Как да си направим лате в кафе машина
В средата на миналия век страстните любители на кафето, италианците, измислиха начин да намалят силата на ароматната напитка с помощта на млечна пяна. Те решиха проблема с консумацията на кафе в големи количества с най-малко вреда за здравето. Така започна триумфалното шествие на нов начин за приготвяне на кафе - лате.
Името беше лесно за измисляне: на италиански думата „лате“ се използва за описание на мляко. Ще ви кажем как да направите истинско кафе лате в кафе машина.
Съдържанието на статията
Характеристики на приготвяне на лате
Млякото е също толкова важна съставка в латето, колкото и кафето. Но не мислете, че лате и кафе с мляко са едно и също нещо. В крайна сметка в еспресото не се добавя мляко, а млечна пяна. За да го получите, млякото трябва да се разбие добре.
Кафето лате е уникално:
- Основата на лате е добро, силно еспресо, приготвено по всички правила.
Справка! Можете да използвате всяка марка кафе, за да направите лате. За предпочитане е да се използва смес от арабика (до 80%) и робуста (до 20%). Лате, направено от смес от две разновидности, е по-богато и по-вкусно.
- Също толкова важен е правилният избор на мляко. Дори и да сте на диета, не използвайте обезмаслено мляко за вашето лате. В този случай за вас е подходящо мляко със съдържание на мазнини 3,2% или по-високо.В противен случай няма да можете правилно да разбиете продукта и да получите пяна.
важно! Ако вашата кафе машина няма функция за разпенване на мляко, можете да направите това с други домакински уреди. За да получите желаната пяна, разбийте пълномасленото мляко в миксер или блендер за 3 до 5 минути.
- Традиционните пропорции на кафе еспресо и разпенено мляко са 1:1.
- Лате изисква специално сервиране - в стъклена чаша, така че да се виждат слоевете кафе и мляко. Не забравяйте също сламка и лъжица; много любители на лате обичат да ядат първо млечната пяна.
- За украса можете да използвате ситно настърган шоколад или ароматна канела.
Любителите на кафето и професионалните баристи знаят много начини за приготвяне на вкусно кафе лате. Запознаването с тях ще ви помогне да си направите „свое собствено“ кафе.
Класическа рецепта за лате
Да започнем с основния, класически метод.
Ако разполагате с кафе машина на капсули, тя ще направи почти всичко вместо вас! Всичко, което трябва да направите, е да закупите кафе и мляко на капсули своевременно.
Нека поговорим по-подробно за приготвянето на лате в други кафе машини.
На първо място, ще трябва да изясните начина на приготвяне на еспресо в кафе машината, която използвате. В същото време проверете дали вашата кафе машина има кана или капучино машина, която изпълнява функцията „разпенване на мляко“.
Следвай тези стъпки:
- Пригответе силно еспресо, както е препоръчано в инструкциите.
- В кафе машина или с помощта на блендер или миксер разбийте млякото на силна пяна. Ако често разпенвате мляко за капучино, имайте предвид, че пяната за вашето лате трябва да е по-твърда.
внимание! Млякото трябва да се загрее преди разпенване. Не варете млякото! Оптималната температура е 50-60 °C.
- За да направите лате, напълнете висока прозрачна чаша. Използвайте една от традиционните опции за пълнене на стъкло:
2 слоя
Първо в чашата се налива прясно сварено еспресо. Разпененото мляко се излива внимателно в класическото кафе. Опитайте се да вкарате тънка струя мляко в чашата. Желателно е слоевете да се запазят; трябва да излеете кафе по стъклената стена на чашата. Но ако по време на първите опити те се смесят, не се разстройвайте, това няма да промени вкуса на напитката.
3 слоя
За да получите трислоен коктейл с кафе, първо изсипете разпенено мляко в чаша, след това налейте кафе и завършете с третия слой - млечна пяна.
