Какво е фритюрник

Един от най-вкусните и далеч не най-здравословните начини за готвене е дълбокото пържене. Разбира се, можете да опитате да приготвите хрупкави картофи в обикновен тиган, но резултатът едва ли ще бъде задоволителен. За да създадете пържен шедьовър, ще ви трябва фритюрник. Нека да разберем какво е то.

Какво е фритюрник

Фрай в превод от английски означава пържа. Основната задача на устройството е да изпържи продукта в голямо количество растително масло или животинска мазнина.

Дизайн на фритюрник

Целта на устройството също диктува неговата структура. Фритюрникът се състои от:

• контейнери за мазнини;
• нагревателни елементи;
• изолационен пластмасов корпус;
• термостат.

Също така, различните модели могат да включват специални кошници за спускане на продукта в дълбока мазнина, индикатори, таймери и дисплеи, които са по-скоро спомагателни опции и не променят основната функция на устройството - загряване на маслото до желаната температура.

Основният процес на пържене се извършва в метален съд. Тук, под въздействието на горещо масло, картофите, рибата, месото или зеленчуците достигат готовност и се покриват с апетитна златиста коричка. За удобство можете да използвате специален мрежест контейнер.Първо трябва да поставите храната в него, след което внимателно да го спуснете във фритюрника и да затворите капака.

ВАЖНО!

Никога не гответе с отворен горен капак. В допълнение към факта, че процесът може да се забави, тъй като дълбоката мазнина се охлажда, рискувате да се изгорите от пръски или вдишване на дим.

Принцип на работа на фритюрника

Под въздействието на нагревателни елементи фритюрникът се нагрява до работна температура, за да загрее потопените в него продукти.

Контейнерът може да се напълни със следните масла:

• Рафиниран слънчоглед. Това е най-евтиният, но най-неподходящият вариант. При пържене се отделя неприятен дим, чиято миризма изпълва цялата кухня. Трябва да готвите с включен аспиратор на пълна мощност и резултатът е изключително далеч от идеалния.

• Оливев. Той е дори по-малко подходящ за приготвяне на пържени ястия от слънчогледа. Имайки ниска точка на кипене, той бързо се разпада на компонентите си, превръщайки се в неапетитна смес. По-добре е да подправите с него салата или да го използвате при пържене и задушаване в тиган.

• Арахисов. Най-бюджетното масло, идеално за дълбоко пържене. Готовият продукт придобива деликатен орехов вкус и красива тъмно златиста коричка. В този фритюрник можете да готвите месни, зеленчукови и рибни ястия, без да се страхувате, че ще ги развалите.

• Рафиниран сусам. Също така отличен пълнител за пържене. Прекрасен аромат и постоянно отлични резултати са гарантирани. Единствените му недостатъци са високото съдържание на холестерол, което е изключително вредно за организма, и далеч не ниската цена.

• Разтопен. Ако ви е омръзнал класическият вкус на пържените храни и искате нещо специално, този вариант е просто идеален. Отличният кремообразен вкус ще подчертае всеки продукт, разкривайки нови аспекти на техния вкус.

Трябва да внимавате, когато работите с фритюрник. Освен, че това е електрически уред, трябва и да готвите в сгорещено олио. Ето как да използвате този кухненски уред, за да избегнете нараняване:

1. Преди първа употреба загрейте контейнера според инструкциите на производителя. Това ще го отърве от остатъците от фабричната смазка.
2. Преди употреба се уверете, че всички елементи на фритюрника са чисти и сухи: тяло, вилица, купа. Едва след това може да бъде свързан към електрическата мрежа.
3. Количеството масло не трябва да надвишава половината (най-много две трети от съда). Производителите обикновено поставят специална маркировка на това ниво. Не се страхувайте, че това не е достатъчно, когато потапяте продуктите, височината ще се увеличи (законът на Архимед в действие).
4. Напълнете специална кошница със сурови картофи, месо, зеленчуци или риба и внимателно я поставете във фритюрника.
5. Затворете капака и изчакайте необходимото време, посочено в инструкциите за устройството. За визуална проверка някои модели имат специален прозрачен прозорец.
6. Готовият продукт трябва да се извади, да се отцеди излишната мазнина и да се постави върху хартиена кърпа, за да попие останалата мазнина.

ВНИМАНИЕ!

Не се опитвайте да готвите повече едновременно, това няма да доведе до нищо добро. Плътно опакованите парчета няма да могат да се сготвят правилно. В допълнение, студен продукт понижава температурата на маслото, в резултат на което излишната мазнина попада вътре в него, а това е допълнителна тежест за черния дроб и кръвоносните съдове.

За какво е фритюрникът?

Наличието на този домакински уред във вашата кухня ще ви помогне да разнообразите менюто за цялото семейство.Хрупкави картофи, като в McDonald's, или пухкави понички в пудра захар, Nuggets или filet-o-fish - сега не е нужно да купувате всичко това, но можете да го приготвите сами. В интернет има много рецепти за дълбоко пържене, които със сигурност ще искате да опитате. Просто не се увличайте, защото изобилието от холестерол в такива деликатеси не е много полезно за тялото.