Какво да сготвим в машина за кисело мляко освен кисело мляко

Все повече привърженици на здравословното хранене предпочитат сами да приготвят натурално кисело мляко, което не съдържа консерванти, сгъстители, модифицирано нишесте и други вредни добавки. Освен това, разполагайки с естествени съставки под ръка, можете да дадете място за творчество и чрез промяна на състава да задоволи всеки изискан вкус.

Но трябва ли да се ограничите само до тази здравословна напитка? За изобретателните домакини закупуването на производител на кисело мляко ви позволява да създавате много вкусни и здравословни продукти, като сте уверени в тяхното качество и без да харчите много усилия за това.

Какво можете да готвите в машина за кисело мляко освен кисело мляко?

Функционалността на това устройство е много по-широка, отколкото подсказва името. Подходящ е за приготвяне на традиционни ферментирали млечни продукти: кефир, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, извара, дори домашно сирене.

Основните съставки са мляко или сметана и някои видове закваски. В същото време не е нужно да стоите в кухнята с часове, всичко, което е необходимо, е да смесите съставките и да ги насипете в буркани, а „умната машина“ ще свърши останалото.

важно! Преди да напълните контейнерите, те трябва да бъдат стерилизирани с вряща вода или в микровълнова печка.

Как да си направим извара в машина за кисело мляко

Може да се направи в отделни чаши или купи, но по-голямата форма улеснява прецеждането на суроватката. За да получите домашно приготвено извара, можете да използвате:

• прясно краве или козе мляко;
• пастьоризирани млечни продукти;
• суха закваска за извара (предлага се в аптеки и магазини);

внимание! Суровото мляко трябва да се вари, за да се предотврати развитието на опасни патогенни бактерии в него, и след това да се охлади. Пастьоризираният продукт не се вари.

В съответствие с инструкциите стартерът се разтваря напълно в мляко, загрява се до 40 градуса и се излива във формите на апарата. След това трябва да изберете желания режим или да зададете времето според инструкциите (около 15 часа). След като изключите устройството, извадете купата и поставете масата върху сито, за да отделите течността.

Колко крехък или зърнест е продуктът зависи от температурата, времето за нагряване и дренажа. Колкото по-дълго изтича суроватката, толкова по-суха ще се окаже изварата. Когато е готово се охлажда в хладилник за около 3-4 часа и се използва за консумация.

Ако устройството е оборудвано с функция за приготвяне на извара, процесът е опростен. С помощта на блендер смесете 1 л мляко, 100 г извара, 1 с.л. лъжица прясно изцеден лимонов сок. Сместа се прехвърля в купа с отвори за отцеждане и се задава желания режим. След готвене суроватката се изцежда с помощта на дренаж.
Използвайки тази машина, не е трудно да получите ароматна гъста заквасена сметана. За да направите това ще ви трябва:

• 1 литър мляко;
• 0,5 л сметана (30%);
• суха млечнокисела закваска.
  

  

Сухият прах се разтваря в малко количество сметана, загрята до 40 градуса. Всички съставки се смесват и се изсипват в уред за кисело мляко за 7-8 часа.Някои хора използват кефир, ферментирало печено мляко или готова заквасена сметана като предястие. Дебелината на продукта зависи от съдържанието на мазнини в оригиналните компоненти. Срокът на годност на такъв продукт е не повече от седмица в хладилника.

За приготвяне на ферментирало печено мляко се ферментира топло печено мляко, за което се добавя сух препарат или заквасена сметана. Ако се използва заквасена сметана, тя се добавя в съотношение 1:5. Времето за ферментация ще бъде около 9 часа.

Възможно ли е да се направи сирене в машина за кисело мляко?

Самото сирене не се прави в този уред, но за него се приготвя натурално домашно кисело мляко, от което можете да направите ръчно сирене. Готовото натурално кисело мляко, направено от мляко и закваска, се охлажда в хладилник, след което се поставя в гевгир, който предварително е покрит с 3-4 слоя марля.

Можете да добавите билки, чесън, подправки и сол към вашето кисело мляко на вкус. След като завържете марлята на възел, оставете течността да се отцеди и я окачете за няколко часа. След това възелът се затяга, притиска се с тежест и се изпраща да узрее на студено за 2-3 дни, като се осигурява по-нататъшно оттичане на влагата. Резултатът е деликатен и мек продукт със сирене.

Готварски съвети за производителя на кисело мляко

За да сте сигурни, че ястията се оказват както трябва, по-добре е да се придържате към следните правила:

• приборите и продуктите трябва да бъдат стерилно чисти;
• докато устройството работи, то не може да бъде пренаредено, тъй като процесът на ферментация е нарушен;
• температурата на загрятото мляко (40 градуса) трябва да се измерва с термометър, а не на око;
• колкото по-дълго се вари киселото мляко, толкова по-гъсто е, но ако го преварите, ще вкисне;
• киселото мляко без добавки може да се съхранява в хладилник до 3 дни, а плодовото кисело мляко - няколко часа;
• По-добре е да добавите плодови и ягодоплодни съставки след готвене, останалите могат да бъдат поставени на дъното на чашата.
  

  

Готовите продукти се допълват със сладки плодове, нарязани плодове, ядки, шоколад, трици и конфитюр. Натурален продукт без добавки, идеален като нискокалоричен дресинг за салата или като крем за сладкиши.

Какво не трябва да готвите в машина за кисело мляко

Същността на това устройство е, че поддържа постоянна температура, при която бактериите, попаднали в млякото, започват активно да се размножават и да го преработват във ферментирали млечни продукти. Но по този начин действат не само полезни бактерии, но и патогенни бактерии, които могат да превърнат домашен продукт в опасна за здравето храна.

Следователно за готвене не можете да използвате мляко, което е вкиснало „естествено“ без ферментация. Специалистите също не препоръчват да се използват за подквасване кисели млека от магазина, които могат да съдържат патогенни микроби в безопасни количества. Веднъж попаднали в благоприятни условия, те могат да направят домашен продукт токсичен. За да не рискувате здравето си, най-добре е да използвате висококачествено мляко или сметана, специални закваски и чисти съдове.