Как се готви в руска фурна

Всеки знае руската печка. Безгрижно детство, уютна къща на баба - това идва на ум, когато споменавате руска печка. Междувременно руската печка все още се намира. Освен това активно се насърчават тенденциите към възраждане на традициите: в нови, прясно построени къщи хората все повече инсталират руски печки. Не е изненадващо - такава печка може не само да отоплява къща, но и да се превърне в печка и легло. И каква храна получавате! Вкусът на ястията е уникален. Ароматът на дим и особеностите на готвене според принципа на кипене правят такава храна изненадващо вкусна и богата.

Общи правила за готвене

Руската печка е масивна конструкция, която заема много голяма част. Между печката и стената на къщата има легло или миндер, на който спяха селските деца. Готвенето е една от основните функции на печката, в допълнение към отоплението. Поради изтощението процесът може да отнеме много време. Но полезните вещества се запазват максимално.

За да сте сигурни, че процесът на готвене и неговият резултат няма да ви разочароват, трябва да следвате прости правила:

1. Преди да приготвите храна, фурната трябва да е правилно предварително загрята. Идеално състояние - горещи стени и умиращи въглени.
2. След загряване домакинята разполага с не повече от 4 часа за приготвяне на ястията. Ако печката е изстинала, тогава се загрява за 1-2 часа. Ако планирате да пържите, тогава трябва да имате време за готвене през този период.
3. Храната се изважда от фурната с помощта на грайфер.Ако нямате такъв, тогава може да свърши работа с обикновена дървена лопата. Но е по-добре да тренирате тези маневри предварително. Както във всяка друга необичайна задача, тук са необходими умения.
4. Ястията се задушават във фурната едновременно. Изключение прави хлябът. Винаги се пече отделно. В самата дълбочина се поставят храни, които изискват продължително варене.

СПРАВКА! За да определят температурата на фурната, селяните използвали малко парче хартия. Хвърлили го във фурната и го гледали как се овъглява. Ако хартията изгори веднага, фурната е доста гореща, температурата е 300 градуса или по-висока. Ако горенето продължи минута, температурата вече е приблизително 200 градуса по Целзий. Когато времето стане 5 минути, температурата е около 150 градуса.

Как да запалим печка

За да предотвратите изпълването на къщата с дим и храната да е вкусна, трябва правилно да загреете печката. Не е толкова трудно, колкото може да изглежда първоначално. Достатъчно е да следвате някои препоръки:

1. Дървата за огрев трябва да са сухи. Те често се внасят в къщата предварително, особено през студения сезон.
2. Цепениците се подреждат плътно във фурната. Втората партида се добавя само когато първата изгори.
3. Амортисьорът - непрекъснатата входна конструкция на пещта - трябва да бъде затворен. И вентилът - елементът за затваряне на комина - е отворен.
4. Разбърквайте дървата, докато горят. За това се използва покер.

Изисквания към съдовете

Ако си спомняте, бабите в селата имаха много чугунени съдове. Идеален е за руска печка. Дъното на чугунената тава беше с малък диаметър, а стените бяха дебели. Такива съдове бяха подходящи за приготвяне на супи, зърнени храни, месо и риба. За пържене на всеки продукт са използвани чугунени тигани.

СПРАВКА! В руска фурна много ястия се пържат само от едната страна. Например палачинки. Не се обръщат.В същото време се уверете, че дъното на чугунения тиган е чисто и гладко. Всякакви нередности могат да доведат до загоряло ястие.

В допълнение към чугуна, глината е популярна. Глинените съдове не са толкова здрави и издръжливи, но с правилна грижа могат да ви зарадват с вкусни зърнени храни, прости супи и задушени зеленчуци. Най-често се използват глинени съдове. Коремчетата им форма е идеална за задушаване, а малкият им обем ви позволява да приготвяте храната на порции.

Алуминиевите съдове са на трето място по популярност. Тя трябва да е с дебели стени. Алуминият не отстъпва по здравина на чугуна.

