Какво е конвекция във фурната на електрическа печка

С развитието на технологиите готвенето се превърна в много универсален процес. Някои методи ви позволяват да получите различни нюанси на вкусове, други опростяват или ускоряват процеса на готвене. Конвекцията в електрическа фурна съчетава тези два процеса.

Конвенкционална фурна

Сега почти всички фурни са оборудвани с тази функция (с изключение, може би, на много стари модели печки). Така че наличието на конвекция в електрическа печка не влияе по никакъв начин на нейната цена. Въпреки това? Малко хора знаят ползите му и го използват по предназначение.

Концепцията и принципът на действие на конвекцията

Това е един от методите за топлообмен, когато преразпределението на топлинната енергия се извършва с помощта на движението на въздушните маси. В повечето електрически печки нагревателният елемент загрява въздуха и след това той се разпределя във фурната с помощта на вентилатори. Казано по-просто, тази функция ви позволява да осигурите на въздуха във фурната една и съща температура, което например дава възможност за готвене на няколко ястия във фурната наведнъж.

Помощ: конвекцията е най-удобна при готвене на ястия от месо, птици и риба на открито или например на шиш.

Видове конвекция

Конвекцията в електрическа фурна може да се класифицира по няколко критерия. На първо място, той се отличава със сложността на устройството:

• прости (обикновено представени само от фенове);
• комплекс (където вентилаторите вече имат вградени собствени нагревателни елементи).

Въпреки това, от гледна точка на домакински потребител, такава класификация не е напълно удобна. Много по-ясно е да се разделят типовете според техния принцип на действие:

• Естествено. Всъщност това е обикновено пренасяне на въздушни маси и нищо повече. Основата на неговото функциониране е физиката: нагрятият въздух се издига нагоре, а охладеният се спуска надолу;
• Принуден. Почти всички модели електрически печки с конвекция са оборудвани с него. Евтините модели са оборудвани с един вентилатор, докато тези от по-високия ценови клас са оборудвани с подсилени. Последните се считат за най-ефективни при готвене, тъй като, за разлика от единичните, те могат не само да създават мощни, равномерни нагрети въздушни маси, но и да поддържат желаната температура;
• Мокър. Сравнително нов вид, който все още не се е разпространил много. В допълнение към преразпределението на нагрятите въздушни маси, такава конвекция осигурява на фурната фино диспергирана пара, което спомага за по-добро издигане на печени продукти, без да изсушава храната.

Важно: при мокрия тип е невъзможно да се пържат ястия, което позволява да не се използват масла при приготвяне на ястия в този режим.

Какви са неговите предимства и ползи?

Несъмнено, като всяка допълнителна функция в конвекционната технология, тя има редица предимства, които й позволяват да поддържа високо ниво на популярност сред обикновените домакини и професионални готвачи. Те обикновено включват:

• Благодарение на преразпределението на въздуха се осигурява по-бързо нагряване със значителни икономии на време за постигане на необходимата температура;
• Големите обеми въздух ви позволяват да готвите равномерно всякакъв обем ястия, което е много полезно за големи парчета месо и цели трупове на домашни птици;
• Разнообразието от видове ви позволява да се придържате към желания метод на готвене: без пържене или с хрупкава коричка. В допълнение, влажната конвекция ви позволява да симулирате ефекта от задушаване на храната, което позволява на привържениците на правилното хранене да спестят от закупуването на параход;
• Равномерното разпределение на температурата във фурната дава възможност за готвене на няколко ястия наведнъж, което спестява време и консумация на енергия.

Изненадващо, рядко има оплаквания относно конвекцията. Често той само разваля храната, ако се използва неправилно, така че е трудно да се видят недостатъци в него. Често те включват само високата цена на сложни усъвършенствани системи.