Какво е конвекция във фурната?

Съвременните фурни са оборудвани с конвекция - полезна функция, която опростява живота и прави ястията по-вкусни. Много хора смятат, че няма нужда да плащате повече за допълнителна опция, защото е достатъчно да регулирате температурата и да изберете правилното време за печене. Собствениците на конвектомати обаче вече са се убедили, че определено си заслужава да инвестират в тази полезна добавка!

Конвекцията е процес, при който температурата се разпределя равномерно във фурната с помощта на вентилатор. Естественото движение на въздуха кара храната да се готви неравномерно и може да изгори отдолу, докато горната част ще остане само наполовина сготвена.

Конвекторът изравнява температурата в центъра и ъглите, осигурява постоянна циркулация на въздуха, подобрявайки вкусовите характеристики на ястието.

Видове конвекция

Има свободна конвекция, при която въздухът се движи естествено поради неравномерната плътност на кислорода, която се променя при нагряване. Принудителният тип се причинява от външни сили, а въздухът се пренася полярно към желаната зона.

Например, така препоръчват да се приготвят кифли или хляб. И двете функции са налични в повечето модерни фурни и са маркирани със специални изображения на контролния панел.

Съвременните фурни имат режим на мокър въздух.Такива модели са оборудвани с парогенератор и контейнери, които са прикрепени към предната или задната стена. В тях се налива вода. В този случай продуктите се обдухват с гореща пара, което ги прави по-сочни.

Тази функция ще намали количеството използвано масло, без да компрометира вкуса на ястията. При усъвършенстваните модели можете да регулирате нивото на влажност, като изберете пара в зависимост от интензивността (от 25 до 100%).

Мократа пара е еквивалентна по свойства на двоен котел и ще бъде полезна за феновете на здравословното хранене, както и за тези, които са принудени да спазват диета по здравословни причини. Моментът на подаване на пара е автоматичен, но можете да използвате и ръчен режим, насочвайки струите към определени продукти или обработвайки цялата вътрешност на фурната с пара.

Видове конвектори

Производителите непрекъснато работят за подобряване на фурните, оборудвайки ги с все по-модерни конвектори. Те са разделени в следните категории:

• електрически и газови;
• вградени или стационарни;
• свързан към котлона или работещ самостоятелно.

Понякога няма достатъчно свободно място за инсталиране на фурна. Достойна алтернатива е мини-фурна с конвектор, която на външен вид прилича на малка микровълнова печка.

Как работи конвекцията

В конвенционалните модели, произведени преди 10-20 години, всичко е подредено просто: има рафтове с тави за печене и горелки. Отоплението се извършва само отдолу, а естествената конвекция ви позволява да приготвите ястие със златистокафява коричка.

Всичко би било наред, но понякога продуктът близо до далечната стена вече гори, а частта близо до вратата все още не е готова. Трябва да извадите тавата за печене, да я обърнете по правилния начин и дори да пренаредите съда, за да изравните нагряването.Такива манипулации не винаги са възможни.

Например печените изделия са много чувствителен продукт. Пандишпанът може да не стане толкова пухкав, а меренгът ще загуби нежната пяна, която му придава уникалната текстура.

Дори ако използвате модерен модел без конвекция, но с няколко нагревателни елемента около периметъра, все още е трудно да се постигне равномерно готвене. Това е така, защото естествената конвекция е бавно движение на въздуха и е обект на външни фактори.

Например, ако листът за печене е твърде широк, тогава липсата на празнини няма да позволи на въздуха да циркулира свободно отдолу нагоре. В резултат на това кората дори няма да започне да се образува, а дъното ще започне да гори. На помощ идва принудителната конвекция, благодарение на която процесът на готвене ще бъде значително опростен.

Намирането на иконата за конвекция на вашия контролен панел е лесно - обикновено това е снимка на вентилатор със знак, илюстриращ кои повърхности ще се нагреят. Можете да изберете отопление само отдолу, отгоре или от всички страни.

Имате ли нужда от конвекция във фурната?

Ако планирате да готвите много и разнообразно, по-добре е да изберете конвекторна фурна. Тази полезна функция ще ви позволи не само да печете пайове, но и да сушите билки и да правите сушени плодове. Можете дори да размразите зеленчуци или месо от фризера, като използвате режима на студено издухване.

Този режим ще ви позволи да готвите няколко ястия едновременно, като поставите листовете за печене един върху друг - всичко ще се изпече равномерно. Също така няма нужда да се страхувате от увеличаване на сметките за ток или газ - можете да използвате функцията, ако е необходимо:

• когато имате нужда от хрупкава коричка;
• ако от продукта се отдели много течност и трябва да се отстрани;
• така че птичият труп да се изпече по-добре и паят да покафенее.

ВАЖНО! Готвачите съветват използването на конвекция, за да се предотврати смесването на миризми по време на готвене на няколко ястия. Следователно този режим ще ви позволи да готвите пая и месото на различни тави за печене, но едновременно.

Фурната ще се загрее по-бързо и времето за готвене ще бъде намалено. Винаги можете да комбинирате конвекцията с различни функции за отопление, които присъстват в съвременната технология, като изберете режима, който е най-оптимален за конкретно ястие.

Режимът на конвекция ще помогне на всяка домакиня да готви вкусно и бързо. Имайте предвид тази полезна опция, когато тръгнете да пазарувате за нова фурна - определено ще ви бъде полезна!