Модерността оставя своя отпечатък дори върху традиционния живот. Днес домакините използват съдове от топлоустойчиво стъкло. Тези кухненски прибори са удобни и широко достъпни, а освен това са по-евтини от чугунените съдове за готвене.

СПРАВКА! Всички съдове, предназначени за задушаване, трябва да имат капак. Така полезните свойства на продуктите остават в храната.

Мерки за безопасност

Трябва да помним, че руската печка означава работа с огън. За да избегнете пожари, изгаряния и наранявания, трябва да знаете правилата за безопасност:

1. Подпалването трябва да се извършва с помощта на запалими материали, но не и с течности. Добре действат брезова кора или хартия.
2. Запалимите предмети трябва да бъдат премахнати от стените.
3. Не се препоръчва изгарянето на лъскави публикации. Продуктите от тяхното изгаряне са опасни за околната среда. А саждите са много черни и бързо запушват комина.
4. За да избегнете изгаряния, когато се приготвяте, трябва да използвате не само ръкохватка, но и топлоустойчиви ръкавици.
5. Когато отваряте амортисьора, не се навеждайте близо до лицето си. Може да се изгорите.
6. Най-добре е да инсталирате специален термометър на печката. И не забравяйте да следите представянето му! Температурата в зоната на горене трябва да бъде около 70 градуса.

Ястия от фурна

Всяко ястие на фурна може да се превърне в шедьовър. Но това изисква повече от правилните съдове за готвене и качествени продукти. Положителната нагласа, доброто настроение и усещането за спокойствие, сливането с природата са способни на чудеса. Обядът ще бъде едно незабравимо преживяване.

Във фурната може да се приготви почти всичко. Но нека се съсредоточим върху вкусни и възможно най-прости рецепти. Дори начинаеща домакиня може да ги изпълни.

Зелева чорба

Класика на жанра, оригинално руско ястие. В Русия те се приготвят от древни времена.

СПРАВКА! Нашите предци обичаха зелева супа. Тази супа беше популярна независимо от финансовото състояние на семейството. Бедните селяни приготвят постна зелева супа изключително от зеленчуци. По-богатите използвали месо.

За да приготвите кисела руска зелева чорба ще ви трябва:

• силен телешки бульон;
• картофи;
• кисело или прясно зеле;
• доматена паста;
• 1 голям морков;
• средна крушка.

Киселото зеле трябва да се измие 2-3 пъти. Запържете лука, морковите и доматеното пюре на по-силен котлон. Бульонът може да се приготви предварително. За целта ви трябва средна телешка кост. Трябва да варите бульона, докато месото се отдели добре от костите. Към готовия бульон добавете зелето и картофите. Ако зелето е кисело зеле, тогава можете да правите без подправки. Ако е прясно, е подходящо да добавите няколко дафинови листа и малко подправки. Не забравяйте за солта. В случая с киселото зеле нямате нужда от много. Добавете печеното в чугунен съд и го сложете във фурната да къкри.

Каша от просо

Вкусни, лесни за приготвяне, красив жълт цвят. И склад от витамини.

За да приготвите каша, трябва:

• просо - около 100 грама;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• захар – 1 супена лъжица;
• мляко - 1 литър.

Просото трябва първо да се измие със студена вода. Оставете да изсъхне известно време.Прехвърлете просото в суха тенджера, добавете захарта и солта. Не бъркайте! Последно се налива млякото. Покрийте и поставете в гореща фурна. Добре е кашата да се остави във фурната за една нощ. На сутринта всичко, което трябва да направите, е да разбъркате добре, да добавите масло и да се насладите на вкусна закуска.

Нашите предци са знаели как да се възползват от най-обикновените битови предмети. Лакомствата от фурната са не само невероятно вкусни, но и полезни. Нито един домакински уред в модерна кухня не може да замени руската печка. Готвенето в него не изисква свръхестествени познания и е достъпно за всяка домакиня. И най-важното, доставя несравнимо удоволствие.