Как да си направим еспресо в кафе машина

Дори и най-скъпите кафе машини няма да направят кафе сами. Ето защо, за да се наслаждавате на вкусно и ароматно еспресо всеки ден, трябва да се запознаете с технологията на неговото приготвяне.

Приготвяне на еспресо

Еспресо е кафе напитка, характеризираща се с плътна структура, плътна пяна и ярък аромат на кафе.

Еспресото е основа за повечето други кафе напитки и крайният вкус зависи от качеството на приготвянето му.

Беше отбелязано, че приготвянето на еспресо е доста сложен процес, тъй като крайният вкус на напитката се влияе от много фактори:

• вид кафе на зърна;
• количество използвано кафе;
• качество на водата.

внимание! В Италия има сравнително много фактори, които влияят на крайния вкус на кафето, има различно мнение, че в процеса на приготвяне са важни видът на кафето, качеството на обработката му, спазването на технологията. Освен това, последният фактор представлява само 5% от важността.

Как да приготвите еспресо в кафе машина

На този етап от времето има голям брой рецепти за приготвяне на еспресо. Но класическата рецепта остава най-популярна.

Класическа рецепта за еспресо

За да приготвите класическа рецепта за еспресо, трябва да следвате следната последователност от стъпки:

1. Трябва да вземете фино смляно кафе (ако използвате твърде фино смляно кафе, напитката ще остане с утайка). Идеалното количество е 7–8 грама кафе (равна чаена лъжичка). Кафето се налива в държача на кафе машината.
2. Необходимо е кафето да се уплътни плътно - това ще даде сила и богатство на напитката.
3. Натиснете бутона, за да започнете готвенето.
4. Приготвянето на кафе ще приключи след 30 секунди. Напитката трябва да се налива в предварително затоплени чаши (можете да използвате функцията за затопляне на чаша, включена в кафе машината).

Ако притежавате капсулова кафе машина, тогава тя ще свърши част от работата ви сама – няма да се налага да изчислявате необходимото количество кафе и да го набивате.

При спазване на всички технологии за приготвяне напитката трябва да има консистенция на сироп и богат аромат.

Тайни за готвене

За да приготвите висококачествено еспресо, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. След приготвяне на напитката пяната трябва да има златисто-орехов оттенък, постепенно преминаващ в тъмнокафяв. Пяната може да има червеникав оттенък. Ако пяната е много по-светла след приготвяне на еспресото, това може да се дължи на недостатъчна екстракция (по-малко от 30 секунди), много ниска температура (по-малко от 88 градуса), лошо набиване на кафето или ниско налягане (по-малко от 9 бара) . Ето защо, за да коригирате ситуацията, трябва да приготвите отново напитката, като увеличите всички тези показатели.
2. Ако след приготвяне на еспресо има черен пръстен или бели мехурчета по повърхността на чашата, това може да означава прекомерна доза кафе (повече от 7 грама), твърде фино смилане, много висока температура (над 92 градуса), високо налягане (повече от 10 бара).За да се подобри качеството на напитката при повторно приготвяне на еспресо, всички тези показатели трябва да бъдат намалени.
3. В случай, че кафемашината е предварително загрята (първо в чашата се налива обикновена вода, а след това само кафе), напитката ще има по-богат вкус.
4. Вкусът на напитката зависи пряко от качеството на водата, използвана по време на приготвянето на еспресо, така че се препоръчва да се даде предпочитание на пречистената вода.
5. Ако след приготвяне на напитката пяната изчезне бързо, тогава трябва да обърнете внимание на изпичането на кафеените зърна; може да е недостатъчно.
6. Ароматът се изпарява от вече смляното кафе много бързо, така че трябва да смелите зърната непосредствено преди приготвянето на напитката или с очакването, че цялото смляно кафе ще бъде използвано през деня.
7. За да приготвите ароматна и вкусна напитка, се препоръчва да комбинирате сортове кафе като арабика и робуста. По време на варенето съотношението им трябва да бъде 2:1.
8. Когато избирате кафе на зърна за еспресо, препоръчително е да изберете италианско печене, в този случай зърната имат тъмнокафяв цвят, почти черен.

съвет! За да избегнете притъпяването на вкусовите усещания, докато пиете напитката, струва си да сервирате чаша чиста студена вода с еспресото.

Следвайки технологията за приготвяне на еспресо и като вземете предвид всички горепосочени тайни, можете да приготвите кафе напитка, която не е по-ниска по качество от всяка италианска кафетерия. И като добавите няколко допълнителни съставки към еспресото, можете да създадете всяка друга кафе напитка, която отговаря на вашия вкус.