Какви зеленчуци могат да бъдат замразени във фризера?

Със сигурност всеки, когато готвите, се е сблъсквал с излишък от пресни зеленчуци, които не искате да изхвърлите, но няма къде да ги сложите. Също така често се случва закупените зеленчуци да не са достатъчни и трябва да купувате нови. Лесно е да избегнете тези неприятни ситуации - просто се научете как да замразявате зеленчуците правилно, така че винаги да имате достатъчно от тях.

Защо трябва да замразявате зеленчуци?

В периода на активна консумация на зеленчуци и други продукти от градината, малко хора може да се наложи да съхраняват зеленчуци във фризера. Може би най-лоялните домакини към зеленчуковите ястия, които не могат да изчислят необходимото количество за ежедневно готвене - наистина няма да им навреди да имат няколко вида от най-необходимите продукти във фризера.

важно! Препаратът може да бъде полезен дори за тези, които не обичат особено да готвят. Пресните зеленчуци са оскъден материал за приготвяне на маски за кожа и коса.

Но през зимата и есента, когато пресните зеленчуци не са налични (или не могат да се купят на разумни цени), навикът да замразявате запасите от здравословна храна може да бъде полезен.Какви зеленчуци могат да бъдат замразени във фризера? Имайки голям фризер, можете да оставите пресни зеленчуци или билки за зимата, като ги нарязвате предварително, за да спестите място и време. Това може да се направи с краставици, домати, чушки - всички тези продукти не се съхраняват при нормални условия.

Общи правила за замразяване на плодове и зеленчуци във фризера

На първо място, следете температурата. Принципът „колкото по-ниско, толкова по-добре“ тук няма да важи. Оптималната температура за замразени зеленчуци в камерата е от -18 до -23 C. При по-ниски температури (към топлината) най-сочните зеленчуци може да нямат време да замръзнат веднага и ще пуснат сок, който след това ще се превърне в неприятен лед. При високи температури (в студена посока) продуктите ще се втвърдят толкова много, че могат да загубят своите полезни и вкусови качества.

важно! Идеалният контейнер за зеленчуци ще бъдат пластмасовите контейнери. Можете да използвате такива за еднократна употреба, като тези, в които продават горски плодове в супермаркетите.

Обозначете контейнерите, които ще съдържат зеленчуци. След няколко месеца няма да помните къде сте сложили нещо, така че може да е трудно да намерите конкретни продукти.

Характеристики на замразяване на храна в торби

Какво можете да замразите във фризера в торби? Не всеки ще има възможност да използва пластмасови контейнери като контейнери, а освен това това не е много икономично, ако имате големи планове за подготовката.

Добър заместител биха били чанти, но не прости целофанови (въпреки че при липса на алтернативи можете да ги вземете и тях), а по-плътни, със закопчалка под формата на щракваща се лента. Те могат да бъдат намерени в отдела за домакински стоки или офис консумативи.

Търсете средно големи торби, защото големите ще натрупат влага и ще се превърнат в лед, колкото и внимателно да ги опаковате. Опитайте се да запълните правилно пространството вътре в торбата – не я пълнете докрай, но не оставяйте въздух. Торбата трябва да е възможно най-близо до вакуума.

Подправки за замразяване

Противно на много митове, че зелените са безполезни след замразяване, замразете ги, както и много билки като естрагон, дафинов лист, маточина, розмарин и др. Мога. Нищо няма да се случи и ако опаковате подправките правилно, ще ги извадите точно в същото състояние, в което сте ги поставили.

Как се приготвят подправки за фризера:

• измийте ги и ги оставете да изсъхнат за няколко часа - възможно най-малко влага трябва да остане върху стъблата и листата;
• не прекалявайте, не оставяйте растенията да изсъхнат;
• По-добре е контейнерът да се напълни плътно (както торбата, така и найлонът);
• Не е нужно да се тревожите за съдбата на тези подправки през целия зимен сезон - те ще бъдат здрави и здрави в камерата.

Замразяване на смесени зеленчуци

Какви храни могат да се замразяват във фризера? По рафтовете на магазините често можете да видите готови полуготови зеленчукови продукти - смеси от различни зеленчуци, комбинирани в една опаковка. Можете да направите този препарат сами, въз основа на вашите лични предпочитания в готвенето. Например, можете да направите свой собствен фирмен зеленчуков комплект за борш, яхния и яхния.

Как да го направим:

• Изберете всички зеленчуци, от които се нуждаете (вземете големи, висококачествени екземпляри без надрасквания и гниене, това е важно), изплакнете ги и ги изсушете добре;
• Нарежете зеленчуците на кубчета (спомагателните продукти, които не играят голяма роля в бъдещото ястие, могат да бъдат настъргани, за да спестите място);
• Разбъркайте, отстранете сока, ако има такъв;
• Подсушете го още малко и го поставете плътно в чантата така (но не така, че буквално да се пръсне - не забравяйте, че студът разширява предметите).

важно! За зеленчукови смеси, тежките торби са по-добри от контейнерите. Ципът на чантата ще бъде много полезен, ако продуктът е предназначен за много порции.

Как да замразите, за да запазите зеленчуците свежи

Цялата тайна тук е в правилното смилане. Например, за да получите пресни домати след няколко месеца във фризера, трябва да ги нарежете на филийки или кръгчета. Тънките филийки бързо ще бъдат поставени от слана и няма да имат време да се превърнат в доматена каша, губейки целия сок. За да предотвратите слепването на доматите, ги замразете малко върху дъска или чиния, преди да ги добавите в плика.

Краставиците не могат да бъдат замразени на тънки филийки - зеленчукът е твърде воднист и определено ще се слепи от студа. Трябва да се нареже на кубчета; тази форма е чудесна за салати; не трябва да сте пристрастни към него, ако никога не сте го опитвали.

Морковите могат да бъдат нарязани на дълги "четвъртинки", ако ви трябват за салати и яхнии, или настъргани на едро/ситно ренде, ако ги замразявате за първи ястия или яхнии.

Не хвърляйте зеленчуците в камерата веднага, това ще доведе до рязка промяна на температурата. Пригответе ги в хладилника за няколко часа, за да може храната да се охлади добре.