато самият панел практически не се нагрява.
• Спестяване на електрическа енергия. Физическите принципи, които са в основата на този кухненски уред, ви позволяват да приготвяте храна с минимална консумация на енергия. Това е така, защото енергията се изразходва за създаване на магнитно поле. Няма нужда да загрявате намотката.
• Повишена безопасност на индукционните кухненски уреди. Невъзможно е да се изгорите по повърхността му. Работата на такова устройство елиминира риска от пожар, дори когато горелката е оставена включена за дълго време. След като ястието се свари и котлонът е изключен, то няма да е горещо, а топло.
• Автоматично изключване. Печката самостоятелно разпознава наличието на съдове на повърхността си и се изключва автоматично.

недостатъци

За да бъдем честни, трябва да се отбележи, че такъв панел не е без недостатъци.

• За някои потребители предпазливото отношение към нов тип кухненско оборудване се дължи на факта, че готвенето на индукционна печка изисква използването на специални съдове за готвене. Трябва да има определени феромагнитни свойства. И не трябва да се използват съдове от алуминий или стъкло.
• Силно не се препоръчва да инсталирате оборудване от този клас до домакински уреди, изработени от метал.
• Панелът на тези устройства изисква внимателно боравене. Капак или нож, паднал върху него, може да причини пукнатина. Трябва да внимавате и с поставянето на съдове на котлона, защото в противен случай печката може да се счупи.
• Но основният недостатък на този домакински уред е високата му цена в сравнение с печките, работещи на други принципи.

Кой индукционен плот да избера?

На пазара у нас няма голям избор от такива плочи.

Но все пак сред наличните можете да се съсредоточите върху моделите, доставени от концерна AEG-Electrolux. На външен вид продуктите на тази компания не се различават много от традиционната електрическа печка със стъклокерамична повърхност.

Към есента на 2018 г. цената му е в рамките на 30 хиляди рубли. е напълно функционален кухненски уред. Горелките на този модел се нагряват до 100 градуса в центъра и до 40 градуса в краищата.

Няма други фирми на нашия пазар.