важно! Ако обичате подсладено кафе, добавете правилно захар към вашето лате, не към чашата с готовата напитка, а към еспресото! И след това комбинирайте сладко еспресо с разбито мляко.
- По желание украсете латето с настърган шоколад или смляна канела.
Приготвяне на лате извън кутията
Лесно е да избегнете монотонността, когато правите лате. Вашите близки ще бъдат изненадани от вариациите на любимата ви напитка. За да направите това, трябва да използвате не само обичайната рецепта. Latte позволява и нестандартни подходи.
Лате макиато
„Макиато“ (или „макиато“) е „детско“ кафе, изобретено от италианците. Характеризира се с увеличаване на обема на млякото. Пропорциите еспресо и мляко в макиато са 1:3. Кафето се излива в горещо разпенено мляко и върху снежнобялата повърхност се появяват кафяви петна от кафе.
Ето защо напитката получи името си "макиато", преведено от италиански като "петно". Първоначално макиато не беше украсено с капачка от пяна отгоре; петна от кафе бяха уникална характеристика на това кафе. Но сега все по-често макиато се сервира с мляко, разбито на пяна, точно като обикновено лате.
Ледено лате
И в този случай името показва оригиналност: леденото лате е леденостудена напитка, която мнозина предпочитат пред обичайната рецепта през горещото лято. За да приготвите ледено лате, ще ви трябват кубчета лед, които първо се поставят в чашата. Млякото за айс кафе не се нагрява, а се охлажда. Свареното еспресо се добавя в чаша с лед и ледено студено мляко на тънка струйка.
Разновидност на леденото лате е кафето, което се приготвя със сладолед вместо с лед. В този случай заменете леда с топка (50 г) сладолед. Обикновено професионалистите предпочитат сладолед, но обичат да експериментират и с крем брюле, шоколадов, ванилов и други видове сладолед.
Интересни добавки за приготвяне на интересно лате
Дори лате, приготвено по класическа рецепта, може да се направи необичайно с помощта на някаква добавка.
сиропи
Използването на сироп: ванилия, череша, боровинка, мента и др. ще ви помогне да добавите нов вкус към обичайното си лате.
важно! Можете да добавите всякакъв сироп към вашето лате, с изключение на цитрусови плодове, които ще направят млякото кисело.
Чаша лате ще изисква 50 мл сироп. 1/3 се охлажда и се налива в празна чаша. 2/3 се смесват със загрятото мляко преди разбиване.
Домашен карамел
Добавката на домашен карамел от захар и вода ще придаде изключителен вкус на латето. Ред на пълнене на чашата: мляко, еспресо, карамел, млечна пяна.
Алкохол
Гостите на вашето парти ще оценят оригиналното кафе лате, което предлагате. Не е нужно да измисляте нова рецепта за това. След като приготвите класическо лате, добавете малко алкохол, като ром, сметана или карамелен ликьор и др.
халва
Ориенталската сладост придава на латето специална оригиналност и жар.Млякото за лате трябва да се раздели.
70 г халва се смилат на трохи, смесват се с повечето (3/4) затоплено мляко. Разбийте добре получената смес с миксер или пасатор. Свареното еспресо се налива в чаша, след което се налива разбита смес от мляко и халва. Отгоре се поставя останалата 1/4 от млякото, което също се разбива добре на пяна. Можете да украсите млечната пяна с настърган шоколад.
С канела и мед
За да придадете на вашето лате сладък вкус с нотка на канела, трябва да ги добавите към свареното еспресо. За 120 мл класическо кафе ще ви трябват 2 десертни лъжици мед и една трета от чаена лъжичка канела. Допълнителни съставки се добавят към загрятото мляко преди разбиване. В стъклена чаша се изсипва кафе с мед и канела, след което внимателно се налива разбито мляко и всичко се украсява с млечна пяна.
Шоколад и топено сирене, настърган джинджифил и индийско орехче, дори омекнал банан стават добавки, които придават на вашето лате необичаен вкус. Станете истински творец, като направите лате в кафе машина!
