Колко градуса в микровълновата?

Микровълновите фурни вече са навлезли в живота ни и сега е трудно да си представим обикновен ден без затопляне на храна в тази кутия. Устройството съществува повече от половин век. И през цялото това време работата му е съпътствана от легенди. Все още можете да чуете страхове, че микровълновите печки са вредни. Преразказват се истории за опасни вълни и високи температури. Твърди се, че те не само убиват витамини, но и провокират рак. Нека да разберем как всъщност работи микровълновата фурна. Но преди всичко нека разберем каква е температурата и колко градуса във вътрешната му камера.

Митът за екстремните температури

Топла храна в студени ястия

Микровълновата не е обикновена фурна. Затопля храната за минути. Тази способност формира основата за неправилна оценка на нейните възможности. Някои хора са убедени, че много високите температури правят храната гореща.

Но не е съвсем така. За да се уверите в това, трябва да запомните за съдовете в микровълновата. Стъклените или пластмасови съдове в повечето случаи не се нагряват. Но ако температурата вътре в микровълновата камера беше много висока, контейнерите също биха се нагрели. Следователно вътре в пещта не се създават условия за това.

Защо храните се нагряват?

За тази цел се използват свръхвисокочестотни вълни (съкратено микровълни). Техните свойства са подобни на радиовълните.Техният източник в микровълновата е магнетронът. Устройството представлява вакуумна тръба с отделения в двата края. Към тях са прикрепени силни магнити. Когато е включен, устройството получава високо напрежение. Под въздействието на магнитите електроните (частици, които образуват електрически ток) започват да се движат в кръгове с голяма скорост. Това причинява силно излъчване.

Това явление е забелязано за първи път от инженер, работещ върху радар, Пърси Спенсър. Според една легенда, докато работел през 1942 г., шоколадът се разтопил в джоба му. Но според друга той изгорял, а по-късно го скрили, за да не разваля мнението на купувачите. Още през 1946 г. американецът получава патент за изобретението. След това започнаха да се появяват първите масово произвеждани обемисти устройства.

Максимална микровълнова температура

Електромагнитните вълни преминават през храната и карат молекулите да вибрират по-бързо, причинявайки топлина.

Водните частици в храната се нагряват. От училищния курс по физика и химия си спомняме неговата точка на кипене. Това означава, че максималната температура, която ще се появи в микровълновата е 100 ℃.

Различните вещества реагират различно, когато са изложени на вълни. Така че керамичните и стъклените съдове са устойчиви на микровълнова фурна, но железният съд може да се нагорещи сериозно.

справка. Ако крушка с нажежаема жичка удари печката, тя ще светне, защото температурата на волфрамовата нишка ще се повиши до 2000 ℃.

Връзка между температура и микровълнов режим на работа

Микровълните имат огромна честота, но малка дължина - около 6,5 см. Това означава, че храната ще се нагрява неравномерно. Там, където имаше връх, е по-горещо. Много хора са се сблъсквали с това при използване на домакински уреди.

Създателите на уреда са се погрижили за различните функции на микровълновата. Всеки зададен от програмата режим изисква различна степен на излъчване. Интензивността му се влияе от температурата, която храната придобива.

справка. По отношение на температурата готвенето на храна в микровълнова фурна е еквивалентно на готвене (100-110°).

Повечето домакински микровълнови фурни имат мощност около един kW. На практика това означава, че ще кипнете чаша вода за минута на максимална степен.

Режимите на работа на пещта се регулират от процента на най-високите данни. Това е можете да промените скоростта на вашето устройство, но не и температурата. Това е основната разлика от фурната. Струва си да се има предвид, ако готвите в микровълнова фурна.

Трябва да знаете, че микровълновият магнетрон не работи непрекъснато, а с прекъсвания за няколко секунди, за да предотврати претоварване и повреда. Самият магнетрон е оборудван с метални пластини за охлаждане.

Има фурни с функции грил и конвекция. Такива устройства се наричат ​​хибрид на микровълнова печка и фурна. Това се случва, защото Тези микровълнови фурни имат традиционен нагревателен елемент или издухват горещ въздух върху храната. Наличието на такъв елемент ни позволява да говорим за температура над 100 ℃.

Съвети за избор на температурни условия

• Най-мощното ниво Подходящ за най-големи обеми продукти. Като правило това са напитки или течни ястия. При 100° загрейте мляко/вода/супа, гответе каша.
• Над средната мощност е около 75% от максимума. 75° е идеален за съдове с малък обем и средна плътност. Може да е омлет, топено сирене. В допълнение, такова отопление ще ви позволи да направите малки котлети или кекс в чаша.
• Средна мощност - половината от максималната. 50° е подходящ за затопляне на вече приготвени ястия.Използват се и в рецепти, които не изискват постоянно задушаване. Идеален за печене на месо.
• Под средното, 25% (до 25°) от максимална мощност. Режим за размразяване на храни или готови ястия. Използва се за привеждане на маслото до стайна температура, размразяване на горски плодове/зеленчуци/месо.
• Най-ниско ниво на мощност (под 25°) могат да бъдат полезни за поддържане на състоянието на вече приготвени ястия и продукти. Именно върху него можете да изсушите билки и ситно нарязани плодове.

Микровълновата фурна е един от любимите домакински уреди на всяка домакиня. Позволява ви да затопляте готови храни. Това дава възможност да се запасите за бъдеща употреба или да закупите полуготови продукти, което улеснява живота ни.