Кое мелене е най-добро за различните видове кафемашини?

Приготвянето на вкусно кафе е проста задача за любители и баристи. Без опит е лесно да губите време, да изцапате чинии, да се разочаровате и да останете без вкусна напитка.

Процесът на приготвяне е доста прост, но е важно да знаете някои подробности, които влияят на вкуса на готовата напитка.

Видове кафе и степен на изпичане на зърната

Броят на разновидностите е около сто. Всяка държава, всяко населено място може да има няколко от тях. Но всички те могат да бъдат класифицирани като няколко вида. Най-популярната е Арабика. Има мек и наситен вкус.

На второ място по популярност е Робуста. Съдържа значително повече кофеин, което придава допълнителна горчивина. По-голямата част от отглежданата Робуста се преработва в лиофилизирано кафе. В магазините има малко зърнена и смляна Робуста.

В продажба можете да намерите смеси, състоящи се от арабика и робуста в различни пропорции.

Арабика и Робуста представляват повече от 95% от пазара на кафе. Останалият дял остава за редки видове, които се използват предимно като добавки към някои сортове. Най-известните сред тези чудеса са Liberica и Excelsa. Като самостоятелни напитки те са много горчиви и не са популярни дори сред населението, което се занимава с тяхното отглеждане.

Степените на изпичане имат различни класификации от 4 до 10 основни степени:

• светло – средно – тъмно – най-високо;
• Скандинавски, най-слаб (канела) – американски (Нова Англия) – градски (частично) – изцяло градски – виенски (кадифе, кадифе, бизнес) – френски (турски) – континентален (европейски, Ню Орлиънс) – испански (мексикански, кубински) – италиански, най-висок (индийски, неаполитански).

С повишаване на вкуса на степента на печене:

• сортовите характеристики и киселинността отслабват;
• ароматът, наситеността и горчивината се засилват.

Познавайки описаните разновидности и модели, е по-лесно да се ориентирате в изобилието от оферти. Изборът зависи от личните предпочитания, които могат да се научат само чрез дегустация.

Видове смилане на кафе на зърна

Има три основни смилания:

• груб, той е голям, подобен по структура на гранулирана захар;
• средно аритметично – размерът на частиците е сравним с грис;
• тънък – дребна, по-дребна от грис.

Финото смилане от своя страна може да бъде ултра фино и прашно.

Има насоки за избор на размер на смилане за всеки тип кафемашина.

Мелене за кафеварка за рожкови

Традиционно се използва средно фин прах. Компресира се добре в таблетка и не запушва отворите на рога.

Кафемашини с високо налягане на парната струя (15 бара) позволяват използването на спрей за ултра фино смилане. Напитката се оказва особено богата и ароматна.

важно! За ефективно компресиране на таблетката в конуса, прахът трябва да бъде хомогенен.

Мелене за капкова кафеварка

При използване на мрежест филтър смилането трябва да е едро, за да не попаднат частици в чашата и да не заседнат в отворите на филтъра.

Хартиените филтри надеждно задържат зърна от всякаква фракция и ви позволяват да варите суровини от всякакъв размер. Колкото по-голям е, толкова по-лек е вкусът, толкова по-изразена е киселинността. Колкото по-тънък е, толкова по-висока е наситеността, толкова по-изразена е горчивината във вкуса.

Мелене за гейзерна кафеварка

Подходящ за средно до грубо смилане. Този тип кафе не пречи на водата да тече отдолу нагоре. Вкусът е умерено богат, не горчив.

Ако искате да получите по-богата напитка, можете да използвате фино смлян прах. Напитката обаче ще бъде гъста и в чашата може да попаднат частици кафе.

Експериментиране с печене и смилане на кафе

За някои модели кафемашини финото смилане е противопоказано поради възможността за прекомерно възпрепятстване на преминаването на водата; това е написано в инструкциите за експлоатация. В противен случай експериментите са ограничени само от вашето въображение.

Съществуващите препоръки за избор на кафе вземат предвид най-популярните вкусови предпочитания. В търсене на вашия идеален вкус можете да опитате различни комбинации от описаните по-горе характеристики.

важно! Независимо от вида на избраното кафе, неговото изпичане и смилане, вкусът и ароматът на напитка, направена от прах, смлян непосредствено преди приготвяне, се сравнява благоприятно с предварително смляното кафе. Ако не е възможно зърното да се смила преди всяко приготвяне, пулверът трябва да се съхранява в плътно затворен съд.