Какво да замразим във фризера за зимата

През сезона на зеленчуците, плодовете и горските плодове диетата е пълна с разнообразие и витамини. Опитните домакини знаят, че е лесно да удължите този период за цялата година - чрез замразяване. Почти всички хладилници са оборудвани с фризер, но не всички се използват по най-практичния начин. Какво да замразим във фризера за зимата? Това могат да бъдат плодове, зеленчуци и много други.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата?

Можете да приготвите почти всичко за зимата (има малко изключения, но ги има). Много храни се замразяват поотделно, но е удобно да ги поставите в торбички и смеси, особено ако готвите определени ястия често.

Важно: за замразяване трябва да изберете плодове с добро качество (презрелите е най-добре да се оставят за други цели), областите с повреда или гниене се отстраняват предварително.

Най-добрите зеленчуци за замразяване са патладжан, тиква, чушки, карфиол и броколи.. Някои домакини също съхраняват домати и краставици през зимата (последните са подходящи само в настъргана форма за окрошка). Популярни смеси включват препарати за зелен и червен борш, червен пипер, ризото, яхния, лечо и паеля. Не е необходимо да размразявате зеленчуците първо - можете да започнете да готвите веднага.

За предпочитане е да приготвите всички зеленчуци веднага във формата, в която ще ги използвате за готвене. Удобно е просто да настържете замразени плодове, но не можете да ги нарежете с обикновен нож, така че трябва да нарежете зеленчуците преди замразяване.

Помощ: за да ускорите процеса на готвене, можете да съхранявате настърганите моркови и лук във фризера, като нарязвате необходимите части, ако е необходимо.

Как правилно да замразите плодовете и плодовете за зимата?

Замразяването на плодове е много за предпочитане пред консервирането или приготвянето на сладко, тъй като този метод ви позволява да запазите повече витамини и хранителни вещества. Могат да се приготвят цели или нарязани.

Интересен вариант е приготвянето на плодове и плодове под формата на пюре, сорбе или сладолед. Всичко това впоследствие се консумира директно или се добавя към смутита, коктейли, компоти и дори печива.

1. Сред горските плодове, ягоди, касис, малини, морски зърнастец, цариградско грозде, червени боровинки, горски ягоди и боровинки често се замразяват в контейнери, просто поръсвайки слоевете със захар. В този случай не се използва за консервиране, а за да се запази най-добре вкусът на плодовете.
2. Плодовете със семена трябва да бъдат замразени, без да се отстраняват, но това е неприемливо с плодовете: сливите и кайсиите трябва да се нарязват на половинки или на филийки, като се отърват от ненужните части.
3. Сред другите плодове прасковите, крушите, киселите ябълки и цитрусовите плодове понасят добре престоя във фризера. Последните ниски температури също ви позволяват да се отървете от горчивината.
4. Динята не трябва да се замразява на парчета: по-добре е веднага да се смила на пюре. При силно охлаждане консистенцията му се променя, но вкусът не, така че готовото пюре може да се използва в смутита и сорбета.
5. Във фризера се приготвят и тропически плодове.Само авокадото трябва да се съхранява отделно, тъй като рядко се използва в сладки ястия. Кожата се отстранява, костилката се отстранява, а пулпата се нарязва на кубчета. Същият подход важи и за мангото и папаята. Ананасът трябва да се съхранява без обелка, нарязан на кръгчета или кубчета.

Важно: всички плодове и плодове трябва да бъдат измити и изсушени преди замразяване, а дръжките, листата и семената трябва да бъдат отстранени, ако е възможно.

Приготвяне и съхранение на гъби във фризер

Замразяването на гъби е най-бързият начин за обработката им. В същото време те запазват добре вкуса и текстурата си. Но за съжаление, повечето гъби трябва да се варят, преди да влязат във фризера. Това може да се избегне само с шампиньони, стриди и манатарки.

В зависимост от големината им, гъбите могат да се съхраняват цели или нарязани. Заради обемната им шапка е по-добре да нарежете шампиньоните на филийки.

Важно: след размразяване, гъбите трябва да се използват веднага. Не трябва да се подлагат на вторично замразяване.

Характеристики на замразяване на зеленчуци

Замразяването на зеленчуци е толкова лесно, колкото и беленето на круши – много хора започват да овладяват тази задача с него. Можете да съберете всичко: копър, магданоз, целина, кориандър, розмарин, салати, цвекло и дори стъбла от магданоз, които след това можете да използвате при готвене на бульони. Единственото нещо, което не трябва да слагате във фризера, е зеленият лук, тъй като ниските температури значително намаляват остротата му.

Зелените трябва да се измият и изсушат старателно, за да не замръзне буца вода. Можете да го берете цял, като внимателно съедините гроздовете, или нарязан на ситно.

Помощ: можете бързо да отрежете голямо количество зеленчуци с обикновена ножица.

За да улесните готвенето, можете да замразите смеси от зеленчуци директно или в някаква основа, като масло или зехтин. Такива кубчета веднага се хвърлят в готовото ястие: под въздействието на температурата те веднага ще се стопят.

Замразяване на полуфабрикати

Освен обичайните котлети и кнедли, които почти всеки замразява, на този процес могат да бъдат подложени и пълнени чушки и палачинки, баници, сарми и чорби. Възможните опции са ограничени само от въображението.

Струва си да се помни, че такива продукти могат да се съхраняват във фризера за не повече от два до три месеца. Впоследствие те губят вкуса и ползите си, а също така могат да се влошат поради честите промени на температурата.

Какво не може да се замразява?

Колкото и да искате да замразите всичко и всичко, някои зеленчуци просто не са подходящи за това. Не трябва да приготвяте воднисти плодове като краставици, зеле и тиквички, тъй като с времето те напълно ще загубят вкуса си. Ниските температури се отразяват пагубно и на картофите – те придобиват гранясал вкус.

Трябва да подхождате внимателно към замразяването на дини, домати и ягоди: те не го понасят добре във всички форми.

Опаковка за замразяване

Първите се отличават със своята издръжливост и здравина, вторите с ниска цена и компактност.

Има два вида контейнери: постоянни (дебела пластмаса) и за еднократна употреба (тънки). Ако все още не сте решили в какъв обем ви е удобно да замразявате храна, тогава трябва да прибягвате до контейнери за еднократна употреба, тъй като те са по-евтини и можете да изберете различен размер следващия път. Препоръчително е да избирате дебели торбички за фризер с цип; но обикновените торбички ще свършат работа, ако затворите отворения ръб с ютия.

При замразяване вкусът на някои храни може леко да се промени.Ако не сте сигурни дали ще харесате зеленчук или плод в тази форма, опитайте за първи път да замразите всичко в малки количества, за да не направите лош избор.